馬來一菜館

踏入狗年，其中一餐開年飯大家就來到西環Hotel Jen Hong Kong的Cafe Malacca「馬來一菜館」。這頓地道檳城與星馬菜式開年飯，當然必備當地過年意頭菜 撈起。這幾年間在香港也漸漸多了不少餐廳食店供應撈起，各家都加入自己特色食材和配搭。而這夜在「馬來一菜館」吃到的魚生撈起，我覺得可算是最忠於星馬當地傳統口味的版本。無論用料還是酸酸甜甜的酸梅醬與酸桔仔汁都帶濃濃星馬風味。餐廳更貼心地為每位食客印備"貓紙"，可以一面撈、一面齊齊讀出撈起意頭字句，氣氛熱鬧好玩。每次來到「馬來一菜館」也會選擇困難症發作，因為太多菜式都想吃。大家一輪取捨後，前菜與小吃方面分別選了沙嗲($108)，Rojak囉惹 ($88)和Pie Tee金杯($88)。可當作"星馬style沙律"的囉惹鹹中帶甜，濃郁惹味而不過鹹，這口味在香港真不易遇上。另外，金杯這款小吃自己以往都只是在星馬當地的娘惹菜館才吃得到，沒想到原來在「馬來一菜館」也有供應呢。爽口的白蘿蔔絲調味剛好，配上做得薄脆鬆化的小杯，很好吃。Penang assam laksa 檳城亞參叻沙($108)是我每次來「馬來一菜館」都必吃。不含椰奶的魚湯湯底，還加上羅望子、亞參果、南薑等熬製，配料有菠蘿、姜花、薄荷葉等，大家再在吃之前按自己口味加入適量蝦醬調味，每口都齊集鹹、甜、鮮與酸辣，複雜又滋味。這夜我們其他主菜還包括肉骨茶($120)，馬來西亞巴生風格肉骨茶，湯頭帶淡淡藥材香，配油條和白飯吃，美味。還有巴東牛肉($118)和朋友很喜歡的海南雞飯($128)，大家都吃得超滿足！自問自己並沒有多一個胃給甜品，所以很多時吃到最後如果飽了的話都會放棄甜品。不過「馬來一菜館」的甜品，尤其是榴蓮甜品，相當出色，所以每次都必定不能錯過這裡的甜品。這裡有供應2款榴蓮布甸，「D24榴槤布甸」($58)質感滑溜軟嫩，每口都是香濃甜美的榴槤好滋味。而以花花邊杯盛上的「貓山王榴槤布甸」($72) ，質感相當細滑creamy，榴蓮香濃郁帶點回甘。真心推介這2款榴槤布甸給所有榴槤迷！這夜還選來另一款我也非常喜歡的甜品香蘭椰絲卷Kuih dadar ($45)。外層的綠色班蘭薄餅卷著由椰糖炒香的椰絲，吃起來濕軟香甜，椰香與班蘭香都同樣誘人～…查看更多

吃了多餐傳統的賀年菜，也想一嚐隣近國家的新年菜式；華人在馬來西亞佔了相當的比例，而且更屬富裕的一羣，他們的過節菜應該也大有睇頭吧？這裡的總廚是該處的地道人士，大部分食材也會由當地直接運港，祈能盡展當地風味。更難得的是會不時率領廚師們到當地觀摩、學習廚藝，難怪不少在港的馬來華橋也是這裡的座上客了。想嚐新的話，由即日至3月9日，以每位$388 (兩位起)的價錢，便可享這個內含十道美食的撈起新年套餐了。天寒地凍，來杯「薑母奶茶」實屬正確選擇，薑味濃郁，入口順滑，喝罷立時暖和不少。先叫個人稱全港最佳的「咖央多士」滿足口癮，烘得焦香的多士入口鬆脆，緊隨著便是班蘭的獨有芳香和椰醬的濃香，一個人吃一碟也未為多。巴生肉骨茶～從前是勞苦大眾不可或缺的主食，以藥材煲煮而成的肉骨湯便是他們滋補強身的補品了，光是嗦着那香濃的藥材香已令人精神振奮！嘗一口湯，並未如飄出的氣味般濃烈，醇和回甘的藥香反而滋潤了乾涸的喉頭。排骨軟腍仍不失肉味；伴以辣椒、黑醬油、蒜蓉是道地的口味，但我卻更喜那索滿了湯汁精華的炸油條！檳城炒貴刁（鴨蛋）～食過翻尋味之選！以鮮蝦、臘腸、 韭菜、怡寶芽菜及豬油渣伴炒的幼滑河粉，雖然有點辣，但卻極度惹味；豬油渣絕對是點睛之作，想吃的話，落單時記得特別註明呀。套餐正式開始。撈起～檳城傳統的過年食品，材料非常豐富：有三文魚刺身、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、柚子、黃金薄脆、橋頭絲、白薑絲、紅薑絲、芝麻、花生碎、蔥油、甜梅醬，而胡椒粉及鹽則各自放在利是封內，玩味得來也更添過節氣氛。為了更能鎖住水分，所有食材全經人手，以祈保持乾爽，明符其實的手工菜。每人各拿著筷子，一邊撈起、一邊讀出長長的祝賀語，聽說撈得越高，出年便越撈得起，所以大家也使勁的在撈，本來漂漂亮亮的一碟菜，已被我們撈到七彩，不過味道卻很清新爽口，作為前菜非常稱職。祝賀語如下：「恭喜發財，萬事如意，年年有餘，龍馬精神，大吉大利，一本萬利，金銀滿屋，油水多多，甜甜蜜蜜，滿地黃金，身體健康，生意興隆，撈個風生水起。」金杯～這個杯中杯由香脆的威化杯盛載著沙葛、紅蘿蔔、蝦肉、秘製辣醬等，一口咬下，酥脆的威化夾雜了爽口的沙葛、紅蘿蔔、彈牙的蝦肉及惹味的辣醬，五味紛陳！檳城亞參蝦～蝦不可以貌相，烏卒卒的外貎完全唔吸引，但吃落才知亞參的精粹，酸酸甜甜更能帶出大蝦的鮮味，值得一試。檳城生菜包～也是清爽的一個菜式，分別有椰菜、沙葛、紅蘿蔔、冬菇、魷魚和豬肉，與泰式生菜包最大的分别是肉碎較少，反觀疏菜類較多，感覺更加清新可口。咸菜鴨～用料有咸菜、鴨、豬手、冬菇、馬荸、豆蒄等，味道有點近似胡椒豬肚湯，但沒那麼濃，咸香味更為突出。娘惹咖喱雞～咖喱香而不太辣，雞件入味；最喜歡煮得軟腍非常的薯仔，誰叫我是澱粉人呢。娘惹咖哩魔鬼魚～佐以羅望子、辣椒、紅蔥頭、薑花、洋蔥、秋葵等的魔鬼魚，惹味十足，肉質嫰滑；只有一條主骨，最啱鐘意啖啖肉的我，奈何功力不足，只吃了一舊便棄械投降了，一旁的友人竟嫌未夠辣，只能說大家不是同一層次的人了。娘惹什菜～內有雲耳、金針、粉絲、椰菜，像極南乳齋煲，剛噴完火，這個來得正是時候。黑胡椒炒蟹～黑胡椒的味霸度又吸引，同上的還有炸饅頭，用作蘸著醬汁吃的，但聽說段數比魔鬼魚還高，唯有用眼睛欣賞吧！甜品三選一，有貓山王榴槤湯丸、D24榴槤布丁和香蘭椰絲卷，接受唔到榴槤的我，當然是選擇香蘭椰絲卷。香蘭椰絲卷～芳香的班蘭跟椰子真是絕妙的配搭，香而不膩，確是不錯。紅棗龍眼茶～結尾來個滋潤的紅棗龍眼茶，暖意窩心！吃膩了傳統賀年菜，來這裡是個不錯的選擇。馬來一菜館地址: 香港今旅酒店2樓電話: 22136613…查看更多

朋友提議吃星馬菜，地點是位於西環今旅酒店的馬來一菜館；緣何要去到石塘咀吃星馬菜？原來餐廳主理人會不時到當地購入新鮮和難得一見的食材，盡量保持「當地的味道」，既是如此，當然是立刻應約。友人曾經在馬來西亞小住了一段時間，點菜方面自不然是由他發辦。由香港大學站B2出口，酒店就在出口左前方，用不到兩分鐘的腳程便可抵達。餐廳採簡潔開揚的設計，空間感十足。Malaysian Rose Syrup Drink玫瑰青檸～先來一杯怡神解渴的特飲撲一撲身上的暑氣Satay Chicken (6pcs)沙嗲雞肉串燒～燒得也頗香口，卻稍嫌不夠乾身；蘸上香味十足但不會過甜的沙嗲醬，倒也熱辣惹味。 Rojak囉惹醬蔬果沙律～這個賣相欠奉的沙律，吃下去卻別有一番驚喜，濃稠的沾醬甜酸中帶鹹香，配上清甜的水果，吃出了五味紛陳的滋味！ Chwee Kueh水粿～這道源自潮州的星馬小吃，在港也真的難求，經白米磨成漿蒸煮後的水粿綿綿滑滑，面頭撒上由菜脯、蔥、蝦米及辣椒煮成的餡料，果然是一道簡單而美味的庶民小點。Penang Chee Cheong Fun檳城豬腸粉～驟看跟我們的豬腸粉分別不大，口感卻更煙韌滑溜；只是除了甜醬跟辣醬外，還多了一味蝦醬；成了馬來口味。Hainanese Chicken Rice海南雞飯～雞皮爽彈而肉也嫩滑，蘸上三色醬 (薑茸、辣椒醬、黑醬油)同吃也令人滿意，反而油飯的香氣和油潤度卻略嫌不足。Klang Bakut The巴生肉骨茶～一向也不是特別喜歡肉骨茶，過往吃過的也不怎樣出色，但這裡的令我有所改觀，豬肉煮得淋而入味，而且份量也不少，醇香的藥材湯底更令㗋頭一片清涼，喝了一口便立刻想喝第二囗。 Ikan Pari Bakar (Grilled Stingray)醬燒魔鬼魚～ 以蕉葉包裹著的魔鬼魚經燒烤過後，除可以防水份流失外，更增添了陣陣蕉葉香氣；將外層輕輕一拆，便是鮮嫩多汁的魚肉，灑點檸檬汁在面頭就更能增進食欲！Penang Assam Laksa檳城亞參叻沙～只試了少許，味道酸酸辣辣，加入鮫魚肉及爽滑的米缐，見朋友吃得不亦樂乎，相信味道應該幾正宗吧。Penang Char Koay Teow  (with Duck Egg)檳城炒貴刁(配鴨蛋)～朋友說，正宗的炒貴刁應該還有豬油渣及螄蚶，貴刁一到，已聞到陣陣香味，味道非常出色，誠意推介。記得一定要另加「豬油渣」，如沒有要求，餐廳是不會提供的。 Bee Thai Bak老鼠粉～老鼠粉的外表與銀針有點相似，但口感較黏口，放湯同吃，煙煙韌韌，幾是有趣。 Fried Bean Sprouts with Salt Fish鹹魚炒芽菜～簡單原是最美味，肥壯短小的芽菜爽甜多汁，加上鹹魚的香味，想不到竟會如此出色，大家不停的下箸、不停的喊好吃，結果要再來一碟滿足大家意尤末盡的心！Kuih Dadar (2 pcs)香蘭椰絲卷～狀似春卷，但不是脆脆的口感；外層帶有微微的班蘭葉清香，內層的椰絲非常香口，甜度又不會太高，不錯吃。Kaya Toast咖央多士～很久沒有吃過這樣優質的咖央，再加入小許牛油，就已是一絕，不容錯過！ 一路吃一路聽朋友講解有關的知識，真是獲益良多，開開心心又度過一個愉快的晚上。馬來一菜館 (港鐵香港大學站B2出口)地址: 西環皇后大道西508號香港今旅酒店2樓電話: 2213 6613…查看更多

有朋友睇過小弟食評介紹賣星馬菜嘅馬來一，心郁郁有興趣一試，而小弟亦都好鍾意馬來西亞依個地方，尤其檳城及浮羅交怡。人少食唔到幾多嘢，所以，就不如多約幾個老友記，一齊過嚟馬來一品嚐其地道星馬美食。今日週中閒日，我哋又嚟得早，所以人客唔多，不過坐落就越嚟越多人。雖然裝修唔豪華，但喺勝在簡約舒適，地方闊落，我哋揀咗中間靠牆圓枱，貪其騷擾少啲，而背後幾張星馬街頭小攤檔黑白相，甚有味道。由於小弟嚟個幾趟，而朋友就首次到，自不然乘機將點菜重任交晌我手中，其實，未嚟之前已心裡有數，有幾款地道又富特色嘅菜式都好想俾佢哋試，所以，今次點菜無乜難度 。晌星馬，最抵就喺飲嘢，尤其一啲大牌檔、熟食市場，啲果汁抵飲到暈，一杯1L鮮菠蘿汁，都喺馬幣6蚊左右（~HKD15），而一杯近1L嘅榴槤牛奶，只賣坡紙2.5（~HKD16） 。當然，晌香港就無可能咁平啦，不過，嚟食星馬菜，點杯飲品多少都喺慣常。 涼粉冰 $23屬新加坡特色飲品，梳打水加涼粉條，算唔上好特別，只喺帶嚟涼快清爽嘅感覺。 香茅特飲 $23 :) 之前飲過，覺得特別所以介紹朋友一試，以香茅煲水，香茅味非常突出，飲一啖香茅味已衝緊入喉嚨，而青青哋嘅斑蘭果凍條，更為個特飲多添幾分趣味。 柑桔特飲 $23 :) 晌大馬旅行時，佢哋好興飲桔仔酸梅汁，大大細細食肆都見。今次，小弟就揀柑桔特飲試試，為求忠於地道，都喺用馬來西亞桔仔調製。入口柑桔味濃，味道酸咪咪，酸爽開胃，如果嫌太酸，附送嘅糖漿就大派用場。食物方面，由於今次嘅朋友都算大食，所以，較平時多點一啲菜，免得大家唔夠盡興。6道菜，加4個甜品，相信絕對可以滿足到佢哋！ 囉惹醬蔬果沙律 $53 :) :) :) 要數最有風味及地道特色，依個大馬沙律點可以唔嗌嚟俾老友試試。以菠蘿、蕃石榴、青瓜、楊桃、蓮霧、土魷跟檳城蝦醬及馬六甲棕櫚糖撈勻，再加埋油炸鬼，酸酸鹹鹹，鹹香中又帶清甜，再食都依然驚喜 :) 。 鹹魚炒芽菜 $53 :) 鹹魚炒芽菜聽起嚟無乜特別，亮點在於啲怡保芽菜，之前試過一次，覺得相當有趣，所以，再點喺俾老友見識一下。芽菜粗大而短，爽口而飽滿多汁，加蝦乾及鹹魚蓉香炒，鹹香惹味中，添幾分清爽。 馬來巴東牛肉 $88 :) 上次嚟食就配飯，今次改配印度薄餅。雖然啲巴東牛肉賣相唔討好，不過，味道一流。以椰汁及多種香料燜煮嘅巴東牛肉，肉質柔滑，味道香濃，搵印度薄餅包住一件巴東牛肉，仲好食 ！ 海南雞飯 $108 :) :) :) 賣相精緻，同埋配搭對辦，一小碟海南鮮雞，加油飯，雞清雞湯及三色醬料（薑蓉、特製辣椒醬、黑醬油）。海南雞皮爽肉滑，蘸點三色醬都只不過喺錦上添花嘅動作；雞油飯亦油香而滿，飯粒分明，反而用黑醬油加埋啲飯度，又有另一番滋味 ； 檳城福建蝦麵 $88 :) 依個蝦麵，最有趣噝用上油麵拼米粉，所以，朋友見咁樣都覺得好奇。湯底濃郁鮮香，仲滲出陣陣香辣，配料仲有鮮蝦、豬肉，味道不俗。 檳城炒貴刁 $85 :) :) 嚟馬來一好幾次，都喺第一次食佢嘅檳城炒貴刁。貴刁炒得乾身均勻，加入怡保芽菜及鮮蝦，用料不賴，尤其蝦隻，新鮮爽口，不過，份量有點細！稍後喺甜品時間，但去到依度，朋友都覺得馬來一嘅星馬菜都好好食，所以，就連甜品都投其信心一票。 椰汁黑糯米 $28 :) 黑糯米煮得煙煙韌韌，口感十足，新鮮椰漿，椰子味香濃，而個黑糯米又唔太甜，水準穩定。 香蘭椰絲卷（3件） $28 :) :) :) 抵食嘅香蘭椰絲卷又喺另一真心推介，班蘭班戟皮捲上棕櫚糖炒過嘅新鮮椰絲，唔單翠綠嘅外觀搶眼，無論口感、味道都富南洋色彩，口感軟軟糯糯，班戟皮散發微微班蘭幽香，椰絲蜜香清甜。 檳城紅豆冰 $45 :) 刨冰加上玫瑰及沙士糖漿，再墊有紅豆、涼粉、椰果、粟米粒、亞答子，最後淋上花奶而成，幾得意嘅配搭，如果加多球雪糕，就要多俾$15喇。天熱食，特別爽快透心涼，沙士味喺細個嘅A貨可樂，有啲懷念；底下混雜嘅材料，口感紛陳，未必人人覺得好食，但試過你先有多份異國見識。 榴槤布甸 $38 :) :) :) 哈哈，唔好意思，又喺佢「榴槤布甸」，因為朋友中有人鍾意食榴槤，所以，私人推介俾佢。試過之後，老友話布甸質感滑溜，口感一流，榴槤味香濃突出，啖啖飄香，果然無介紹錯。最緊要喺老友食得開心，我就放心！唔覺唔覺，邊食邊傾幾粒鐘，實在美食容易讓時光渡過。雖然西環對幾位朋友確實有點遠，不過，佢哋異口同聲都話值得老遠過嚟一試。小弟都喺，馬來一，值得一試再試！…查看更多

馬來西亞人喜歡吃辣的食物, 但辣度比泰國菜溫和, 糅合椰香味的娘惹菜特色, 是以偏甜和酸辣為主。馬來一菜館為米芝蓮車胎人推介2014食店, 加上是香格里拉酒店集團管理, 水準應該可以, 筆者一向很少品嚐星馬菜, 於是相約友人一起了解。馬來一菜館在西環區, 筆者在週末中午到此發覺其食客不多, 可能地點問題, 因在香港盛貿飯店內, 看到有外地旅客到此進餐。 餐廳主要供應星馬美食, 也有西式三文治,意粉及如牛扒提供。到馬來菜館, 串燒是必點, 沙嗲雞肉/牛肉串燒 ($72) 共6串, 烤雞肉/牛肉串加上沙嗲醬, 非常香口, 配濃郁香甜的花生醬, 飯糕, 青瓜和洋蔥, 好吃。檳城亞參叻沙 ($82) 是另外所點的地道星馬美食, 以帶酸味的辣魚濃湯配米線, 加上新鮮菠蘿, 薄荷,青瓜, 蔥頭及薑花作配菜, 酸味是重了些, 港人口味來說是不太理想, 經理提點要加上另配的檳城特色蝦膏用作湯底, 其味道出奇地改為合上口味, 其酸味中和不少, 但筆者還是比較喜歡新加坡叻沙的香辣椰漿湯麵。馬來甜品點了香蘭椰絲卷 ($28), 班蘭薄餅包裹棕櫚糖椰絲, 甜味十足, 到此必試。咖央多士($22)也是星馬美食中必點, 塗上班蘭味椰子醬的鮮烤牛油多士, 麵包香又脆, 實在美味。好奇下要了玫瑰特飲($23), 玫瑰味牛奶特飲用宜用作解辣, 但筆者沒有點上很辣的菜色, 不知是否可以, 但其味道可以, 淡淡的玫瑰味算是清新。凍咖啡 ($18) 以馬來西亞的特式咖啡豆調配而成, 但口感跟一般的凍咖啡差不多。 馬來一菜館食物水準是可以, 但星馬菜色選擇不多, 如要全面了解星馬菜可能有些失望。…查看更多

咖哩香葉炒茄子（四十五個大洋）這道菜式辛辣味十足，以在下口味來說，已經達到小至中級了，有時候還需喝一口水呢！香葉子也頗爽脆，茄子也很軟腍。檳城炒貴刁（八十五個大洋）這道菜式是極具代表性的檳城街頭美食，餐廳以乾炒河粉配以鮮蝦，臘腸，韭菜，豆芽及自家製辣醬製作，上桌時已經極具鑊氣，熱氣騰騰，吃起來辛辣度已達中等，而且非常香口，尤其鮮蝦爽口兼且彈牙，加上臘腸，使口感更加豐富。檳刧亞參叻沙（八十二個大洋）亞參叻沙是檳城著名美食，以帶酸味的辣魚濃湯配備米線，加上新鮮菠蘿，薄荷，青瓜，蒽頭及薑花作配菜，另外又配以檳城特色的蝦膏，使叻沙更倍添薄味。這叻沙確實是令在下有種酸酸，而又辛辣味豐富，每吃一口都會刺激味覺，挑戢在下的辛辣程度。椰汁黑糯米（二十八個大洋）黑糯米口感都幾煙靭，加上新鮮的椰汁，黑糯米充滿了椰子的味道，而且亦感受到椰子的香味。香蘭椰絲卷（二十八個大洋）這是一個包裹著棕櫚糖椰絲的班蘭薄餅，綠色的班戟皮，厚薄適中而且暖暖的，口感軟腍腍，味道充滿了斑蘭和新鮮椰絲的香味，加上棕櫚糖，味道就更加清甜。蒸三色西米糕（二十八個大洋）在下還是首嚐三色西米糕，造型圓椎形，較為突出。這西米糕充滿了焦葉而清香的班蘭味道，再伴以棕櫚糖同吃是較佳的，不過在下覺得口感略為不太煙靭，而且甜度略為較高。咖央多士（二十二個大洋）這是一個塗上班蘭味椰子醬的鮮烤多士，味道洋溢著班蘭清香和椰醬的香味，而且烘得很脆，也覺得好味。榴槤布甸（二十八個大洋）榴槤布甸選用了貓山榴槤，因此布甸有著極佳榴槤香味，而且入口非常滑溜入口溶化。整體來說，水準不錯，而且食物質素頗佳。另外服務也很滿意，不停為咱們添加清水，及更換碗碟。最後再次多謝酒店公關的邀請，以及食友 G 先生安排。…查看更多

今天本來在數碼港附近，因為朋友想吃東南亞菜，所以就順道去位於國貿飯店内的馬來一菜館吃晚飯。我們點了炒貴刁、沙律、叻沙、沙爹串燒還有甜品。囉惹醬蔬果沙律 ($53)這個沙律很有趣，是平常吃不到的蔬果組合。有油條及爽脆的水果如蓮慕、楊桃，酸酸甜甜，十分開胃。檳城炒貴刁 (HK$85）乾炒河粉香口夠鑊氣, 煙煙韌韌，打算戒澱粉質的我也吃了整整一碗！新加玻叻沙 ($88)椰漿香，十分足料，對不喜歡香茅的我來說香茅味挺強，所以就交給我的朋友了。它說湯汁的味道可以濃一點。(喜歡雞蛋不是全熟的)牛肉雞肉沙爹串燒 ($72)可能前一天才吃過西灣河那間無名串燒檔的沙爹吧, 這家的給比下去喇。其實肉質算嫩滑，只是孜然粉太霸道了，令惹味花生醬汁也變成小配角。旁邊的飯糕有些像球狀的米漿，我不懂得欣賞。甜品Cheng Thng有龍眼乾、丸子、銀杏、蓮子、糖冬瓜、薏米和西米等材料，消暑清香，同時也挺潤喉。可惜蓮芯沒有去掉，吃下帶苦澀味。香蘭椰絲卷 ($28)Pancake皮薄，充滿斑蘭香, 入口還是暖暖的，椰糖餡甜膩和斑蘭味搭調，推薦與清甜的Cheng Thng同吃。貓山王榴槤布甸布甸滑溜，入口溶化，牛奶味並沒有給濃濃的榴槤味蓋過，只可惜用的牛奶有點酥味，令整體味道扣了分。 價錢親民，信用卡還有折扣呢！食物質素整體令人滿意，就是地點不太方便。…查看更多

承接上文，點來了另一款麵食檳城湯河 ($78)，據說湯底是以少油少脂肪的新鮮鴨肉熬製，再配上魚蛋、魚片、鴨絲、豬紅和及香炸蒜粒，看來是以健康飲食作賣點。由於湯河沒加進香料，食味較為清淡，與鮮味爽口的吉隆坡魚蛋非常匹配，加上河粉薄身幼滑，味道還真不賴。食友特別點名要叫的馬拉盞炒羊角豆 ($45)，《羊角豆》即《秋葵》，因果莢的外形像羊角而得名，由於羊角豆質感帶點滑潺，故亦有潺茄之稱。不過想不到原來以辣椒及蝦醬香炒，口感竟然滑而不膩，配上醬料的鹹香辣勁，果然別有風味。海南雞飯 ($108) 跟一般星馬菜館一樣，以雞肉配上香飯、雞湯、自家製的辣椒醬、薑蓉及黑醬油。先試一件去骨的龍崗走地雞，外皮薄嫩、肉質鮮滑，就算不蘸點任何醬汁來吃，亦已經十分入味。而先炒後蒸的雞油飯，飯粒飽滿鮮香，層次豐盈，咬落更不會吃得滿嘴油膩，加上伴喝的雞湯，味道清怡，可口味美。 馬來巴東牛肉 ($88)，據說是以馬來西亞的特式鮮嫩牛肉，配以椰汁和多種香料混合燜煮。牛肉煮得非常腍滑，加上吸盡椰漿和香料的精華，入口帶鹹香味道，不過就稍嫌醬汁辣度過於輕微，而且若把所配的白飯改為即烤薄餅，相信更叫人受落。據悉原來馬來西亞人都愛於甜品中加入棕櫚糖，皆因馬六甲棕櫚糖，是採自棕櫚樹的花汁，糖分不高，是一種天然的粗糖，營養成分亦因為未精緻而得以保留，非常乎合現今注重健康的潮流，所以亦點了兩款加入了棕櫚糖的甜品。先品嚐的香蘭椰絲卷 ($28)，據稱製作過程是以香蘭葉汁加入麵粉，製成香蘭漿，煎成薄餅，之後再以薄餅包裹著用棕櫚糖炒過的椰絲，造法非常之有心思，加上椰絲卷入口甜而不膩，椰香滿溢，實在不容錯過。至於西米布甸 ($28)，以粒粒晶瑩的西米加入椰漿及棕櫚糖凝固成半圓球狀，布甸入口稍嫌有點甜膩，幸好西米夠大粒，有咬口，嚼勁十足，吃起來滑嘟嘟的，加上每人只須消滅四分之一，實在是太輕而易舉啊！。另亦點了off-menu，據說是季節限定的榴槤布甸，以精美的企身玻璃杯盛載，造型相當美觀。先把鼻子嗅近一聞，榴槤味並不算突出，但真的估不到原來放入口中，竟然散發出濃厚的榴槤香味，加上質感有如燉蛋般軟滑 creamy、香醇如蜜糖，連平日不愛吃榴槤的筆者，亦不得不讚一句『一級棒』！餐廳整體食物水準唔錯，選擇又多，加上店員勤快有禮，配上舒適的用餐環境，的確叫人吃得既愜意又滿足，在此再次多謝店方誠意的邀請和款待，以及食友們的相伴，讓我渡過了一個愉快的晚上。…查看更多