新斗記

之前公司聚餐在大圍吃過新斗記，感覺不錯。這次想帶喜歡吃中菜的媽媽試一下，怎料大圍分店已經不在，最近我們的變了佐敦，也正好試試本店的水準。餐廳位於長樂街，其實是連接彌敦道的橫街，招牌顯眼，非常易找。進店後看見大大的魚缸養著不同生猛海鮮，店員都是在那兒撈海鮮出來的，沒花沒假。用餐的位置是要上一樓，只有迴轉樓梯，老人家可能會不太方便。用餐地方寬敞，枱與枱之間有足夠的空間，不會太逼迫。雖是平日晚上，可見仍然全場爆滿，幸好我們訂了枱。餐牌如上，價錢也真的不便宜，海鮮更甚。不過帶媽媽來，還是要吃好一點的。因主要目的是來吃乳豬，所以沒有再另點肉類，這次就沒能夠試生炒骨了，其他菜則是蔬菜和海鮮為主。媽媽雖然著我點菜，不過還是說了對這個蝦醬爆鮮魷有興趣。本來以為蝦醬炒會很濃味，不過蝦醬的份量控制得很好，剛好足夠調味，不會令整碟菜都柒了蝦醬的灰色。蝦醬的貨色不錯，不會死鹹，其香味帶起了魷魚的鮮味。鮮魷清洗得雪白，還用刀界了花令炒熟以後卷起來更漂亮，且炒得剛剛熟，口感爽脆不會韌。加入了西芹令整道菜不會太單調，西芹與鮮魷不同的爽脆風格和而不同，很是配合。最期待的乳豬來了，四分一的乳豬共有八大件。分別給了砂糖和海鮮醬，以之前在沙田18吃片皮鴨的經驗來說，如果照版主碗的話，就是砂糖是用來蘸皮吃，而海鮮醬則是蘸肉吃。因為皮的油份剛好被乾身的砂糖中和，吃下去真的沒有那麼膩。而內裡的肉也是非常的柔軟嫩滑，絕對沒有過火或嚡口，蘸著特製的海鮮醬很惹味。可見乳豬皮真的烤得十分乾身香脆，還帶點焦香，沒有一部分烤至黑炭，可見招牌火山石燒也不是浪得虛名的。平常到酒樓吃的乳豬很多時都會皮連肥膏再連肉，這裡的皮跟肉是分開的，因為皮下脂肪已被刮光光，所以像紙一樣薄的豬皮真的可以烤得乾脆，吃下去也不會覺得肥膩。二人分吃乳豬，還是要點蔬菜解膩。想不到這個啫啫唐生菜煲是全晚最濃味的一道菜，用爆香的薑、蔥、乾蔥和蒜放入燒熱的煲仔，再加鹹魚和辣椒絲，熱辣惹味。唐生菜夠新鮮所以很脆口，不會煮得過腍，但也很入味，吸收了醬汁的精華。這裡的海鮮真的不便宜，不過也想淺嘗一下，便點了一人一隻蟶子皇。店員推介我們吃蒜蓉粉絲蒸，也正好能吃到蟶子的原味，果真是鮮甜。有半隻前臂長的蟶子皇殼，內裡的肉蒸熟後也不會縮水太多，仍然爽口彈牙。適量的豉油，加上蒜蓉和蔥花，調味剛剛好；粉絲也蒸得剛剛好，且吸收了蟶子的鮮味，也很好吃。見蛋白薑米蒜香蟹飯有很多推介，也就點了一個來過過癮，因外面很多時類似的菜色是用糯米的，所以我們家不吃糯米的也就很久沒吃過了。花蟹雖小，拆開的蟹肉也不多，但鮮味卻非常，且也有少許被飯吸收了呢。米飯先用蒜粒和薑米炒開，炒得分明，但吃下去就有點油膩。飯加入蛋白和蔥花令顏色更豐富，味道也不錯。我是第一次吃這種蟹飯會有薑的加入，薑米份量也不少，淡淡清香的薑辣好像為蟹解寒，欣賞廚師對這個細節的注意。附送的生果是西瓜，雖然是初春，但西瓜看上去鮮紅，吃下去也甜美多汁，是起沙的西瓜，為這頓晚餐畫上完美的句號。埋單真的不便宜，但中菜的食物質素不錯，座位舒適乾淨，店員服務也很不錯，會很勤去換碟和加水，茶淡了甚至會提議幫客人換一壺，也會緊緊跟進菜來齊與否，比很多中式酒樓吃飯還要受氣好得多。…查看更多

新斗記的拿手名菜如即燒乳豬、泥鯭粥、豉油皇炒麵、啫啫生菜煲等，近年坊間好多酒樓都有類似供應，但人年長後，總會念舊，覺得所有事物都新不如舊，口味亦如是。新斗記雖有眾多分店，但總覺得還是佐敦總店最好。來到新斗記，基本上不用睇餐牌，招牌菜一頓飯也吃不完。糖心皮蛋酸薑糖心皮蛋有一貫水準，蛋黃味道香濃槳口，蛋白亦亳無灰味。酸薑染成粉紅色，微甜少辣。手拍青瓜手拍青瓜比刀切爽脆，而且蘸到的醬汁會更多更好味。金牌即燒乳豬四分一隻金牌即燒乳豬比例牌大碟一點。乳豬皮肉分開，乳豬皮輕薄鬆脆，猶如食薯片一樣。乳豬肉肥美嫩滑，沒有一般的過鹹缺點，並且有豬肉應有的鮮味。生炒上肉排上肉排肥瘦大小適中，入口有肉地，炸槳亦不太厚，十分鬆脆，伴碟的彩椒亦酸甜爽脆。啫啫唐生菜煲啫啫唐生菜煲簡單得來又野味，唐生菜伴上鹹香惹味的蝦醬，隔遠都聞到香味。兩口子很快就清光整煲唐生菜。蛋白薑米蒜香蟹飯蛋白薑米蒜香蟹飯一端上來單看賣相已經不俗。花蟹不算大隻，但很有肉地，蟹肉入口一梳梳的，鮮甜度滿分，蟹蓋內亦有鮮甜蟹膏。糯米飯蒸得軟熟，吸收了花蟹的鮮甜味及蒜粒的濃香，與花蟹相比同樣具吸引力。兩人雖然已經好飽，仍忍不住吃光。飯後贈送的紅豆沙煮得起沙，中間有幾塊百合甜甜粉粉的。一頓美味的飯餐配上不俗的甜品令人心滿意足！…查看更多

通常收早就會到處去尋找美食，呢次去左佐敦知道有間出名食乳豬的新斗記當然要來試下啦！即燒乳豬（半隻）乳豬皮燒到脆卜卜，又熱辣辣又不油膩，皮又冇油脂痴住，師傅將皮和肉分開，肉又嫩滑，乳豬皮沾和肉沾上甜醬更加一流蒜香蟹飯上面有成隻蟹一起蒸，蟹的精華索晒落飯里面，飯蒸到好軟熟，又有蛋白的香味，蟹又蒸到剛剛好，蟹肉好鮮甜。糖心皮蛋果然中間真是糖心。啫啫什菜煲菜不會煮到過老，味道又夠濃郁😋蒜香無骨魚類似大條的九肚魚，魚肉嫩滑，只有中間一條魚骨，蒜味濃厚。最後送紅豆沙作結尾😁…查看更多

出生於香港, 都是喜愛廣東菜今次來到米芝蓮推介的佐敦分店兩層高的酒家, 帶點舊香港的味道, 門口處就是一個大魚缸, 而另一邊就是燒乳豬的廚房早上中午都有茶市, 晚市主打是小菜形式是晚與一位長輩來吃飯, 緊係揀番D啱佢口味嘅餐廳啦~好彩有訂定位, 7點多已客滿我倆被安排在舒適的4人卡位, 坐得很舒服雖然是老字號, 但內裡的裝潢比我預期的新淨, 地方都好乾淨衛生餐具都是很老香港, 用上公雞圖案的茶壺, 碗碟, 杯, 很有香港風味坐低就送上花生一碟, 起寒冬寧捨早D餓, 可以頂頂肚今餐由長輩發板order啦先來1/4隻招牌燒乳豬件排得很整齊, 就當晚目測, 坐我們附近的幾圍都有order呢款招牌菜呀~唔使去飲或拜神時先食到既燒乳豬皮切得很薄, 而且是皮肉分開, 很細心, 就番有d怕肥既人士, 唔敢食皮, 就可以淨食肉雖然唔係熱辣辣, 但皮仍是很香脆肉片都切得得薄, 唔會食咗一兩件就覺得漏隨乳豬奉上沙糖及甜醬, 使足哂椒鹽豆腐粒是小吃喔每粒金黃的小粒, 皮脆內軟, 熱辣辣, 底仲有迎蒜粒辣椒粒, 蘸點酸醋, 中和熱氣呢份小吃我一個人可以吃得哂本身想吃蛇羹暖身, 可惜已沒做了~所以只點了一份龍皇太子羹給長輩, 單看已很足料, 每一匙都有咬口味道適中, 沒有味精, 喝完不口乾, 清清地, 啱哂長輩口味!生炒上肉排都是招牌菜呢~看似同平日的沒大分別, 但外皮是脆香, 很喜歡這個質感肉排是肥瘦均衡, 又唔會吃到成舊粉, 又或者一大舊肥膏酸甜度也適中, 同樣也是多人點的菜式, 難怪是招牌菜喂喂喂....原來我食完先知, 呢個又係招牌菜以為一份已熟的茶直接上檯, 原來送來的時候, 唐生菜是生的侍應在熱煲上兜了兜, 沙沙的聲音, 幾下手勢, 生菜慢慢變成熟菜真係新鮮熱辣, 食的時候很爽口, 不會變得軟淋霉, 入面仲有些辣椒絲, 但不會搶味仲有意外地唔會有好多油太凍的關係, 再點多一個飯: 蛋白薑米蒜香蟹飯有飯落肚, 冬天才抵得冷自己一向喜歡食有味的飯, 侍應端上檯時已聞到很清香的蟹及荷葉味道成隻蟹一齊蒸, 飯粒軟糯, 加埋滑嫩的蛋白, 薑粒又不會太多, 非常暖胃蟹肉蒸得剛好, 有膏有肉, 諗起都流口水雖然很飽很飽, 但呢個我竟然吃了2碗多最後....還送上紅豆百合陳皮糖水給我們比出面食開的是不同, 你會仍看到紅豆是粒狀, 不是起沙的加了陳皮的甘香味道, 又有百合的清香, 很豐富糖水的甜度也是剛好, 很配合現時愛吃又愛健康的人士口味亦將這頓晚餐畫上完美句號新春將至, 酒家亦有做盤菜宴及一些新年榚點大家有興趣就預早訂位啦老字號的出名酒家, 不單是老人家來用餐的專利…查看更多

第一次聽新斗記的大名，是數年前朋友帶我來飯聚，當時已經對其招牌菜燒乳豬留下深刻印象。事隔多年，最近因為有長輩來探媽媽傾下閒偈，長輩最喜歡食乳豬，即使一年總有機會食一兩次都唔會嫌多，所以我就提議到新斗記。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊新斗記有多間分店，今次我們選了較就腳的佐敦店。是晚雖然是平日，但都滿坐，幸好媽媽不用上班，可以早點來取位。餐具雖然是用上懷舊的公雞圖案，但只是仿古，實質非常新淨。茗茶每位$10，收費正常。花生($5/位)有別於平時逐碟糾費，這裡的花生是人頭計，收費都合理。花生沒有受潮，正正常常。招牌即燒乳豬－半隻($358)乳豬是必點菜式之一，但見每枱都有點。乳豬可選全隻、半隻、四份一隻或例牌，由於長輩愛吃乳豬，所以我們人雖然不算多，但都點了半隻。乳豬是由火山石燒出來，火山石火力平均，燒出來的乳豬皮異常香脆，皮薄得來脂肪極少，不會食到成口油，過足口癮之餘罪惡減亦大減。乳豬肉不多，但入口軟嫩不過鹹，蘸上乳豬醬食鹹鹹甜甜，完全不覺膩。是日老火湯－4至6位($118)是日老火湯每天不同，每張桌上都有一張寫著當日日期的菜單，上面會寫上當晚的老火湯，今晚是杏汁大白菜煲豬肺。老火湯有分2至3人份量和4至6人份量，媽媽們喜歡湯水，怕2至3人份量不夠，就點了4至6位，結果都可以分到11至12碗湯水。老火湯顏色不是平常見到的白色，估計豬肺洗得不夠乾淨，入口味道偏淡，杏仁味略嫌不足，但以$118足夠6人享用的確便宜，但以新斗記的名氣相信食客不介意付多一點錢飲到更高質素的湯水。金瑤琵琶豆腐($88)金瑤琵琶豆腐就是油豆腐伴以蔬菜和瑤柱，再澆上芡汁。油豆腐炸過豆腐皮帶點咬口，中間保持嫩嫩滑，芡汁濃淡得宜，食完都不會感到口渴。豆腐之間還有少量瑤柱。蛋白薑米蒜香蟹飯($168)蛋白薑米蒜香蟹飯以大蒸籠奉上，飯上放上花蟹，飯下面剛有荷葉墊底，花蟹上則鋪滿蒜蓉。蟹飯上桌時還伴以豉油，不過個人覺得本身已經非常夠味，都不用再加豉油。由於加上大量蒜蓉，所以蒜香撲鼻，先拌勻再吃，每一口飯都充滿蒜香，帶點鹹味，美味非常，唯一要挑剔時油量有點多，但整體味道還是不錯。飯粒軟硬適中，粒粒分明。鮮果拼盤($25/位)鮮果拼盤是按人頭收費，雖然不是像花生般被收費，但卻可算是全晚除乳豬外另一驚喜位。因為西瓜非常清甜，沒有渣亦沒有核，食得非常暢快。總結，乳豬和西瓜是必點菜式，蛋白薑米蒜香蟹飯雖然有點過油，但味道都不俗，價錢收費亦合理，以米芝蓮餐廳來說價錢算便宜。…查看更多

同朋友試得西餐多，今次都係時候試下中菜。本身訂左位，所以都唔需要等，但發現原來就算係平日，地下一層得八、九張枱，但都坐得滿，呢間餐廳相信都係出名。見到枱上餐具，好夠懷舊氣息。點菜時實在有太多選擇，所以隨意先叫三樣餸試下先，分別係出晒名既乳豬、桶蠔同羊排。個個係呢度留言既都話乳豬係必食，所以少少地就叫碟例牌。朋友一咬層皮，我都聽到脆既聲，無可否認，皮脆肉嫩確實係事實，但相反我覺得欠缺左香味，口感十足但味道一般。而桶蠔亦都好味，蠔既size中等，薑蔥吸晒蠔味，係整碟餸既靈魂。因為朋友同我都係愛羊之人，見餐牌有“手抓羊排”都出於好奇想order，但餸名旁邊一隻辣椒，都擔心會好辣，不過我地都膽粗粗去試下！上菜時就即係有驚喜，原來似四川麻辣既煮法，以為真係好辣，其實一D都唔係，咬一啖就知羊吸左辣既精華，好有麻香味，但仍然保留住自己既羊羶味，煮既火候岩岩好，骨同肉一咬就分開，食到呢度相信都未夠飽（冬天呀~~~），所以再叫兩個餸！啫啫唐生菜煲都好味，因為食得太多肉，點都要叫番碟菜來消化下！蛋白薑米蒜香蟹飯，蒜香味濃郁，可惜就係蓋過蟹既鮮味，同時薑蒜味浸入飯內，所以飯變成精華，而唔係蟹，但食到呢度已經飽到暈低，而最後就送左兩碗紅色沙俾我地（真係好沙！）去結束呢一次中菜之旅。如果一大班人去試，就可以叫多D佢地既招牌菜！…查看更多

傍晚六點半已經來到新斗記門口，店內分上下兩層，放眼望去，全是圓形大枱，二人桌只有兩枱，而且位於死角位置，要隣桌的客人讓開才可以走進去。雖然當時時間尚早，不過全店已經滿座，店員還囑咐我們一定要八點前還枱。店內環境非常熱鬧，而且無論是天花的吊燈、餐牌、竹林的畫，處處都是紅色。牆上掛着傳統的紅底白字膠板，跟新斗記的大紅金漆招牌互相映照，很有歷史的味道。例牌的乳豬只有小小一碟，兩個人食很夠。驟眼看還以為是厚切的六件，撥開乳豬皮，才發現原來是皮肉分開的。豬皮是我喜歡的麻皮，但口感並沒有特別爽脆，而且少了一點溫熱。乳豬皮下的肥膏大部份都被飛走，乳豬肉有十件，肉塊顯得有點薄和碎，而且連着肥膏的比較多，瘦肉部分比較少，肉質腍嫩但還是有點肥膩。蛋白薑米蒜香蟹飯以荷葉盛載，端來的時候空氣中飄盪着濃濃的蒜香。花蟹大約有中指長，蟹肉不多但鮮甜有膏。飯底只有簡單的蔥、蒜蓉和爆過的香蒜，雖然叫薑米，但都被蒜味蓋過，沒能嚐出來。飯底加入蛋白炒過，讓人有種以為是蟹肉的錯覺感。整體而言，普通而已。…查看更多

因為母親節怕多人訂枱,所以一早提前三星期便致電訂枱。期待已久的飯店!果然不負所望,一早六点半去到,门口已經排到好多人。好彩有訂位啫!整体食物質素優良,份量適中,招牌菜真的是招牌菜,乳豬不得不試。還望下次再去試其他餸菜。…查看更多

一大班同事 farewell , 梗係要搵間可以大聲傾計, 食物又好味的食店, 新斗, 一直都未有機會試, 今次, 終於有機會去了.好脆,新鮮,招牌菜,不可不試蛋同豪既味道夾得好好,好食.斑塊好大塊,好脆, 好味普通菜式, 好味家常小菜, 餸飯一流起初諗住蟹會好香, 點知食落去比想像中差普通家常菜, 好味香, 好味…查看更多