長發海鮮酒家 (已結業)

好少黎呢頭，所以第一次食呢間蒸氣鍋專門店～欣賞呢度嘅調味枱，有各式各樣嘅乾蒜，蒜蓉，芫茜，辣椒，大大盤，可以任揀調味醬～叫咗B餐＄398兩位起，內容好豐富，包括咗：花竹蝦，新鮮大隻蘇格蘭特大聖子：超大隻，鮮甜，爽口日本大元貝：好香又厚肉，好好食，沾上調味醬後更美味美國石蠔：超巨型，大過我隻手掌韓國北寄貝：新鮮，入口鮮甜本灣奄仔蟹半隻：呢個就少d肉貴妃蚌：爽囗嫩滑，口感唔錯蔬菜：爽口健康和牛粒： 有牛味，好口感排骨南瓜粥：煲到好綿，又鮮又甜，食咗起碼3碗材料好，美味，服務態度都好好，不停為你蒸唔洗自己處理，坐係度等食就得。…查看更多

所謂創意，指的是從傳統之中帶來變革，更往往是由兩件平平無奇的事物組合而成。源自韓國的海鮮九層塔，結合到傳統的中式酒家之中，又會刷出怎樣的火花呢？不捨近取遠，就在長發海鮮酒家一嚐這樣的滋味。乘坐古舊的電車沿英皇道前來，發現長發酒家的蹤影，下車後目的地就在對面。酒家一改以前的風格，改以蒸氣海鮮作為主打，嘗試開展其新一頁的旅程。傳統酒家的裝潢素來別樹一格，長發酒家自然也不例外。地板鋪上帶秀麗花紋的地毯，而四周則以雕紋和鏡面作裝飾，打造出高級的感覺。酒家的環境十分寬敞，餐桌之間露出一條寬闊的通道，加上樓底極高，天花並吊著貴氣的水晶燈，氣派非凡。桌上的每樣餐具、物件，是那熟悉的面貌，與一般的傳統酒家無異，唯獨是在中間的電子爐，正正是為了蒸海鮮而設。在傳統酒家用餐，沖一壺中國茶來喝，感覺特別親切。茶的味道甘香之餘，更可起消滯的作用。酒家準備了多款不同的調味料，供客人製作專屬的醬汁，當中還有一款是XO醬來的！酒家提供的粥底配料，劃一是南瓜排骨。在蒸煮一輪過後，味道想必十分甘甜。在準備過後，店員便替我們把第一道的海鮮放到爐上，並調較合適的時間開始蒸煮。看著蒸氣隨隨升起的樣子，叫人特別興奮和期待。【生猛海中蝦】酒家用的只是一般的海蝦，但勝在蒸煮的時間得宜，保持著彈牙的肉質，而清蒸的煮法亦更能帶出蝦的鮮甜味道。蝦身以竹枝穿起，蝦肉同時十分離殼，甚是方便食用。【紐西蘭馬刀貝】馬刀貝的體積比平常的蜆貝為大，肉質比較爽口，味道也較為鮮甜，吃起上來甚是滋味。但以這體積而言，一人只有一隻，有點不夠過癮。【美國石蠔】生蠔、吉列蠔等等的吃法常見，但清蒸石蠔還是第一次。大大隻的石蠔十分飽滿，一口咬下去，吃到滿口的蠔肉，叫人甚是滿足。石蠔的蠔味未算很濃郁，但仍相當突出，濃淡適中。【韓國黃金貝】圓身的黃金貝肉質比較煙韌，而鋪上了蒜蓉粉絲作調味，鮮甜味沒有之前的幾款突出，但產生了不一樣的化學作用，也是別有一番滋味的。【蘇格蘭特大聖子】特大聖子名不虛傳，絕對比一般的聖子大上不少。肉質方面很是嫩滑，味道也頗為鮮甜，調味的蒜蓉粉絲也就有點可有可無了。【日本大元貝】元貝說不上很大隻，與平常見到的不差很多。味道方面尚算鮮甜，但可以再出色一點，估計我還是比較喜歡吃新鮮的刺身吧。【四寶丸】吃了不少海鮮，轉一轉口味來一點肉食。四寶丸包括鯪魚、墨魚、豬肉和牛肉四款，每款的質素都挺高。但滋味程度與海鮮相比來說，自然是相距甚遠了。【粟米】套餐裡面的蔬菜，主要來自配襯海鮮的生菜，唯獨是粟米，是唯一一款自成一體的。但是粟米的味道沒有很甜，感覺不怎麼樣。【南瓜排骨粥】最後一道壓軸的南瓜排骨粥，本是我們滿心期待的。然而，南瓜粥不夠鮮甜，粥底亦沒有我們想像中的煮得軟綿綿，實在有點食之無味，棄之可惜。在主菜以外，酒家為我們送上椰汁糕為甜品作結，味道中規中矩，但勝在心意搭救。傳統酒家在過去曾經服侍著各區市民，但在歲月的洗禮下，不少陪伴著大家成長的酒家已退下火線。取而代之的，就只有一間又一間的連鎖式酒家。與其等到人去樓空的時候，才懂得懷愐，趁現在到值得支持的傳統酒家到訪一下，也許更有意思。…查看更多

近年來，因為韓流襲港，不但韓星韓劇韓服裝很當道，連韓食像九層塔之類的也愈來愈流行。但是吃過九層塔的都會明白要控制九層塔的食物都不容易，上一層吃久了一點就會令下一層過熟，特別是我跟他這一種會「相機食先」還要吃得慢的人的話，就更難控制。所以有時候我倆比較喜歡中式的蒸氣石鍋，雖然沒有了九層的震撼，但卻可以逐樣逐樣慢慢吃、慢慢品嚐。這一次聽了他親戚的介紹，到了一家鄰近他家的蒸氣石鍋店試一試。大門向左上走的是酒家，而轉右的才是我們要找的蒸氣石鍋店。進去前會經過餐廳的魚缸，更看到有食客直接在這裏挑了然後到在餐廳的蒸氣石鍋裏蒸著吃。雖是酒樓的格局，但卻一點也不擠迫。甫坐下就開始看餐牌，可以散叫或是點套餐，而我倆直接選了A餐。點完菜後沒多久，就有職員來放上最底層的排骨南瓜粥的材料。有一樣是值得一提的，有別於其他的蒸氣火鍋店，這一間不是給食客一個計時器自己來，而是直接用一個會計時的石鍋，而且全個過程都有職員來幫忙放食物及夾食物，可以計準時間，吃到最鮮味的食物。不過我倆還是比較喜歡自己來，感覺過程也是一種享受。在等待石鍋熱的時候，去了準備調味料，種類也算是很多，沒想到連XO醬也有提供，馬上只挑了XO醬就回座位了。【生猛海中蝦】以竹籤串著，方便不用洗手也可以吃。蝦肉蒸得剛剛好，所以蝦肉彈牙。【紐西蘭馬刀貝】很大的一隻馬刀貝，打開後像一隻蝴蝶，肉質鮮甜彈牙且不韌，很讚的一道！【美國石蠔】同樣都是大大隻的，兩隻也已經佔了整個石鍋的一半，交上碟子就更突出它是很大的一隻，我吃了三口才能把它吃掉！上面的薑片、蔥及辣椒令其蠔味更突出且不腥。【韓國黃金貝】味道鮮甜，口感煙韌彈牙。吃海鮮除了吃那鮮甜味，上面的蒜蓉粉絲更是精華，吸了海鮮的味道，跟蒜蓉一併吃，很滋味。【蘇格蘭特大聖子】故名思義，特大聖子的聖子真的大大隻，口感煙韌彈牙，而且肥美飽滿，很滿足~【日本大元貝】同樣亦是大大隻的，不過略嫌帶子在蒸後有點「縮水」，但帶子跟帶子邊都很好吃。【四寶丸】每個套餐都可以選和牛粒或肉丸，而我倆選了四寶丸，分吃有豬肉丸、牛肉丸、墨魚丸及鯪魚球。吃下去口感彈牙，特別是墨魚丸，沒有只吃到麵粉的感覺，是不錯的丸類。【粟米】也是套餐包括的，吃了那麼多海鮮吃一點蔬菜也是不錯，粟米也很甜，建議大家可以留著，等一下把粟米粒加到粥裏。【新鮮排骨南瓜粥】到了最後的排骨南瓜粥，職員前來加了點蔥花、莞茜、榨菜等，再讓它蒸多一會就大功告成。因為南瓜的關係，白粥變成了淡淡淺橙色，吃下去時也吃到絲絲南瓜蓉的味道。但最後因為前面已經吃太飽，所以我只吃粥一點點。【椰汁糕】普普通通，就是一般酒樓的飯後糕點，但有飯後甜點也是不錯的。酒家開的一家蒸氣石鍋店，海鮮的質素也有一定的水準，每一樣都很新鮮鮮甜，而且服務很好，不仁準時來到夾起食物，更會等到食客把上一道都差不多吃完才準備下一道，期間沒有絲毫催趕，令我倆又吃又拍的人也可以慢慢細味每一道。不過略嫌在換碟子這方面太殷勤，每吃一道都都會幫我們換過一次碟子，雖然以新的碟子去吃下一道是很好，但我倆覺得有點不好意思，感覺會加重了令洗碗員工的工作量，建議可以在旁邊擺放一個大碗子，讓食客扔掉剩下的殼，那應該可以減少換碟子的次數。…查看更多

星期日既鰂魚涌的確比平日冷冷清清，少左平日人來人往既上班族，有d餐廳什至會揀星期日唔開門做生意。不過一位朋友住鰂魚涌附近，為左就佢食飯，揀左呢度既一間餐廳食飯。朋友話想今餐食得健康d，所以嚟呢度食蒸氣海鮮。一個酒家既格局，分上下兩層，地方好大。上面做火鍋同埋小菜，下面就做蒸氣海鮮。除左散叫之外，餐廳已經準備左套餐，價錢合理又唔駛煩點叫好。最後叫左套餐B $398生猛花竹蝦拆開蝦殻既時間已經感覺到蝦既新鮮，蝦肉入口爽口彈牙，而且又大隻。美國石蠔石蠔十分大隻，食落啖啖肉，夠肥美。朝鮮北寄貝，貴妃蚌朝鮮北寄貝，貴妃蚌都比蜆既體積略大，更肥美多肉。朝鮮北寄貝特別既係肉身會見到有少少紅色。蘇格蘭特大聖子聖子爽口，加左蒜蓉粉絲去蒸，食落口感豐富。日本大元貝大大隻元貝。本灣奄仔蟹蟹唔算大隻，但見到黃色既羔，我知道要將重點由蟹既大細，放番落羔度。蒸完之後既蟹羔，依然滑溜，入口舒服。蟹羔雖然未至於海量，但不論奄仔蟹蓋，蟹身都見到有蟹羔，我已經好滿足。粟米粟米有咬口，但感覺好似唔夠甜。和牛粒和牛粒都幾大粒，入口有口感，又唔韌。新鮮排骨南瓜粥最後食既係南瓜排骨粥。之前蒸既咁多樣野既精華都落到粥裡面，再加上個多小時，粥已經煮到綿身，食之前可以先加榨菜，芫荽同埋蔥，令鮮味更突出。唯一美中不足既係粥既水仲係多左少少。本身以為全部海鮮，份量唔多，會唔會唔飽。原來呢個份量食完真係好飽，連想轉場食個糖水既機會都無。…查看更多