【法國牛肉節】180度旺角夜景 食高質法國牛
如果你想來一頓典雅晚餐,法國菜肯定是心水之一。無他,法國人對食的講究,令法國菜與「高級」一詞劃上等號。但不說不知,法國人擅長煮食外,養牛都有一手,甚至與我們熟悉的和牛一樣高質。

在香港的法國牛肉節
所以「法國領事館商務署及法國肉類和畜牧業專業協會 INTERBEV」就在香港舉辦了法國牛肉節,聯乘多間餐廳推出期間限定法國牛肉菜式,旺角這間Bellevue 就是其中之一,這裡難得可以在落地玻璃前飽覽旺角景色及遠眺海景。個人覺得能在旺角看著此情此景,來一頓法國菜真的又方便又浪漫呀!

法國牛的矜貴
說回法國牛,實在鮮有餐廳用法國牛入饌,全因法國牛矜貴,貴在養殖於低地牧場至阿爾卑斯高山草甸,只吃乾淨青草和乾草。大部分法國牧場都是家庭式小型經營(約飼養56隻牛),令牛隻得到充分照顧,確保牛肉質素。Bellevue 就為法國牛度身設計2款菜式,突出法國牛味和口感。

扒牛柳伴黑松露燒汁
靚牛扒不用靠花巧調味,最能食出牛扒原始風味。今次選取軟腍的牛柳位,輕微煎至焦香再入爐焗,淋上黑松露燒汁引味,反而食出法國獨特牛味。

牛肉韃靼
喜歡重牛味的話,選牛肉韃靼就沒錯。大廚將盧瓦爾河谷牛肉切成幼粒,加入續隨子碎、洋蔥碎、番茜碎和蛋黃,配以迪戎芥末、喼汁、白蘭地調味。可想而知是重口味之選,卻又不掩蓋牛味,滑溜口感更令人深刻,伴上法包多士又是另一風味。

11月新菜單
除了期間限定法國牛,店家每個月都會推新Menu,11月的晚市套餐可以形容為由前菜食到甜品都大滿足的感覺。

前菜二選一
「香烤蝦沙律」是用牛油、白酒和菠蘿調味煎香大蝦,再配上水耕雜菜和菠蘿上碟,作為沙律誠意十足。

想食得精緻可選「香煎蟹餅伴焦糖桃肉」,單是擺盤已夠「相機食先」。蟹餅是將蟹肉和雜菜炸成,做到外層香脆、內餡清新。最後吃一口焦糖桃肉清味蕾,準備迎接主菜。

主菜三選一
「香煎紅立魚」魚肉夠嫩,且帶有西班牙辣肉腸鹹香。秘訣是大廚將紅立魚煎得恰好剛熟時,放入辣肉腸令油香滲入魚肉,再加入忌廉雞清湯引味。就算少吃魚的人都會喜歡的煮法,值得一試。

懂吃豬的人,一定會欣賞加拿大豬,鬆軟咬口真的很深刻!「炭燒加拿大豬鞍扒伴慢煮車厘茄」就將加拿大豬炭燒鎖著肉汁,再以低溫油浸車厘茄伴碟。

Bellevue 最特別是自設乾式熟成櫃存放牛扒,這道「炭燒乾式熟成美國特級西冷牛扒(6安士)伴燒汁」是很少餐廳食到。乾式熟成牛扒特別嫩,透過牛肉自身的天然酵素發酵25天,令牛味更濃、更多肉汁。

甜品二選一
由前菜食到主菜,以為已是九成飽?但兩道甜品單靠賣相已令人沒有抵抗力。「法國香草栗蓉撻」將法國栗子蓉加入忌廉和栗子粒,入口軟滑又有粒粒栗子咬口,底部牛油撻亦做得鬆軟。恰好解膩。

「荔枝芒果芝士蛋糕」將荔枝加入忌廉芝士蛋糕,配搭微甜酸的芒果醬和芒果肉,味道清新又解膩,作為飯後一點甜剛剛好。

粉紅控Cocktail 
Bellevue 長駐調酒師,可以飲到各款Cocktail,今次編輯找來兩杯美美的粉紅Cocktail,女生一定會喜歡喔!這杯以意大利酒Frangelico 為主調,配上車厘子、青檸、檸檬,入口先有濃厚榛子味,後續則有淡淡鮮檸酸和車厘子香甜,味道變化很豐富。

難得遇上法國牛肉節,當然要來杯法國Cocktail。最喜歡這杯酒上方的綿滑泡沫,味道以法國的Liqueur 為主調,再加入新鮮紅莓、菠蘿汁和氣泡酒,令Cocktail 顏色美美的,也有淡淡甜酸香。

Bellevue Bar and Grill
地址: 油麻地彌敦道558-560號譽發廣場23樓
電話: 23860338
* 資料由客戶提供