法國巴黎著名海鮮餐廳Rech by Alain Ducasse 登陸香港洲際酒店

香港洲際酒店一直以擁有多間世界級餐廳而蜚聲國際。

Rech餐廳最初由亞爾薩斯人Adrien Rech創立，於1925年在巴黎開業，將小型食品雜貨店改造成別致餐廳，大量的生蠔擺放在餐廳周圍的海產攤上，顧客蜂擁而至只為一嘗法國最鮮美的生蠔。歷經數十年，Rech餐廳成為巴黎料理界的重要基石之一，地位鞏固。在2007年，Alain Ducasse接管Rech，並為這間餐廳注入新活力。

香港是Rech餐廳首個衝出法國的據點。餐廳保證以最優質的鮮魚和貝殼類海產——從法國空運的海鮮和生蠔，加上 Alain Ducasse 的個人演繹炮製出各式菜餚。

「要欣賞美味的海鮮是要了解並欣賞它的『個性』，懂得以適合的烹調手法帶出其鮮味和獨特之處。」—— Alain Ducasse

已在Alain Ducasse Enterprise服務了十一年的Stéphane Gortina，出任全新餐廳Rech by Alain Ducasse的行政總廚，他之前在酒店原有餐廳SPOON by Alain Ducasse擔任總廚已有兩年。過去曾在多哈伊斯蘭藝術博物館(Museum of Islamic Art) 內的Alain Ducasse餐廳出任副總廚；及在俄羅斯聖彼得堡Ducasse的 MIX 餐廳出任行政總廚。

餠廚Francois Delaire在加盟Rech by Alain Ducasse前，已在飲食界累積了十一年經驗，服務的多是米芝蓮星級餐廳。在移居香港前，是澳門米芝蓮三星餐廳Robuchon au Dôme 的西點總廚，亦曾在倫敦米芝蓮一星餐廳L’Atelier de Joël Robuchon任職兩年。他的其他工作經驗尚包括巴黎若干頂級西餅店，例如巴黎Le Grand InterContinental酒店內赫赫有名的Café de la Paix、米芝蓮三星的Le Pré Catelan、Lenôtre及Pâtisserie Mourot Devos等。

餐廳每星期三次從法國空運新鮮海鮮和生蠔。香港與巴黎Rech同樣採購來自法國西北部布列塔尼半島Jego兄弟供應的魚類。Jego兄弟主要供應海鮮給法國當地米芝蓮三星餐廳。

大部分在法國本店設有的菜式，香港亦有供應，例如海鮮拼盤、招牌原條龍脷及煎魔鬼魚。當中一道「煎魔鬼魚」更是1930年起就供應的經典菜式。另外，金文畢芝士亦是唯一一款巴黎Rech供應的芝士，自1925年供應至今。招牌甜品有特大香草或朱古力泡芙、Mr. Rech榛子雪糕配朱古力醬。所有甜品內的朱古力均採用巴黎Alain Ducasse自家廠房製造的朱古力。