616麥子 刁鑽牛x港式手工啤新鮮試!
牛迷有福了!又多一間「616」開店了。

尖沙咀的「616麥子」,從總店616牛肉火鍋專門店中延伸出別注的主題店。「616」取其諧音「淥一淥」之意,打造富有香港地道色彩的港式火鍋。店家專一地單以牛為主打配料,揀取本地牛的刁鑽部位,每日新鮮直送。今次的尖沙咀店分店,更加入本地手工啤酒品牌「麥子」作搭檔,打邊爐與啤酒配,襯到絕啦!

醉生夢死:遊走港式滋味
由數位愛吃牛的年輕店主共同經營的616,店內的設計裝潢貫徹其創意玩味style,場內的擺設新奇,打卡位甚多,尖沙咀分店更多了一排於吧枱前的特大煉酒筒,直擊釀製手工啤酒的過程,飲飽食醉都零舍enjoy!

「醉生夢醒」的酒吧枱。

在店內,親睹麥子手工啤酒的釀製過程。

木製枱椅及落地玻璃窗,感覺開揚。

食物方面,尖沙咀分店獨有手工啤酒及佐酒小食,餐牌沿用總店的編排。一眾「牛總」(店主)由香港供應商的老師傅傳授烹調靚牛的秘訣,餐牌上的選擇連同汁醬,款款精挑細選,手工食材不馬虎。

在牆上掛有616的招牌牛肉牌,懷舊的紅底中文字,幾有親切感。

精心配搭:刁鑽與手工啤
每張枱有一張「牛紙」,用來解構牛隻的不同部位及烹煮秒數,食要「分秒必爭」!而電子餐牌上有多款牛肉選擇,包括匙皮、金花趾、吊龍伴、挽手腩等,款款難得一吃。以下有由「牛總」推介的名物,加埋盞鬼的手工啤酒,搭真啲打邊爐都特別有層次!

晒你冷(左至右):這些機會不是屬於我的、有請小鳳姐、有汗出無糧出、我最期待的畫面出現成功需父幹、你有壓力我有壓力
未打邊爐前可以嗌定啤酒先!一睇drink menu已經夠晒盞鬼攪笑,而且味道由淺至濃,匯集不同花香麥味個性特質。想試晒6款手工啤?可以揀「晒你冷」,一次過上6杯,可以飲飽食醉,醉生夢醒慢慢歎咁話!

鴛鴦麻牛湯底、匙皮、牛腩心、每日精選
鴛鴦麻牛湯底:兩邊食勻夠貼心!由牛骨清湯與麻辣湯底組成的特別組合。牛骨清湯以十多斤牛脊骨熬製湯頭,加入多個洋蔥、粟米、蔬菜及少量藥材煲上6至7 個小時。清甜香淡,越打越入味。另一邊的火紅麻辣湯,用上大量的香料及紅油麻籽來熬煮,辣味與麻勁十足!

匙皮:罕有的匙皮,往往可能在晚上七時半就賣晒。無他的,匙皮是牛上肩胛肉,質感腍身,鮮嫩香滑。配以清湯底淥一淥,感覺更出眾。

牛腩心:牛腩最中心的位置,不是每頭牛的腩心都適合作火鍋食材,本店只會挑選油脂較適中的作為食材。

每日精選:餐牌中有個「神秘」項目名為「每日精選」,是每天精選的別注靚牛部位,次次不同,好彩的話或會遇到你的心頭好!今次,小編遇上「腩頭」,無筋有油脂香,絕讚!

牛雜湯底、吊龍伴、挽手腩和金花趾
牛雜湯底:貌似平日遇見的牛雜汁,每日將大量牛雜燘煮4至5個鐘,原汁原味,濃香味重。平日食麵鍾意加腩汁的話,這款牛雜湯底,相信會帶來多重味覺的衝擊。

挽手腩:這個部位連接爽腩及坑腩位,每頭牛只有兩至三斤左右,油香甚濃,食完同buddy「挽手」大叫encore!

吊龍伴:包住腰脊肉兩邊的肉,又稱肉眼邊,油脂豐富,肉汁飽滿。

金花趾:鐘意嚼頭的朋友大抵愛上它!此乃牛後腿肌腱的中心部份,彈牙爽口,筋和紋路比多而明顯,口感一流。

除了以上推介,仲有更多的自家牛品如牛肉滑、牛肉餃、黑柏葉等。想醉生夢醒做個「牛魔皇」,今次機會嚟啦!
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