【旺角夜景】頂層靚景嘆低溫慢煮 抵食甜品
“Sous Vide”在法文解「真空」;中文則是「慢煮」之意。近期特別興低溫慢煮,以精確溫度真空食材慢煮十多小時,保持肉質嫩滑和原始味道,實在是大廚心機之作。在彌敦道726號頂層的Sky 726正正主打慢煮,將鵝肝、黑毛豬和法式油封鴨呈現另一種味道,也是難得有地方可以望著旺角靚景食慢煮菜。

位處頂層,即使午間景色都很美呢!

靚景靚畫 陪嘆甜品、雞尾酒 
全落地玻璃望到無際靚景外,店內壁畫、佈置都專誠由藝術家創作,藝術感十足!未能吃一頓晚飯,也可在指定時間在飯前、飯後單吃甜品及飲品,是旺角罕有可以休息閒聊的好地方。

甜品及飲品8折優惠

星期六至四晚上9時後

甜品及飲品7折優惠

日期:逢星期六、日及公眾假期

時間:下午2時至4時


甫進店內,就看到藝術家親製的網織巴黎鐵塔呢! 

店內中央設大吧檯,很有氣氛。

海鮮拼盤
店家繼與法國商務署推出「法國五月薈精選」法國菜後,6月又有重點推介,主打海鮮、慢煮和靚甜品!嘆慢煮前先來個海鮮拼盤開開胃,大廚隨季節揀選海鮮,今季就食到龍蝦、生蠔、 翡翠螺、蜆、青口、老虎蝦及帶子,全部獨立處理保證新鮮乾淨。大廚更細心地將龍蝦鉗拆好肉,輕鬆就食到啖啖龍蝦肉啦! 

焦糖低溫浸鵝肝
吃過海鮮,就來第一道慢煮菜式-焦糖低溫浸鵝肝。鵝肝先以真空袋抽真空,再以58度溫水浸半小時, 口感軟滑。相比一般鵝肝要額外配香梨或蘋果解膩,大廚索性在鵝肝灑上砂糖再輕燒,鵝肝外層的焦糖已發揮解膩效果,輕脆和軟嫩的雙重口感更是神來之筆。

慢煮黑毛豬鞍扒(配意大利黑醋汁及牛肝菌醬)
西班牙黑毛豬比一般豬扒更嫩更鬆軟,全靠黑毛豬主食是樹上熟的橡果飼料,保持黑毛豬肉質乾淨,一般煮至7成熟就食得。今次大廚就以56度慢煮1小時再煎香,切開黑毛豬就見到鮮嫩粉紅肉質、肉汁滿滿,入口更是鬆化。

燒慢煮16小時辣豬肋骨
一道好菜式,絕對考究大廚心機和功力,大廚為了這道豬肋骨實在花上不少心思。因為先要將豬肋骨灑上香料醃製一晚後,才能以74度慢煮16小時,將豬肋骨肉的膠原蛋白分解成明膠,令堅韌肉質煮得軟腍,配上自家製BBQ汁夠香口。

法式油封鴨伴紅酒燈汁
油封鴨是法國傳統菜式,一次過食到鴨脾和鴨胸,但兩種食材要花心思分開處理。鴨脾會用鴨油、香草以70度慢煮12小時;鴨胸則以60度慢煮45分鐘,再煎香鴨皮。上桌後淋上紅酒及橙汁煮成的醬汁,微甜酒香恰巧為鴨肉解膩。

香煎露絲馬莉羊架伴薄荷汁
羊架肉厚大件,大廚以迷迭香、白酒及胡椒粒等香料醃製,再用60度慢煮50分鐘。羊肉無羶味之餘,慢煮過程更逼出肉香,配上薄荷汁入口相當清新。

冧酒忌廉汁煮珍寶蜆粒粒粉
大廚選用大大隻的蕃薯蜆是別有用心,除了單吃蜆肉外,更可將蕃薯蜆充當小湯匙舀起粒粒粉,將鮮甜蜆肉和軟糯粒粒粉一次過入口。醬汁則以香草、冧酒和忌廉製成,令粒粒粉更濃滑。

檸檬意大利軟芝士泡沫伴草莓雪葩 (Lady in Red)
店家自家製甜品都相當有心思,專誠趁甜品優惠時段來吃吃甜品、飲杯雞尾酒都相當值得!仙氣十足的草莓雪葩,上桌一定要相機食先。雪葩下層是柔滑芝士泡沫,上層則是微酸的草莓雪葩,清新味道為飯後消消滯。

火焰朱古力球
一定要親身看,才知道這個朱古力波的吸引力!上桌後隨即淋上白蘭地點火,朱古力波在紫藍色火舌下溶化,內裡則是核桃朱古力蛋糕和雲呢拿雪糕。將蛋糕沾上白蘭地朱古力醬,濃濃酒香和蛋糕甜香又交織出另一種味道。

草莓芭菲
滿滿粉紅色的草莓芭菲,完全撃中少女心!芭菲有濃厚草莓香和乳酪味,伴以粟米脆片、草莓及草莓乾,軟滑又夾雜脆口粟米片,口感十足。

Wild Rose
甜品優惠時段中,雞尾酒都有同樣優惠價,非常抵飲!Wild Rose就以春夏為主題,以玫瑰龍舌蘭、牛奶及士多啤梨糖水調製,味道酸甜帶奶香。最特別是加了蛋黃於酒中,比一般雞尾酒更Creamy。

Sakura’s Love
櫻花期已過,唯有在酒中賞花。調酒師特別找來鹽漬櫻花,輕輕沖走花上鹽分後,配以Gin、Rose Lime調配出恰好的酸甜味,倒入櫻花杯後加上Tonic Water豐富口感。

Silver Screen 
以戲院爆谷為靈感的無酒精特飲,放滿爆谷極吸睛!爆谷下是朱古力咖啡製成的沙冰,咖啡甘香正好配合爆谷甜味。沙冰加入了焦糖糖漿、朱古力粉和忌廉,先喝一口柔滑沙冰;再來一口脆甜爆谷夠過癮呀! 

Sky726
地址: 旺角彌敦道724-726號25樓
電話: 23903889
* 資料由客戶提供