想來一場精緻法國菜，卻又心心念念日本菜的細膩，這間古典西餐廳“Bochord”新推《Bochord Tasting Menu 8道菜》，絕對能滿足兩個願望。
《Bochord Tasting Menu 8道菜》每道菜都是獨立的記憶點，當你還在回味紅蝦他他的鮮味，轉頭又被西班牙藍蟹鉗所驚艷；明明正沉浸在鮟鱇魚肝及龍蝦中，突然又被眼前法式鵝肝吸引。廚師團隊將兩大菜系平衡得恰到好處，法式和日式相互交替卻和諧無間，實在值回票價。
“Bochord”於古代英語世界中，意指藏書室/圖書館。
復古裝潢充滿文藝氣派，並可欣賞維港景色。
“Bochord”的用餐環境亦是另一種視覺享受，儼如歐洲藏書室的裝潢，微黃鎢絲燈光下的胡桃木與墨綠真皮梳化，配上陳列過百本古典書籍的一整排書架，交織一種古典神秘感。歐式大窗映透維港景色，加上每晚的駐場樂隊現場演奏，相當有氣氛。
《Bochord Tasting Menu 8道菜》$1,388/位
【第1道菜】
廚師團隊以3大優質食材—紅蝦、帶子、日本海膽 入饌，以鮮味喚醒味蕾。
紅蝦他他以鮮甜濃郁聞名的西班牙紅蝦，混合醃蘿蔔、手指檸檬、青蔥等製成他他，呈現最原始鮮味。52度帶子則以低溫52°C鎖住日本頂級帶子的香甜，配搭泡菜荷蘭醬帶來韓式微辣。日本海膽的奶油細膩口感，入口融化。配上墨魚汁、海膽慕斯撞出鹹香與微甘的海鮮層次。
【第2道菜】
Spanish Blue Crab Claw｜西班牙藍蟹鉗
擺盤簡約精緻，甫上桌已滿足視覺效果。西班牙藍蟹鉗釀入蝦肉、墨魚，再裹上麵包糠炸成金黃的意大利蛋變奏版，外脆內彈牙。蘸上鵪鶉蛋黃、三文魚子、意大利白醋入口，平衡油膩感及提鮮，用餐體驗相當圓滿。
【第3道菜】
Ankimo & Lobster｜鮟鱇魚肝及龍蝦
伴上魚仔脆片的鮟鱇魚肝，令甘香細膩的魚肝更香口。龍蝦肉則混合煙燻鰻魚他他、日式高湯出汁啫喱、日式白米醋，沉穩鮮味展現日本菜的細膩。
【第4道菜】
Hokkaido Corn Bisque｜北海道粟米濃湯
3道前菜過後，以絲滑綿密的北海道粟米濃湯暖胃，準備迎接主菜陸續登場。粟米濃湯即席倒入香煎左口魚裙邊、蟹味噌忌廉，儀式感十足。
【第5道菜】
French Poultry Trio｜法式三重奏
這道法式三重奏確實展現Tasting Menu的吸引力，三小碟呈上煎鵝肝、烤法式黃雞、煙燻法式鵪鶉腿。根本就是一道菜變三道菜，一次過品嘗三道法國料理，誠意十足！三重奏集合法國高級食材，煎鵝肝外焦內細膩，充滿油香。而烤法式黃雞皮薄肉嫩，雞皮香口，咬開更爆出肉汁。煙燻法式鵪鶉腿則富煙燻香氣，肉質緊實滑嫩。
【第6道菜】
Spanish Paella｜西班牙海鮮燉飯
以馬友為主角的西班牙海鮮燉飯，馬友煎得金黃油香。西班牙飯粒則吸滿龍蝦高湯、龍蝦油及馬友魚油精華，熱騰騰滋味相當適合秋冬享用。
【第7道菜】
Charcoal-Grilled Dutch Veal Rack｜炭烤荷蘭小牛肋排
融合歐陸及日本的創意主菜，選用荷蘭牧場飼養的小牛肋排，經炭火慢烤至外層焦香，肉質細嫩多汁。一口小牛肋排、一口日本舞茸菇，清新菌香與牛肉油潤完美呼應。再來一口自家製烤薯餅，酥脆外皮爆出奶香，作為最後一道主菜相當滿足。
【第8道菜】
Nishimura Matcha Tiramisu｜宇治抹茶提拉米蘇
提拉米蘇以意大利瑪思卡邦芝士(mascarpone)、法國傳統甜點達克瓦茲(Dacquoise)、咖啡酒(Kahlua)製作，上方灑滿頂級宇治抹茶。抹茶的微苦回甘，與提拉米蘇的咖啡酒香令人印象深刻。
Bochord
地址: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓1101號舖
電話: 36130092