御名軒

營業中

休息中

位於天后地鐡站出口的御名軒，其實擁有上佳的地理位置，因為實在只有十幾步的距離，真的很方便就腳。大堂闊落典雅，而且設有廂房，一大班人想靜局一點都不成問題。今次跟一班食友來到店內試菜，先來一個虎乳靈芝海底椰燉豬展（四位用$168） ，花上四小時去隔水清燉，湯料有虎乳靈芝、豬展及海底椰；喝起來清潤順滑，鮮甜美味，很好喝。再來是蟲草花炒大連鮮鮑（$198） ，先把鮑魚切絲，用上大量銀芽及蟲草花清炒，無疑銀芽太多，而鮑魚份量太少，但時間恰到好處，所以並未有大量出水的表現，還可以吧！蜂蜜炭燒鰻魚（$130）用上明火燒烤，外層微脆，蜜汁已經滲入鰻魚肉內，咬起來煙韌彈牙，口感非常好，但只得一件，未免太少了。至於蟹籽元貝滑西施（$138），先將蛋白蒸熟，再把帶子切開舖好，淋上玻璃芡，只是蛋白蒸得略微過火，還可以更嫩滑一些。竹翠銀杏（$78）其實是炒五秀，用上時令的菜蔬，包括西芹、蓮藕、銀杏、雲耳、榆耳及鮮白合，賣相清麗，清新爽朗。用上新鮮雞處理的鹽燒芝麻脆雞（$250須預訂），雞皮真的很薄，但很脆口，就連雞肉亦保持嫩滑，水準很高，不過客人未必知道是新鮮雞，最好是連內臟都用鹽燒處理好，一併放上碟。如果跟

忙完小兄妹的派對後，又是時間回復試食的生活；昨晚甜魔媽媽就與FHY以及一眾bloggers好友，在天后御名軒渡過了很愉快的一晚。御名軒的位置其實非常便利，大家一出天后地鐵站 (A1出口) 就會馬上見到；當晚試食過後有感環境舒適好坐，菜式有新鮮感也好吃，加上取價公道實惠，實在是大班人開飯之選呢!　步行上一樓後，店內環境光潔 (據知開張約有三年，所以仍然很新淨)，最開心是有不少間房，除了方便喜歡打麻雀的師奶一族，也方便要照顧BB的媽媽---可以享用獨立房間，不但可享有較靜環境，不怕吵著睡寶寶妹妹；另外當妹妹哭叫時，亦不致於影響全場呢!　　是晚晚宴以虎乳靈芝海底椰燉豬展 ($168盅/四位) 作為開始，虎乳靈芝又稱白靈芝，加上海底椰後有化痰止咳，強肺氣，除肺熱的功能，在這秋季很是合適。事實上，老火湯是有眼得見的足料，口味清潤微甜，最難得是味道十分自然，吃不出有師傅痕跡，媽媽非常欣賞，連飲了兩大碗!接下來的蟲草花炒大連鮮鮑($198) 也有驚喜，廚師將新鮮大連六頭鮑魚切條，加入芽菜及少許蟲草花快炒，再淋上自家醬汁而成。成品雖沒豪華賣相，但切條的鮑魚絕對比原頭上更入味可口；加上清甜的芽菜，整個菜

有一些店舖，無論你是天天經過，又或是招牌非常非常的搶眼，大家都不一定會留意。這間御名軒酒家外貌極之平凡，但卻擁有一個極之搶眼的霓虹燈招牌，遠遠也可看見，可是偏偏卻為人所忽略。今次有幸一試，發現原來卻是一間深藏不露的酒家。受到公關的邀請，與幾位食友一同到來。先來一個清潤的燉湯，這道虎乳靈芝海底椰燉豬展($168)用料豐富，湯色清澈不油膩，非常鮮甜，而且還有清熱潤肺的功效。另外，虎乳靈芝原來就是平常聽到來自新加坡的白靈芝，再配上清熱止咳潤肺的海底椰，清燉4小時而成，雞腳已被燜得軟腍入味，相當鮮美。第二道是清炒菜式的蟲草花炒大連鮮鮑($198)，以大連六頭新鮮鮑魚切絲，再加入含豐富蛋白質及氨基酸的蟲草花及芽菜，快炒而成，集爽、脆、鮮及甜於一身，簡簡單單，有意想不到的美味。全晚的焦點落在蜂蜜炭燒鰻魚($130)身上，切成小塊，一塊疊一塊，賣相一流。將一塊送入口中，先感受到香脆可口，接著一股甜美的蜜味中，慢慢就會吃到一種濃濃的鱔味，檸檬的酸味更能帶出鮮味的一環，要我吃一碟也嫌未夠喉，哈哈。吃完脆口的，來一道滑溜的蟹籽元貝滑西施($138)平衡一下。 香滑軟綿的蒸蛋白上放有煎香了的帶子，令口中多添

九月十七日 (星期二)來到天后，十次有八次也是會走進大坑彷彿，就是忽略了天后本身其實這裡美食遍佈，是晚就找來了一家是晚六人同來，由港鐵站A2出口往前走，不用半分鐘便到先來的，是滋補燉湯一盎供四位用，只$160，經濟實惠湯料除了豐富，品質也高，其中，最矜貴的應是虎乳靈芝，還有清潤有益的海底椰，當然少不了架架仔仔最愛的雞腳熱辣辣入口，味道既香且濃虎乳靈芝是白靈芝的一種，能增强肺功能海底椰則有補肺滋陰之效，對氣管尤其好份量多，四位用每人亦能分到兩碗，實在抵喝!飲過滋補燉湯，接著是這一道健康有益的菜式蟲草，大家也許知道其功效 - 滋肺補腎、護肝、化痰大連鮮鮑切片，爽口清甜，芽菜也十分爽口炒得夠鑊氣之餘，亦不感油膩架架仔仔是鰻魚控，聽聞此中式餐廳的一道蜂蜜炭燒鰻魚也很不錯，當然要試試鰻魚燒得外層脆口，魚肉又不失鮮嫩，帶着鰻魚獨有的鮮香調味，只用上簡單的蜂蜜及檸檬汁作微調，鰻魚鮮味得以突顯出來是整晚的其一亮點~架架妹妹一見到這個蟹籽元貝滑西施已雙眼發光!既有對皮膚好的蛋白，還有她喜歡的蟹籽和帶子蛋白滑溜清香，帶子也很鮮嫩，兩者味道互相揮影竹翠銀杏一聽就知道是素菜喇食材包括蓮藕、西芹、白果、榆耳、雲

人總是經常錯過近在眼前的美好東西，我更是一個不細心觀察，不留意身邊事物的人。每次因不同的原因，經常路過天后站的A1/A2出口，一走出地面便衝向目的地，從沒留意到，原來遠在天邊，近在眼前就有這家間出色非凡的酒家。御名軒與天后站A1/A2出口就只有幾步的距離，但從地鐵出口的角度看，招牌被幾棵樹遮擋了，而且門面有點不起眼，所以的確不易被注意到。感謝公關邀請我來到御名軒試菜，否則可能永遠都錯過這一份美味了～ 這裡不是一家很大的酒樓，也不是高檔的中菜，但內裡環境頗為高雅又寬敞舒適，而且菜式質素絶不遜色於高檔中菜呢！虎乳靈芝海底椰燉豬展 ($168 / 一盎四位用)先來個滋補燉湯～ 一年365日都出外吃飯的我，真的很少有機會飲到中式老火湯補下。御名軒這一大盎燉湯材料十足，有清熱潤肺化痰止咳的功效，除了虎乳靈芝、海底椰和豬展，還用上大量雞腳來清燉４小時。怪不得湯這麼鮮甜，但卻清徹見底，幾乎完全沒有湯油！太喜歡這個燉湯了，但不好意思添多碗～ 侍應還撈起了大大碟湯渣，可惜我不愛吃湯渣或雞腳。美味指數 ：8.5/10蟲草花炒大連鮮鮑 ($198)用上大連六頭鮮鮑魚，切條後加入芽菜與蟲草花快炒，再淋上少

毋庸置疑，天后可以稱得上已經成為一個美食小區，唔少小店都已經薄有名氣，有啲甚至打出名堂。不過，仍有好多食店在默默耕耘，好似人生咁，有實力卻似乎欠點際遇，好易被人忽略，成為漏網之魚，今夜所試嘅「御名軒」，就有種咁嘅感覺喇。其實御名軒真喺非常就腳，港鐵天后站A2一出就喺，大大個霓虹招牌，都幾難搵錯地方。沿樓梯上去，原來有啲啱啱晌旅發局嘅烹飪比賽中贏出嘅獎狀，可見御名軒都非泛泛之輩。上到大堂，長形一眼望晒，天花吊咗多盞紫色水晶燈，棗紅色花紋地氊，淺黃色枱布襯香檳金櫈圍，一派中式酒樓常見嘅格局，以及專擺婚宴慣用嘅色彩配搭。是晚基本上安排咗7道菜式，另再多加兩道炒粉麵，令今晚嘅餸菜更豐富。多款菜式唔單止名堂特別，食材配搭好有新意，賣相、擺花亦做得頗為精緻，真喺色香味俱全！虎乳靈芝海底椰燉豬展 $168 / 四位用首先上場喺店家自信之作嘅燉湯，相中嘅燉湯喺4倍份量，供12位用，而撈一撈就見用料十足，其後將湯渣另碟上，就可知內裡有海底椰、未成熟的海底椰果肉、豬展、雞腳，以及另一重點食材虎乳靈芝（白靈芝，碟中黃黃哋一片片似山草藥就喺喇），清燉4小時後就成為此盅清熱潤肺、化痰止咳嘅滋補靚湯。入口果然清甜

生活太匆匆、步伐太匆匆、資訊也太匆匆。在這個一切都來得匆忙的城市，存在著不少被忽略的美好。譬如說，隱沒在小區內、十分低調的珍饈百味。    路過天后金殿大廈無數次，但我記掛住的只有拿破崙的味道，匆匆買匆匆走，從來也沒有留意過大廈入口旁的御名軒。       如果不是食友相邀到此試菜，那麼我必定會繼續錯失這裡的美味。而事實上，御名軒的小菜並不會遜色於星級食府。               【虎乳靈芝海底椰燉豬展】($168)      首先登場的是清燉了4小時的【虎乳靈芝海底椰燉豬展】，十分清甜，而且還有清熱潤肺、化痰止咳的功效。                           【蟲草花炒大連鮮鮑】　($198)           加上已切條的大連新鮮鮑魚，加入芽菜及少許蟲草花快炒，再淋上自家醬汁，入口清甜鮮味。                      【蜂蜜炭燒鰻魚】　($130)          配以秘製醬汁、蜂蜜及檸檬汁燒烤的優質鰻魚，外脆內嫩。酸酸甜甜十分清新，令人很想不停地食。              【蟹籽元貝滑西施】 ($138)      所謂的滑西施，香炒後

這個月吃了出席了很多試菜活動，大都是滿意，都能夠開心地離開。今次出席的「御名軒」飯局也不例外，很高興認識了兩位親切友善的公關朋友，令晚飯的氣氛很融洽愉快，加上在場的博客們都是熟朋友，所以該晚宴像朋友聚會多過試菜活動。說回當晚的菜色，雖然不能說是新派創意菜，但確實做得很精緻的。首先一開始已是主打菜，虎乳靈芝海底椰燉豬展材料非常豐富且滋補，主要有虎乳靈芝 、海底椰、豬展，還有我喜愛吃的雞腳。據說要燉4小時而成的，味道很清甜，兼有潤肺功效。蟲草花炒大連鮮鮑主要材料有屬食用菌類的蟲草花，據說含豐富蛋白質和維生素，非常有益。配合的材料是大連六頭新鮮鮑魚，還有大量芽菜。個人認為這道菜味道清甜，尤其喜歡蟲草花的爽滑質感。不過，鮑魚則有點失色，可能切得太糼細，加上芽菜的份量太大，鮑魚就好像淹沒了在芽菜堆當中。蜂蜜炭燒鰻魚將鰻魚配以秘製醬汁再加上蜂蜜及檸檬汁，然後以明火燒烤。味道方面，鰻魚著實燒得外皮很香脆，有叉燒的質感，而內部嫩且軟腍腍的，檸檬的酸味和蜜糖的甜味也配合得宜，兩者配合的結果，是令這道菜的味道充滿層次。蟹籽元貝滑西施用上了急凍南澳帶子、蟹子、蛋白，完全是白滑對白滑，不用說都知是蛋白質豐富的