打破傳統印象!中菜餐廳齊齊少鹽少糖

香港老飯店

餐廳主打正宗滬揚川菜,由行政總廚孫富利主理,所有菜式力求完美,希望顧客食得開心又放心。

腐皮素卷

腐皮卷平時食點心就見得多,呢道小菜腐皮素卷以上好黃豆製造,外表酥脆,包裹住紅蘿蔔、中國芹菜及芽菜等材料,口感爽脆。只加入少量鹽及用上湯開淡咗嘅豉油提鮮,鮮味盡顯。


素雞津白

呢味菜睇落簡單平凡,但其實選擇食材同熬湯都好講究㗎。特意選用最幼嫩嘅津白,蒸熟至淋,素雞同樣選豆漿中最嫩嘅位置,最後以自家熬製嘅少鹽清雞湯打芡,兩者同時吸收晒雞湯嘅鮮味。


雪塔燕窩

燕窩就啱晒各位女士們食啦~大廚師將蛋白發成泡狀,囗感軟滑,煮嘅過程中無加任何油,改以上湯調味。而燕窩就以少許海鹽同冰糖提味,食完真係會變靚啲。


香港老飯店
全線分店:https://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurants?chainId=10001603


The Chinese Library

餐廳位於大館東翼,裝潢高貴優雅,帶有殖民地色彩。菜式由行政總廚李振龍師傅主理,擅於為菜式加入無限創意。

拍薑星斑腸

平時食腸粉好多時都會放肉,而呢度就用星斑取替。餐廳用最傳統嘅拍薑同蔥段為星斑提鮮,肉質嫩滑仲夠惹味。而腸粉豉油都係自家製,加入用西芹、菇類及甘荀等材料熬製嘅湯汁開淡,多咗份自然甜味。


煙燻四喜素卷

四喜素卷係傳統上海菜,呢度嘅腐皮無經過油炸,食落去就輕盈啲~餡料包括冬菇、蒿筍及蘿蔔,只加少許鹽及糖作簡單調味,為咗令味道無咁單調,特別使用香片茶葉煙燻,最後加入少量麻油調味,味道香濃。健康之餘素食人士都可食用。


荷塘彩蔬

呢味菜主要希望食客食返蔬菜本身嘅甜味,所以鹽及糖嘅份量都唔多。而且特意選用硬身有機蔬菜,如蓮藕、百合及雲耳,口感會更爽脆。


The Chinese Library
地址:中環荷李活道10號大館1座1樓
電話:2848 3088


鴨大哥

餐廳主打片皮鴨,亦有供應少鹽少糖嘅片皮鴨菜式,坊間真係比較少見。

脆鴨皮配煙燻溏心鴨蛋

喺出面食片皮鴨,多數都係配餅皮及海鮮醬食,而呢度就將鴨皮放上煙燻溏心鴨蛋一齊食,香脆之餘帶蛋香,而且比以往所需少落四份之一糖。


海味雜菜煲

雜菜煲聽落味道單調,但師傅加咗海味一同熬煮,味道更豐富惹味。除咗海味外,仲加埋靚蝦干及瑤柱提鮮,所有蔬菜都吸收晒湯汁嘅鮮甜!


蛋白瑤柱炒飯

平時對炒飯嘅印象多數都係偏油同重口味,呢度嘅蛋白瑤柱炒飯絕對可以打破既定印象!炒飯只係落咗少許鹽及糖,味道主要來自瑤柱及蛋白,先浸瑤柱,再將瑤柱同瑤柱水一起蒸,其後用菜刀將蒸腍了嘅瑤柱壓開成絲,鮮味會更突出。而且炒飯用砂鍋呈上,食到最後一啖都係熱辣辣!


鴨大哥
地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖
電話:2882 8600
* 資料由客戶提供