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Truffle Truffle
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食肉獸的考驗 @ 香巴拉 The Herbivores
2014-12-14 3605 瀏覽
昨午 , 丈夫留言說我倆會相約在銅鑼灣希慎廣場 , 說要提早吃聖誕大餐 , 事出非常突然 , 常言道 : 『無事獻殷勤 , 非奸即盜』, 看來我也需要有兩手準備 ~晚上 , 在大堂會合後便一起乘升降機直上九樓 , 到達後居然是誠品書店 ( 我摸不著頭腦 , 來買書麼 ~ ) 一直跟著他的步伐前進 , 面前是有一間店 , 名乎其實的店中店 , 再從細節處觀察 , 它是一間食店。 丈夫與女侍應生溝通後便引領我們進入店內 , 頓時由光明走進昏暗。沿路右邊梳化位置的牆上是一個巨型黑板 , 上面分別寫有餐廳理念與餐牌上的食物介紹 , 讀過餐廳理念才知道原來這一間是「素食餐廳」, OMG ... 為甚麼丈夫要開我這麼大的玩笑 , 我 ... 我是誰 ? 食肉獸呢 , 還說甚麼請我吃聖誕大餐 ...... ◢▆▅▄▃崩╰(〒皿〒)╯潰▃▄▅▇◣ 不過餐廳的㥽調卻十分足夠 , 燈光昏暗加上每檯都放有洋燭 , 反倒望著洋燭在點燃時 , 加上四圍寂靜的環境 , 每個人的說話、動作皆放輕 , 頓時有種「禪」意 , 可以靜靜地反思。 丈夫講明是走來吃聖誕大餐 , 竟然在揭餐牌時真的發現有聖誕大餐存在 ( 未到
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昨午 , 丈夫留言說我倆會相約在銅鑼灣希慎廣場 , 說要提早吃聖誕大餐 , 事出非常突然 , 常言道 : 『無事獻殷勤 , 非奸即盜』, 看來我也需要有兩手準備 ~

晚上 , 在大堂會合後便一起乘升降機直上九樓 , 到達後居然是誠品書店 ( 我摸不著頭腦 , 來買書麼 ~ ) 一直跟著他的步伐前進 , 面前是有一間店 , 名乎其實的店中店 , 再從細節處觀察 , 它是一間食店。
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 丈夫與女侍應生溝通後便引領我們進入店內 , 頓時由光明走進昏暗。
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 沿路右邊梳化位置的牆上是一個巨型黑板 , 上面分別寫有餐廳理念與餐牌上的食物介紹 , 讀過餐廳理念才知道原來這一間是「素食餐廳」, OMG ... 為甚麼丈夫要開我這麼大的玩笑 , 我 ... 我是誰 ? 食肉獸呢 , 還說甚麼請我吃聖誕大餐 ...... ◢▆▅▄▃崩╰(〒皿〒)╯潰▃▄▅▇◣
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 不過餐廳的㥽調卻十分足夠 , 燈光昏暗加上每檯都放有洋燭 , 反倒望著洋燭在點燃時 , 加上四圍寂靜的環境 , 每個人的說話、動作皆放輕 , 頓時有種「禪」意 , 可以靜靜地反思。
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 丈夫講明是走來吃聖誕大餐 , 竟然在揭餐牌時真的發現有聖誕大餐存在 ( 未到聖誕正日都有 ! ) , 還要是 12 courses , 價錢才每位 $ 498 + 10 % 服務費。
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 時間一分一秒地過去 , 餐廳裏開始多了客人 , 環境也由寂靜轉為人聲鼎沸 , 這樣也對嘛 ,下班後要放輕鬆。
Zucchini Rolls with mixed Greens in Homemade Dressings
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 Course NO. 1 終於上檯 , Zucchini Rolls with mixed Greens in Homemade Dressings。 Zucchini Rolls 其實是把一隻貌似翠玉瓜的意大利青瓜刨薄片, 再捲入 ricotta cheese 及松子仁 , ricotta cheese 清甜及松子仁的鬆化清香 , 能突顯意大利青瓜的清爽甜香。 Mixed Greens 除了有一般菜葉外 , 還有預先煮至軟腍的顏色燈籠椒及松子仁 , 實踐了要吃多種顏色及多層次質感的食材。
Nasu Nasu
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 十分鐘後 Course NO. 2 亦上檯 , 基本上是我們吃完一道才再上下一道菜 , 這是 Nasu Nasu。 單看名字當然不明白這是甚麼 , 此時此刻向侍應生求助吧 ! 最終得知其中文名字是七味茄子。 茄子燒得外皮皺皺但內裏的果肉卻是軟腍、多汁、清甜 , 沒有討厭的刺口腔刺舌頭感受 , 在烹調時加入醬汁同煮 , 有薑蒜味亦有燒汁的味道 , 伴碟的是半粒插了一段香草的紅腰豆 , 難道是有「禪」意 !?
Santa Lassi
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 Course NO. 3 是一杯飲品 , 可選擇預定了的 cocktail 或者 mocktail , 那麼我便與丈夫一人選一杯 , 我這杯是含酒精的 Santa Lassi , 味道很神奇 , ridiculous ~ 成份有紅酒、黑醋栗酒（Creme de cassis）、白葡萄汁、純乳酪、奇異果果漿。
Sweet Potato Skewers with Okra
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 又七分鐘後 Course NO. 4 上檯了 , 這是 Sweet Potato Skewers with Okra。 這種小蕃薯串燒 , 說真的現在在任何放題店都可以吃到它 , 但沒有一間可以專心地把小蕃薯燒烤好 , 唯獨在這兒才可以吃到兼看到有燒烤痕跡的小蕃薯串燒。 燒好後便簡單地撒上海鹽 , 不用攪甚麼怪已可以提升小蕃薯的焦甜。 秋葵同樣是燒烤後撒海鹽進食 , 乾身帶重草青味 , 滑溜溜的黏液只是含蓄地流出來。 旁邊那一團是調過味的白蘿蔔絲 , 剛好可以清清味蕾。
Herbivores Bomb
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 可能廚房開始繁忙了 , 上菜的速度亦開始慢了起來 , 來到這一刻肚餓的感覺當然沒有 , 距離飽肚仍然是有一段路程 , 邊喝 cocktail 邊談話終於可以在十二分鐘後迎接 Course NO.5 , Herbivores Bomb。
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 把經番紅花煮過的 risotto 搓成球並包入芝士餡 , 炸香後以充滿蕃茄酸甜及 basil 香的 margherita sauce 及 Parmesan cheese 伴食 , 不說不知在吃過炸飯球後 , 胃部開始有滿足感。
南瓜湯
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 來到這個回合應該是緩衝期吧 , 等了十分鐘終於來到 Course NO. 6 , Fresh Daily Soup ( 昨晚是南瓜湯 ) 。
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 南瓜湯沒有落奶油 , 純粹的 , 最多只是加入香草碎 , 清甜暖胃 , 湯質有粒粒瓜肉碎 , 真材實料而且湯的量應該不止一殼之多。
Lime Sorbet
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 都說前一個湯應該是緩衝期 , 因為我們足足等待了二十三分鐘才等到 Course NO. 7 , Lime Sorbet 來為我們洗滌味蕾 , 酸一酸的 Lime Sorbet 令吃每一啖的後果都會「精神抖擻」。
Portobello Steak
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 酸咪咪的味蕾要在二十二分鐘後才可釋懷 , 因為 Course NO. 8 要來臨 , 有請 Portobello Steak。
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 所有蔬菜食材都是猛火烤香 , 食材新鮮是能吃出來的 , 波特菇厚肉、嫩滑、多汁 , 簡單調味已顯真章 , 而它的軟滑墊子其實是加了松露的薯蓉 , 旁邊還有烤過的 brussel sprouts 抱子甘藍、baby carrots、cherry tomatoes、露筍 及 合桃肉。
Truffle Truffle
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 Course NO. 9 是二選一款式 , 我們當然又再是一人選一款來開心分享 , 我可以肯肯定定的在此宣講 , 吃這碟 Truffle Truffle , 就算好像昨晚般等待二十分鐘都已經是小事 , 我願意為它等待一百分鐘。 Risotto 可以煮至軟身但是食落是硬口感 , 不會一味軟陀陀或是生米的口感 , 廚師技術高超 , 而味道就是完全菇菌香 , 菇量亦多 , 連黑松露醬也包含在內。
Tofu Box
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 Course NO. 10 , Tofu Box 是等了二十一分鐘才送到的最後一碟鹹點 , 把豆腐搓成蓉再釀入芝士餡並拿去炸 , 面頭塗上自家製磨豉醬 , 而其餘蔬菜都是切粒並炒煮而成。
Ginger - Vanilla Souffle 及 Valrhona Chocolate Truffle with Walnut Ice cream
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 終於來到最後的 Course NO. 11 及 Course NO. 12 , 兩款都是甜品 , 分別是 Ginger - Vanilla Souffle 及 Valrhona Chocolate Truffle with Walnut Ice cream。 首先 , 擺盤美麗；另外 souffle 在送上來時已開始下陷 , 但它薑味很新鮮很突出而雲呢嗱味卻含蓄不少；Truffle 的朱古力純而濃郁 , 味帶甘苦 , 配搭的合桃雪糕剛好能中和這點 , 因為雪糕既有合桃香 , 味道也很蜜。 完全是最美的終結 !
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 至於其他食客都會走到旁邊的 cafe 處選擇甜品
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 Cafe 也屬沉默型 , 來享受寧靜的好處吧 ~
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 我們吃了三個多小時的聖誕大餐 , 沒想過我這個食肉獸竟然可以安然無恙 , 一定是廚師的廚藝超然才令我沒有要吃肉的慾望 , 而且還是飽飽的離開 , 我倆均非常滿意這店 , 無論是環境 , 還是待客再加上廚藝。

最重要是就連素食者也照顧得妥當 , 凡在餐牌上標註了一個 " B " 即是代表「沒有加入蔥、蒜、五辛類」；一個 " V " 即是代表「沒有加入蛋、奶類」；一個 " 米 " 即是代表「可以要求廚師免用五辛、蛋、奶類」。餐㕔更加會因應季節而定期更改菜單 , 讓大家分享素食的樂趣。

在此預祝各位聖誕快樂 !
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2014-12-12
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $547.80 (晚餐)
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    推介美食
    Zucchini Rolls with mixed Greens in Homemade Dressings
    Nasu Nasu
    Sweet Potato Skewers with Okra
    Herbivores Bomb
    南瓜湯
    Portobello Steak
    Truffle Truffle
    Tofu Box
    Ginger - Vanilla Souffle 及 Valrhona Chocolate Truffle with Walnut Ice cream
    • Ginger - Vanilla Souffle
    • Valrhona Chocolate Truffle with Walnut Ice cream
    等級4
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    草食之會
    2014-10-22 2499 瀏覽
    六隻手，三個腦袋不斷地在轉動，對於「Win Win」、「教練W」與我的三人組合，究竟有多長時間沒聚頭？想來想去，三人都沒有答案，大家的腦子似乎都不太靈，就當作提早退化吧！退化是自然不過的事情，人生必須經歷，活在當下便好了！在我心目中，「教練W」是一個「柔韌性」頗強的人，可能與多運動有關，每次他都甘於接受我的「提名框架」，在我假民主的陰霾籠罩下，從兩至三個被推舉的餐廳名單中，選出他「心儀」的餐廳！當晚「教練W」由肉食男變身草食男，茹素對於「Win Win」和我兩位女士來說，當然樂於接受，但心裡總覺虧待了「教練W」！「Win Win」和我喜歡雞尾酒，分別點了 Passionilla 和 Citrus Passion。兩杯都含有熱情果汁的成份。而 Citrus Passion 個性較突出，也許是 Cranberry 汁和菠蘿汁將酸酸的味兒引出。而愛喝水的「教練W」，則選了無限添加的 Lychee with Rose and Almond Tea，味道清香，同時帶有玫瑰花的甜意！我們的三人組合很久沒見了，話題多多，於是先要來 Mash & Cheese 作餐前小食。Mash & Cheese
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    六隻手，三個腦袋不斷地在轉動，對於「Win Win」、「教練W」與我的三人組合，究竟有多長時間沒聚頭？想來想去，三人都沒有答案，大家的腦子似乎都不太靈，就當作提早退化吧！

    退化是自然不過的事情，人生必須經歷，活在當下便好了！在我心目中，「教練W」是一個「柔韌性」頗強的人，可能與多運動有關，每次他都甘於接受我的「提名框架」，在我假民主的陰霾籠罩下，從兩至三個被推舉的餐廳名單中，選出他「心儀」的餐廳！

    當晚「教練W」由肉食男變身草食男，茹素對於「Win Win」和我兩位女士來說，當然樂於接受，但心裡總覺虧待了「教練W」！
    Passionilla, Citrus Passion
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     「Win Win」和我喜歡雞尾酒，分別點了 Passionilla 和 Citrus Passion。兩杯都含有熱情果汁的成份。而 Citrus Passion 個性較突出，也許是 Cranberry 汁和菠蘿汁將酸酸的味兒引出。
    Lychee with Rose and Almond Tea
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     而愛喝水的「教練W」，則選了無限添加的 Lychee with Rose and Almond Tea，味道清香，同時帶有玫瑰花的甜意！
    Mash & Cheese
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     我們的三人組合很久沒見了，話題多多，於是先要來 Mash & Cheese 作餐前小食。

    Mash & Cheese 是炸薯球，外層經輕炸，口感並不油膩。
    Mash & Cheese
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     一咬薯蓉很細滑，可是薯香淡薄，薯球內的流心芝士瞬即流出，流心芝士不是預期的鹹香，而是有著輕甜，芝士香氣同樣平乏！
    Mixed Mushrooms & Truffle Linguini
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     隨後各自點出心儀的主食，也許大家都很喜歡菇類同黑松露的香氣，不約而同所選的三款主食，也離不開其中一種的成份！

    香氣洋溢的 Mixed Mushrooms & Truffle Linguini ，一放進嘴巴，恰好的調味與香濃的松露醬立即湧現，再加上彈牙的 Linguini，所釋出的美味已讓人讚不絕口，非常滿意！
    Truffle Truffle
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     Truffle Truffle 是 Mixed Mushrooms & Truffle Linguini 的變身版，用料大致相同，只是 Linguini 換作意大利飯而已！

    特別設計的碟子，留有凹陷位供放置匙羮所用，相當不錯！
    Truffle Truffle
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     飯粒軟硬度恰好，配上 Truffle Oil Cream，不感膩意，但香氣與調味明顯較 Mixed Mushrooms & Truffle Linguini 遜色，感覺有點乏味！
    Lentils Stuffed Portabello
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     我的選擇同樣是菇的 Portobello。 Portobello 底部釀入了芝士和扁豆蓉，再拌以紅蘿蔔和西芹等蔬菜！

    蠻喜歡以天然純味示人的 Portobello，入口爽彈，唯所調配的輕酸茄汁，卻未能將 Portobello 的香氣及味道提昇，或許可考慮另一款醬汁配襯！
    Lemon Tart In A Glass
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     侍應推介了兩款甜品予我們，「Win Win」喜歡這杯造型特別的 Lemon Tart！Lemon Tart 沒有酥脆的皮層，卻換上了如蛋卷般香脆，但帶有檸檬甜香的小卷子。我們利用小卷子沾上杯內的檸檬漿，濃烈的檸檬香隨香脆的小卷子入口，令我記起小時候常吃的檸檬夾心餅，感覺很親切！
    Creme Brulee
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     而我則喜歡這道 Creme Brulee。起初入口感覺有點奇怪，吃不出沉沉的香氣是哪一種食材，再仔細多嚐幾口，發現倒喜歡這種帶點沉鬱及內斂的味兒。查閱餐牌，原來除了一貫 Creme Brulee 不缺的焦糖外，原來獨特的味兒是來自玄米。 

    當晚嚐過香巴拉的菜式，並沒有上回午餐那般驚喜，廚師仍可有改進的空間，相信靈活地利用不同蔬菜與水果，可做出更美味的素菜菜式。不過在健康的大前提下，香巴拉在選料、環境及服務還是令人滿意的！

    以往香港人的靈活與應變能力，使香港這個彈丸之地闖出響噹嚐的名堂。然而環境的變遷，不少靈活性被扭曲或濫用，眼睜睜看到不少挾持靈活與彈性的人，作出違背操守與道德的事情，以致香港獨特優良的身份漸漸退色，不敢想像一個喪失光芒，變得中國模式的香港會是怎樣！

    道德與彈性，草食與肉食，只有堅持自己認為對的原則！

    (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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      衛生
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      用餐日期
      2014-09-17
      用餐途徑
      堂食
      人均消費
      $320 (晚餐)
      推介美食
      Creme Brulee
      Mixed Mushrooms & Truffle Linguini