當印度菜撞上黎巴嫩菜係點？嗰種新鮮感難以想像。雖然大家對印度菜唔陌生，但多數淨係諗起咖喱…其實印度菜講究多種香料、食材做出層次；黎巴嫩菜就以天然食材為主，無論蔬菜定肉扒都講究新鮮，因為突出原始味道係佢哋拿手好戲。
【Mark實快閃活動日期】6月17日“Four Hands Dinner”
呢兩種聽落風馬牛不相干嘅菜系，其實共通點都係以天然食材調味，煮出有驚喜嘅層次感。今次兩間餐廳—印度菜“CHUTNEY” x 黎巴嫩菜“ Maison du Mezze”嘅外籍行政總廚決定聯手，創作6月17日限定“Four Hands Dinner”，廚藝火花令人期待呀。
快閃活動“Four Hands Dinner”於6月17日限定推出，由兩位外籍行政總廚聯手打造。
【認識兩大行政總廚】
“CHUTNEY” Virender Kumar
喺印度德里出生嘅“CHUTNEY”總廚Virender Kumar，細細個就受祖母啟發一齊準備家庭聚會晚餐，廚師自此成為夢想。喺印度烹飪學校學習熱帶食材、香料後，年僅19歲就探索世界，體驗唔同國家飲食文化。過去20年曾係雅加達、新加坡、多倫多和紐約餐廳工作，更曾被香格里拉集團任命為印度菜行政總廚。及後足跡遍佈土耳其、德國後，Virender Kumar決定紮根東亞，並於澳門酒店管理一間共300間餐廳。最近2022年移居香港任職“CHUTNEY”行政總廚，繼續探討印度料理既各種可能性，向佢既家鄉致敬。
“Maison du Mezze” Mohammed Bachir
Mohammed Bachir係敘利亞人，職業生涯橫跨多個大洲超過25年。出身屠夫世家嘅佢，喺一個綿羊農場長大。當地有豐富地道料理，所以從小就知道肉類質素嘅重要性。學習黎巴嫩傳統美食基礎。及後橫跨阿聯酋地區多間米芝蓮星級餐廳同豪華酒店，呢種多元文化同國際視野亦喺佢嘅烹飪風格呈現出嚟，交織出現代、傳統嘅獨特味道。
(左)印度菜“CHUTNEY”總廚 Virender Kumar、(右)黎巴嫩菜“Maison du Mezze”總廚Mohammed Bachir，聯手煮製快閃活動“Four Hands Dinner”。
【“Four Hands Dinner” 有咩食？】
今次快閃活動“Four Hands Dinner”，就係兩位總廚聯手合作嘅好機會。每碟料理都係佢哋一齊設計、煮製同擺盤，真正將兩者廚藝、菜系crossover。
To start with
Hummus serves with crispy papadum
鷹嘴豆係黎巴嫩菜常見食材，係富營養嘅天然植物蛋白。第一道菜就先以鷹嘴豆蓉配脆木瓜，一綿一脆雙重口感。
Starters
Kibbeh Nayeh
經典菜式Kibbeh Nayeh，係將新鮮羊肉混合薄荷葉、洋蔥，仲有地中海沿岸漆樹果實Sumac，味道輕酸係埃及沙律常見配料嚟㗎。
Tikki Chaat
Tikki意指「餅」；而Chaat則係印度街頭常見嘅鹹味小食總稱，所以呢道Tikki Chaat，可以話係印度街頭會食到嘅風味餅類小食，當中就有菊芋餡餅配薄荷酸辣醬同羅望子醬。
From the Tandoori and Grill
Malai Chicken Tikka
印度烤餅、烤雞都有種獨特燒烤味，幕後功臣就係Tandoori泥窯烤爐。今次“Four Hands Dinner”就有2道菜式係Tandoori & Grill。Malai Chicken Tikka就係用Tandoori烤焗新鮮雞，配自家製酸辣醬勁惹味。
Kafta Khashkhash
黎巴嫩菜好擅長羊肉料理，今次crossover當然都有羊肉啦！大廚以橄欖油烤羊肉餅，配上番茄、甜椒醬香口又健康。
Mains
主菜分別由2位總廚主理～
//From Chef Bachir 3選1//
Warak Enab
將米飯、香草釀入黎巴嫩葡萄葉，並用檸檬湯烹煮，清新有層次。
Samak bil Tahini
鯛魚本身已經好鮮甜，再加埋自家製魚香料、番茜、芝麻醬同焦糖洋蔥醬，完全唔單調。
Laham Bil Laban
慢煮羊肉配濃郁乳酪醬、番茜油，以creamy微酸醬汁引出肉香。
//From Chef Kumar3選1//
Kathal Ki Sabji
平時咖喱都覺得好濃好膩，Chef Kumar就以菠蘿蜜、番茄、洋蔥醬配搭自家製咖喱，其實咖喱都可以濃郁帶清甜。
Butter Chicken
唔知你有無食過地道嘅印度牛油雞醬，配落新鮮雞肉餅好惹味。
Lamb Handi
羊肉同乳酪真係好夾！Chef Kumar將新鮮羊肉配以乳酪、乾紅辣椒醬，羊肉軟嫩輕辣。
Desserts
Qatayef & Kulfi
最後有印度x黎巴嫩地道甜品，以內餡creamy嘅甜餃子，配上開心果口味嘅傳統印度雪糕。
Maison Du Mezze
地址: 東涌怡東路9號香港東涌世茂喜來登酒店地下G10號舖
電話: 23300131
CHUTNEY
地址: 中環雲咸街75-77號嘉兆商業大廈4樓
電話: 23300027