跳出框框 「玩」味新派日本菜
當一件食物赤棵棵擺在你面前,未食之前,你會認為味道會係點?一件食材的原味取決於食材的選擇,加上經驗老到的大廚巧手一揮,達至淋漓盡致的程度可以話絕無難度。

最近,日式現代餐廳「Naked原之味」由中環的蘇豪區搬到尖沙咀,場地大一倍,環境佈置更具品味,並請來經驗豐富的資深廚師坐鎮,誓將混合正宗日系傳統與新派日本菜式帶來香港。你可能會問:「即係點」?以下推介的菜式,為你一一揭曉!從此,你的飲食字典中大可多加數個「名詞」了!

新派日菜 體驗美式「玩味」元素
今次介紹的新登場美食,全部是大廚傾盡心思之作。食材配搭獨特,有的更屬超現實組合。將玩味推至更高層次,跳出框框,就連簡單一件壽司都是殊不簡單!



海膽藜麥意粉
Fusion日本菜中可以找到不少西餐元素,這個以海膽與藜麥拼入意粉的菜式,就是其中的一個代表。海膽撈入熱辣辣的意粉,加埋魚子配有嚼勁的藜麥, creamy的複合質感,絕對顛覆了昔日傳統意粉的配搭組合。



明太子醬配天婦羅蠔
一碟一粒的天婦羅蠔,明太子醬不會過份「喧賓奪主」,而略帶脆口的天婦羅蠔又恰如其分。一口咬落去,兩者融為一體,完全攻佔味蕾。



帆立貝冰菜沙律
冰菜做沙律,單聽名字已覺新鮮感爆燈。爽脆的冰菜面頭略帶咸味,配合鮮嫩軟腍的帆立貝,沙律新食法,帶來意想不到的柔滑感覺。



魚子醬迷你脆筒二重奏
兩個仿「雪糕」的脆筒,一個釀入魚子醬與辣味吞拿魚蓉,另一個則帶有濃郁creamy的海膽餡料。不止配搭新奇,連個造型都玩埋一份!



吞拿魚腩/48月伊比利亞火腿卷
要一口擁有全宇宙,可以嚐嚐這個小吃。先把這件卷物連墊紙放在手心之上,用筷子夾起一整件吃下去,口腔旋即散出吞拿魚脂的甘香與火腿鹹香,令人欲罷不能。



鵝肝馬卡龍
馬卡龍玩到配鵝肝?你無聽錯!法式馬卡龍夾著鵝肝做餡,徘徊在鹹又甜之間,同時間蘸配自家製的綿滑雪糕,多重味覺有點「估佢唔到」,實屬驚喜之作。



黑糖枝豆
店主話一次在美國的日本人家中嘗到這個甜甜地的枝豆,一次難忘,故此黑糖枝豆便出現了。

透視精緻的日式手藝:Sushi Bar
Naked的另一亮點,就是在店內大型熒幕前的一個開放式的壽司吧,完全將日本菜系的獨有手藝赤棵棵地呈現於大眾眼前。吧枱由店內資深大廚主理,讓大家嚐到正宗又細膩的日本菜滋味。



紅菜頭牛油果蟹肉卷
將清新的紅菜頭汁混入飯粒,融入健康的牛油果拼蟹肉作為壽司卷的食材,再添背景「花紋」。顏色鮮艷,未食先有一股「仙氣」,猶如欣賞一幅超然脫俗的藝術品,盡顯大廚功架,貫徹日本菜系的仔細造功。



京都胡麻豆腐
由胡麻醬汁到滑滑豆腐,都由師傅一手一腳親自打磨調製。細細品嚐,質感綿滑,豆味於舌尖悄然溢出。



鮪魚醬油漬壽司
入口即融,魚香散出,而師傅強調他的手握壽司,形狀與刺身的配搭似帆船,食一啖剛剛好。原來不用飛日本,都可在香港找到地道風味。

大激「嚐」:滋味午餐登場



以上美食足夠令大家舌尖敖遊日本,如今,Naked更推出午市定食套餐(價錢$78至$188不等)。每款包括三款不同前菜,一款沙律,一個甜品,一碗特選湯品或湯鳥冬。如此一來,中午都可感受到來自日本的風味。





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