The Tai Pan推出全新餐飲概念
在香港美利酒店行政總廚Terrence Crandall的帶領之下,The Tai Pan於2019年9月起為餐廳菜單風格重新定位,為一眾旅客和美食愛好者送上全新驚喜。

來自芝加哥的總廚Terrence Crandall足跡遍及美國各地,一直努力不懈磨練廚藝,最終踏足亞洲發展事業。在世界各地遊歷時,他熱衷於探索當地的最佳手工食材,並運用其個人風格炮製各種菜式。 他喜歡以自然的擺盤方式來呈現簡單鮮味的季節性食材,從而滿足現今的飲食口味。Terrence不拘泥於常規慣例,選用各式各樣的香料和食材為菜式添加額外風味,創造觸目驚喜,將經典菜餚提升至全新高度。

新菜單上的招牌菜式「龍蝦凱撒沙律」在醬汁中加入龍蝦油,不但令味道更豐富,更為這款傳統沙律增添濃厚的鮮味。「薄切和牛柳」配以口感柔滑的辣椒蛋黃醬,再在香酥的牛柳片上灑上辣椒粉,讓人聯想起經典的鹽醋味薯片。

花生醬及果醬三文治幾乎是每個美國學童午餐盒裡的必備食物,同時亦是「鵝肝雙醬三文治」的靈感來源。嫩滑誘人的香煎鵝肝片配以法國牛油麵包,加入酸甜可口的士多啤梨大黃果醬以作平衡,而灑於三文治表面的烤焗開心果碎則為這美食添上豐富鮮明的口感。「香烤澳洲羊扒」以異國香料醃製,配上焗醃漬茄子以及酥脆的鷹嘴豆條,與羊扒的味道相得益彰。

「香燒純種和牛肉眼扒」選用來自澳洲傳統牧場「Mayura Station Farm 」的優質牛肉。牧場內所飼養牛隻的飼料均混入朱古力及甜點,令牛肉帶有一種獨特奢華的味道。


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