【Oppa與你】擁抱韓國媽媽獨有的健康風味
Oppa啊~~

當韓粉開口埋口都話鍾意Oppa,在尖沙咀韓國街的Oppa Coffee Bar Restaurant(下稱「Oppa」),都有位來自釜山的Oppa做店主兼主廚。他在韓國當地學廚多年,來到香港創業後,店內的皇牌火焰芝士系列及火山蛋漿熔岩炒飯瞬即成為人氣熱話。言則大家以為賣的是fusion韓食?咁又未必!店主主理設計的餐牌中,大多以他媽媽甚至外祖母的家鄉菜式食譜為基調,為每道菜式注入韓系家庭風味。食真啲,會嚐來自上一輩的懷舊感覺。

事不宜遲,今次的韓式舌尖深度行,現在開始!

來自媽媽的獨有風味:美食推介
韓國人的家庭,都有自家的一套烹飪方程式,細微如家常的泡菜或烹調醬汁,每家的處理方法也不盡相同。Oppa銳意在傳統上加入新派元素,令店內的美食變得更豐富玩味!

來自釜山的Oppa與他的媽媽。

芝士排骨
看似fusion第一擊,有這個人氣名物芝士排骨。排骨經醃製三日再煲煮一日,醬汁加入韓國正宗調料(新鮮生果,蔬菜,辣椒等十九種天然食材製成)預先一星期前調製妥當。汁醬沿用非常傳統的配方,此乃店主曾外祖母流傳下來,傳至現在第四代。上枱時,親切的oppa店員會用火槍「辣一辣」,將排骨被熱融的芝士厚厚包裹著,單食這個已經好味到講不出聲。

韓式豬手
韓式豬手同樣承襲媽媽的味道,醬汁不加味精,以十多種香料熬製十多個鐘頭,慢火細煮。加埋醃魚仔醬、辣蘿香絲、蒜頭、韓國芝麻葉和生菜上碟。食的時候將芝麻葉和生菜裹著豬手及其他配料,味道清新,感覺健康舒服。

章魚流心小丸子
咪睇佢係小丸子咁,實情真身是章魚炒飯!炒飯底由韓國媽媽教路,店主再加入創意,先為大家預備好特製蛋漿、芝士粒等,上枱同時附上一個小丸子煎鍋,自己丸子自己整,一家大細都啱玩,又幾過癮!


泡菜五花腩炒大蝦
論到媽媽的味道,韓國傳統的Kimchi(泡菜)又點少得呢?由oppa媽媽遠道由韓國將醃泡菜的醬汁帶到香港,釜山是沿海城市,所以釜山人都喜歡吃海鮮,加上五花腩炒大蝦,惹味中帶溫辣,顏色吸引眼球。想相機食先,可以嗌碟炒大蝦試一試!

泡菜炒五花腩豆腐
如果想再多的感受韓國的家常風味,這道菜式就必食!平實的用料包括有蒸豆腐、泡菜和五花腩,韓國家庭若吃不完這道菜時,會將這些餸菜留起,待第二天用來熬製湯底。當吃著這些食材時,可以細味一下來自異鄉家庭的感覺。

韓式炒牛肉
徘徊在甜又鹹之間?經典的韓式炒牛肉是韓國家庭重視的菜式,味道夾雜甜和鹹,從前是當地人大時大節才會吃得到名物。在傳統的食譜之上,店主加入蛋絲、洋蔥、紅蘿絲及椰菜絲等,色彩繽紛,添食指數甚高!

韓式炸雞沙律
新派代表炸雞與沙律!

試完咁多來自媽咪的風味,最後可以嗌埋韓式炸雞沙律, 韓式舌尖深度行到此一遊,實在大滿足!
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