莆田十醉
原味 -「莆田燜豆腐」 「九月珠」是莆田一種有名的上等黃豆,曬乾後成為製作豆腐的上等原料,而此菜更輔以瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製而成,具補中益氣、和胃清肺、美容養顏的功效。
巧 -「九轉小腸」 新鮮特級豬腸,由傳統「九摺式」穿套滷製而成,味道香醇、爽口彈牙,乃莆田名菜之一。
讚 -「莆田滷麵」 自家創濃白滷汁,加上講究的配料、高湯和麵筋,以文火烹調出濃湯和彈牙麵條,是顧客最愛主食之一,也是莆田的傳統美食。
薄 -「冰浸苦瓜」 每片苦瓜的厚度約兩亳米,點蘸蜜糖,冰涼爽脆,甘苦相間,解暑佳餚。
快 -「百秒黃花魚」 黃花魚為臺灣海峽特有深海魚種。其魚肉軟嫩鮮甜,骨少肉多,香氣四溢而聞名。以明火現燜 100 秒後即可上桌,充分體現黃花魚鮮美原味。
傳統 -「莆田扁肉湯(加醋)」 「扁肉湯」是具有 500 多年歷史的傳統福建手工菜品。堅持保存流傳自中國清朝的傳統手藝,莆田扁肉湯所用的燕皮是以荔枝棒槌反復敲打新鮮豬腿肉至少上萬次後,再撒上番薯粉,擀製 3 小時而成。以薄薄燕皮包覆的扁肉特色為口感鮮美、彈牙。
酥 -「極品椒鹽豬手 (2件起)」 精選七寸豬手,配以獨特鹹香椒鹽炸製,外皮焦脆,肉筋爽滑彈牙,含豐富骨膠原,酥香不膩。
糯 -「酥炒芋頭」 精選芋頭中的上品「檳榔芋」,以農家傳統方法炒製,外酥內軟、鹹中帶甜,是莆田家鄉風味代表作之一。
嫩 -「蝦苗拌頭水紫菜」 「頭水紫菜」指的是每年首次採割的紫菜,量少而營養價值高,如此珍品,配上獨特清甜的小蝦米和香醋,爽口開胃。
幼 -「興化炒米粉」 負盛名的莆田米粉,被譽為「白如雪,細如絲」。菜式由十多種配料、配以上等濃湯燜炒,米粉鬆韌,味濃鮮美,乃必食之選。
特色小菜
精美四小拼
冰鎮南日鮑魚(位膳) 莆田盛產品種優良、口感絕佳的鮑魚,並遠銷海內外。鮑魚乃「海味之冠」,自古以來就是海產“八珍”之一。此道菜以冰封其味、鎮其鮮,讓每位客人細嚐莆田盛產的良品。
一品醉蚶
香拌海蜇花
阿元香草雞
糖醋皮蛋 糖心松花皮蛋,外層酸甜可口,內心軟糯。
鹽焗豬肝
滷水嫩豆腐 莆田自製豆腐,經過鹵水鹵制,滷味飄香,口感嫩滑。
土筍凍 土筍含豐富的膠原蛋白,以文火慢熬後,冷卻凝固成一小碗晶瑩剔透的「土筍凍」,顏色白潤,嫩滑爽口,有養顏之效。
家常燜筍乾
水晶豬蹄凍 晶瑩剔透,口感香辣 Q 滑彈牙!
時蔬豆腐
上湯時蔬 莧菜亦稱「長壽菜」,嚴選圓葉莧菜苗,配上經研磨過的鹹蛋黃,炒香並以上湯微火燜煮,鮮嫩入味,健康首選!
馬來風光
自製豆腐 口感香滑、清淡素雅、別有風味,由廚房每日新鮮製造。
乾炸嫩豆腐 莆田鹽水豆腐保留了傳統手工制作工藝,炸制而成。佐以蒜蓉醬汁,盡享自然原味。
肉鬆茄子 脆炸茄子口感酥香,肉鬆味道香脆,完美絕配。
風味燜苦瓜 苦瓜香煎悶煮,口感獨樹一幟,苦盡甘來。
芥蘭豆皮 香港芥蘭青翠,豆皮軟滑,以上湯悶煮。
蒜片炒幼豆 媽媽式烹調法,煸炒出一道清淡脆口的家常小菜。
獨特海鮮
粉絲蒸螃蟹
佛跳牆(位膳) 這道有一百三十多年歷史的福建名菜,以多種名貴食材烹調而成,如刺參、魚翅、瑤柱、花膠、鮑魚、鵪鶉蛋等,加上文火十多個小時熬製,食材精華,香味濃郁,具有養顏美容、活血舒氣、滋陰補陽的功效。
軟煎黃花魚
藥膳竹筒蝦 色澤紅潤的鮮蝦以當歸、枸杞熬製,充分入味,藥材清香,補而不燥,並特以精選的竹筒盛載,倍添清香。
蒜茸蒸蝦 刀工精湛鮮蝦開邊,蒜蓉清蒸,蒜味飄香。
炸馬鮫魚 精選上等深海馬鮫魚,肉質嫩滑適中,營養價值頗高,膽固醇含量低;即醃即炸,外脆內嫩,滋味多汁。
風味松鼠魚 利用細膩刀工,將鮮活的金目鱸切成形似松鼠的「松鼠魚」,油炸後,淋上自家製醬料,味道微辣酸甜,魚肉無刺細嫩,是典型的喜慶佳餚。
辣汁啦啦 新鮮啦啦配上自製鮮辣醬,肉質肥美。
板栗海參煲 世界八大珍品之一的海參,有補益五臟、益脾理虛、滋養健體的功效,與人參、燕窩、魚翅齊名。莆田精選肥厚海參,配以板栗烹調,物美價廉,老少咸宜。
一品海蠣煎 鮮蠔配脆炸粉,酥炸後香脆可口。
非常新加坡
辣椒螃蟹
黑胡椒螃蟹
黃金麥皮蝦
酥炸冰心榴槤
特製肉類
黃金荷葉包 (2件起) 金黃的荷葉包灑上濃香芝麻,夾入蔥香醬濃的肉絲,感受自家製漢堡的獨特體驗!
莆田荔枝肉 顆顆肉粒宛若新鮮的荔枝而聞名莆田,荔枝酸甜馥郁、肉汁滋潤鮮美,可謂色香味俱全!
芋香鴨 精選鹵鴨肉切片放入酥炸芋頭內心,配上香菇醬汁。
脆皮蒜香雞 脆皮蒜香,肉質鮮滑。
砂鍋紅糟雞 山岜雞肉肥美,雲耳爽脆,糟味撲鼻,酒香醇厚。
風味酥棗 選料講究,鮮蝦肥美,外酥裡嫩。
靚湯鮮羹
砂鍋魚湯 嚴選游水活魚煨火慢煲,湯色乳白如汁、肉質滑嫩不膩、鮮而不腥,寓意豐年足雨、富足有餘。
大白菜燉軟豆腐 精選黃芯甜嫩的津白,伴以自家製鹽水豆腐,以上等濃湯燉製而成,清甜味美,讓你細嚐莆田地道風味。
蟹肉紫菜豆腐羹 一碗頭水紫菜配上鮮甜蟹肉和自製豆腐,清淡爽口美味。
風味豆丸熗肉湯
風味主食
莆田滷麵 自家創濃白滷汁,加上講究的配料、高湯和麵筋,以文火烹調出濃湯和彈牙麵條,是顧客最愛主食之一,也是莆田的傳統美食。
媽祖麵線 莆田媽祖麵線,又謂長壽麵,寓意「長壽吉祥」,全由人手以傳統方法用心精製。因其色澤潔白、線條細勻、質地柔潤、風味獨特而受各地人士喜愛。
芥菜粥
包菜飯 傳統莆田家常便飯。
農家擦粉 主食中的“佛跳牆”,二十多種原料,熬制而成,湯濃香滑。
飲品
鮮榨牛油果汁
益氣龍眼茶
川貝枇杷花茶
冰磚楊梅水(季節限定)
紅菜頭汁
武夷山大红袍 產於閩北著名武夷山的大红袍,是中國十大名茶之一。此美麗名字源自茶農採茶時,必定焚香祭天,再由身穿大紅袍的猴子攀越峭壁採摘茶葉。如此稀少珍品,無怪乎價值不菲。
極品鐵觀音 名為極品鐵觀音,自然身價非凡——被視為烏龍茶中的極品,是著名福建安溪四大名茶之一,並為中國及世界十大名茶之列,以其香高韻長、醇厚甘鮮、品格超凡而馳名中外。
鮮榨橙汁 鮮榨橙汁與當季水果而成,清涼解渴。
紅毛榴槤汁 特別從東南亞進口來的紅毛榴槤為一種熱帶水果,榨成果汁後酸甜美味、富含高營養與纖維質,為您補充滿滿能量。
曲氏健康果汁 此清爽健康果汁以東南亞獨有的紅毛榴槤,加上時令新鮮水果調配而成,由莆田忠實老顧客曲先生原創。
冬瓜薏米水 (溫) 被譽為「世界禾本科植物之王」的薏米,營養價值極高,是美顏和抗氧化的佳品,同時亦有健脾祛濕、清熱消暑功效。在夏天飲用,清涼舒適。
冬瓜薏米水 (冷) 被譽為「世界禾本科植物之王」的薏米,營養價值極高,是美顏和抗氧化的佳品,同時亦有健脾祛濕、清熱消暑功效。在夏天飲用,清涼舒適。
綜合蔬果汁 由鳳梨、綠色蔬菜和話梅所調製而成的綜合蔬果汁,是許多莆田常客必點的餐前飲品。
滋養粟米汁(溫) 粟米含有極高的營養價值,當中維生素含量高,為稻米、小麥的5至10倍,有滋潤養生的功效。
甜品
酥炸冰心榴蓮
桂花陳皮燉雪梨
風味金錢粿 寓意媽祖賜予「榮華富貴、福壽康寧」,此特色軟粿使用糯米粉、碎花生與芝麻製成,因色澤潔白,狀似銀元而得名。
黃金紫薯泥 紫色番薯富含維生素和對人體有益的微量元素硒。莆田藝廚採用天然食品,在保留了紫番薯原有風味基礎上加以創新突破,再輔以金瓜研製的金湯,口感香滑甜糯,風味獨特,全新時尚。
白果芋泥 芋泥作為閩菜甜品的代表作之一,已有百年歷史。製成後貌似冷食,實則熱食。香郁甜潤,細膩可口。
薄荷枇杷凍 枇杷,莆田名產,最鮮嫩多汁。莆田獨具匠心將枇杷與中國傳統草藥融合在一起,製作出這道清新營養的美味甜點。
香茅凍 自製天然香茅凍加入新鮮水果丁,食之冰涼爽口,甜而不膩。
蓮子銀耳湯 (溫) 據說蓮子對身體的脾臟、心臟、腎臟有特別的好處。一碗清新的甜品,配上滋養的白木耳及紅棗,能促進血液循環。對於注重美容的人士,能幫助肌膚柔韌,保持年輕。
蓮子銀耳湯 (冷) 據說蓮子對身體的脾臟、心臟、腎臟有特別的好處。一碗清新的甜品,配上滋養的白木耳及紅棗,能促進血液循環。對於注重美容的人士,能幫助肌膚柔韌,保持年輕。
黃金京粿 古時候獻給皇族的貢品,故稱為「京粿」;因顏色金黃,又稱「金粿」;以糯米混合粳米製團,用炆火煎至表皮金黃酥脆,口感鬆脆清甜。
綠豆紅團 莆田逢年過節必備甜點。需經過10道工序手工製作的紅麵團象徵吉利,內部加以綠豆餡捏製成圓形,寓在團團圓圓之意。
莆田印糕 莆田傳統風味甜品。選用當地糯米、梗米碾粉為主料,用花生碎與豆粉為餡,上閘蒸炊;鬆糕柔韌、清白細綿。
午市頭等餐
2人套餐A 家常燜筍乾、傳統扁肉湯(位膳)、自製滑豆腐、剁椒黃花魚、主食、甜品
$198
2人套餐B 滷水自製豆腐、蟹肉豆腐紫菜羹(位膳)、莆田荔枝肉、軟煎黃花魚、主食、甜品
$198
2人套餐C 糖醋皮蛋、風味豆丸熗肉湯(位膳)、黃金荷葉包、蒜片荷蘭豆、主食、甜品
$198
4人套餐A 精美四小拼、風味豆丸熗肉湯、砂鍋紅糟雞、剁椒黃金魚、風味燜苦瓜、主食、甜品
$398
4人套餐B 精美四小拼、大白菜燉軟豆腐、莆田荔枝肉、軟煎黃花魚、蒜片炒荷蘭豆、主食、甜品
$398
4人套餐C 精美四小拼、傳統扁肉湯、莆田荔枝肉、剁椒黃花魚、馬來風光、主食、甜品
$398
10人套餐A 蝦苗拌頭水紫菜、滷水自製豆腐、家常燜筍乾、糖醋皮蛋、水晶豬蹄凍、砂鍋紅糟雞、蒜茸蒸蝦、自製滑豆腐、辣汁啦啦、上湯時蔬、主食、甜品
$998
10人套餐B 蝦苗拌頭水紫菜、冰浸苦瓜、家常燜筍乾、糖醋皮蛋、水晶豬蹄凍、大白菜燉軟豆腐、軟煎黃花魚、莆田荔枝肉、肉鬆茄子、脆皮蒜香雞、風味燜苦瓜、主食、甜品
$998
10人套餐C 蝦苗拌頭水紫菜、冰浸苦瓜、家常燜筍乾、糖醋皮蛋、阿元香草雞、傳統扁肉湯、剁椒黃花魚、風味酥棗、自製滑豆腐、脆皮蒜香雞、馬來風光、主食、甜品
$998