龍鳳廚坊 (已結業)

龍鳳廚坊係一間集大江南北家常菜嘅餐館（佢門口寫），但係我就覺得似港式地道小菜餐館，有點舊式大排檔feel😆，不過佢要收茶介加一服務費😅佢嘅普寧豆腐香口，碌鵝(潮州滷水鵝片）滷水入味得來鵝肉嫩滑👍🏻，清蒸海斑仔做優惠，只係$88，新鮮好味，比一般大排檔做得更出色👍🏻豆豉鯪魚油麥菜同炒通菜夠鑊氣👍🏻夏日炎炎飲番個冬瓜盅消消暑氣真好👍🏻而潮式煎蠔餅、水煮斑片、普寧豆醬雞就不過不失。哩度嘅侍應有講有笑，好有地道人情味👍🏻，外面嘅大排檔就未必食得到😊

朋友約了晚上在這餐館酒宴;算起上來也有四年多沒來過,一於看看其水準是否能保持!準時七時半入場,環境依舊,座位佈置略顯擠擁,但喜歡懷舊與熱鬧情調的人會覺得很好的!朋友們陸續都到齊了,飯局搞手之前也預先訂好了的菜單就可以拉開序幕;而當晚的菜式十分豐富,而且大都十分美味可口,所以只重點寫寫個人最喜愛菜式:此味青瓜脆腸,基本上每次到龍鳳必點的菜式!脆嫩鮮爽的鵝腸,洗得十分乾淨,配合芥末醬油一起食,帶出了脆腸中的各種調味的融和!龍鳳第二樣必食的是碌鵝!此次的碌鵝依舊的入味,滷汁做得相當濃厚味醇,鵝身盡吸其精華,唯獨肉質有丁點兒過老;但整體計,仍是保持到有水準!有驚喜的是此味脆皮咖啡牛腩!先用脆漿包著牛腩來炸,再醮著咖喱汁伴食,有新派菜之玩味,而且牛腩肉質的嫩滑多肉汁,加上脆皮的鬆化,再來咖喱汁的昇華,伴隨著汽泡酒的彈跳,將滋味完全釋放,精彩!能再翻點的菜式質素一定有保證的,砂窩肉碎唐生菜正是其一!吃著唐生菜有清甜爽脆的口感,而且用砂窩啫過,令生菜帶著煙燻味,加上肉碎,整體的滋味是十分豐富!而芝蔴鮮魚鰾也做得很出色!魚鰾本身很鮮味的,而放湯用上芝蔴+蔴油+蔥段去腥提味,襯托著軟綿又煙韌的魚鰾,既美

話說中同小聚搵飯食，見到有食友於社交網站寫得好好，突然又想食糖醋麵，所以就二話不說推薦這店，同學們都無反對下就訂位了。那天晚上，其實還有很多位，訂位......應該唔駛的。可能係第一次光顧的關係，無乜心水，d心水都係睇食評果d，睇左一陣菜單，侍應就推薦我地叫套餐，望落都ok，有豬肺燉湯湯、有白灼蝦（我地仲加$120轉芝士龍蝦伊麵底）、有碌鵝，額外再加2個小食同一定要食的糖醋麵。先到 -- 豬肺燉湯，同檯的一致認為麻麻，飲致少少酸味 ，同學話煲得好的豬肺湯係唔會咁。之後就到青瓜脆腸  呢個好味，d生腸真係好爽口，點芥末食一流。小食 2 - 芝麻菠菜我個人比較喜歡爽菜 ，呢度都做到，是冷盤。芝士龍蝦出場都算幾厚肉，個汁好creamy，食多幾啖會滯囉，不過係帶有芝士味的，好彩轉左，我估食白灼蝦會好........齋，可能我地都係重口味之人。碌鵝，其實乜野係「碌鵝」？望下幅相就知.....係咪好似鹵水鵝呢？初初都以為係，食落口都好似，後來望返牆上貼的雜誌介紹 : 「碌鵝」是客家菜，師傅先將鵝身煎至金黃色，再用磨豉醬、南乳、香料調味，將鵝放入醬汁慢慢碌來碌去，碌得越耐越上色入味，然後煮約1小

TVB飲食節目編審推介，雖然算不上十分驚艷，但勝在性價比高，五餸一湯一飯有蝦有鵝有牛腩四大兩小每個大人才162，物有所值。地點方便，服務不錯，晚飯時間都幾爆場，記得訂位。杏汁白肺湯－－朋友推介必點之選。杏汁味沒有想像中濃，反而自然易入口，飲落舒服，同席不好杏汁味的友人也能接受。青瓜脆腸－－點WASABI豉油，有新鮮感碌鵝－－招牌菜，枱枱都會點，賣相絕美，味濃肉嫰脆皮牛坑腩－－有個咖哩汁點，肉質過冧，還是馬灣輝記好食荷葉飯－－真材實料，大大份，同桌小朋友最愛欖菜肉碎四季豆－－味濃，調味一流

慕名而來之店，點了碌鵝，生腸，豬肚雞，全部好多味精，食完未走已經好口渴，個朱肚鷄煲更加亂整炒埋一煲只食到味精，好似將材料煮熟便算，碌鵝賣相及味道都幾好，至於青瓜脆腸係店內最好之食物，值得一試，茶錢10蚊位加花生15蚊碟加埋一都計盡，但不會影響，因味精影響會飲番夠本。

這天和朋友慶生, 見這店評語不俗, book 了這裡, 地方隔zip 但還是很多人來, 坐到出門口.我們叫了青瓜脆腸, 碌鵝, 毫餅, 賽旁蟹, 西檸雞, 牛柳條, 啫啫菜煲, 荷葉飯, 豆付.青瓜脆腸朋友都讚好食, 但我就覺得不太夠脆, 淋了一點, 可能我平時食開街邊一串串的那些爽脆得多.蠔餅不太多蠔, 賽旁蟹普通西檸雞是我至愛! 炸得鬆脆!牛柳條和菇挺濃味, 菇爽脆的啫啫芥蘭煲先慶熱個煲, 到上台的時候侍應才倒菜入去煲內炒, 一倒落去就聽到咋咋聲了! 熱辣辣, 好食!碌鵝半隻, 其實不知和潮洲鹵水鵝有什麼分別, 味道也差無幾荷葉飯只有飯, 味道頗濃, 但就不是荷葉香味. 埋單請埋人都只是$110, 食物質素不錯, 只不過侍應數量太少, 全店只有1,2個, 落單要等, 上菜要等, 加水要等., 總之叫侍應要叫極都無人來.

最終也試到早前人氣旺盛的龍鳳廚坊了，地點果然是說不出的偏遠，但若果知道地點，其實離太子港鐵站只是五至八分鐘路程。先上場的是青瓜脆腸，爽脆的青瓜放底，上面的生腸呈奶白色，而本身生腸也沒什麼異味，薑蔥，吃下去有些爽口有些軟軟淋淋的，除了略為鹹了點，作為前菜尚可。一見到賽香肉(dog meet)，朋友十分好奇為何香港有狗肉吃。這樣公然犯法的事誰會做? 其實店方只是用煮狗肉的做法去泡製那些肉少骨多的豬腳(豬手應該肥點多肉點)，放在抬的一下香味四溢，令人唾涎欲滴，可惜吃下去就是香料味過重的豬腳。碌鵝，看上去用鹵水汁，試下去有些分別的，有輕輕的酸味帶出(正常??)，汁是入味，鵝肉沒有本身的霸氣，不過肉質十分實，要咬開煞是費勁。友人想吃豆苗，可是不合時，最後選了芥蘭，上抬才把它放入熱力很高的鍋，「JAR」聲後煙一湧而上而香味溢出。我很怕芥蘭太硬，好在又不是，而本身不太喜歡芥蘭的獨有的菜味都給香濃的汁蓋過了，還算好吃的。無心插柳點的蠔餅，想不到是當晚最好吃的，一夾起來就知道油份比較少，碟底也不見油，一點油膩感也沒有，鬆脆的蛋內滿是肥美的蠔，以蠔餅來說已經很不錯了。魚麵，這個魚麵的魚味和彈性也讓人有在吃

原來在太子有很多小炒地方,不過云云中,多笑哈哈的,這廚坊一線跑出。估不到有樓上雅座,我稱它「雅座」因為確實感覺乾淨/舒適得多。六人共點了如下:青欖燉白肺湯$128,味道如豬潤水,有青欖苦澀。mm…有點似燉湯,較清淡。碌鵝(例)$76,我本身不好吃鵝,但它的醬油醃汁,比起燒鵝/鹵水鵝做出來,更到味。青瓜脆腸$32,喜歡薑蔥汁,作餐前小食,開胃。香煎蠔仔餅$56,邊脆,而且很多蠔仔。飄香荷葉飯$62,有荷葉味的荷葉飯,很少地方吃到了。今次可是很意料之外,因為真的很好吃,有蝦米/冬菇/雞粒等。份量足夠我們大家餸飯吃。拍薑炒芥蘭$52,太硬,見隔離枱吃啫啫做法,好像good D。煎焗魚頭咀$76,炸粉夠薄,椒鹽味沒搶到軟綿綿的魚肉味。吃魚喜歡吃骨的,可試試。虎皮尖椒$32x2,惹味!絕不是簡單寒貨的齋煎,又豆豉又梅菜又煎焗過般(似唔似豆豉鯪魚)。平凡中絕不平凡。老兄芋頭烙$28,要用餐中途落單,因為製作需時(15-20mins)。芋頭很綿,皮也有點煙韌。雖是甜品,但有點花生碎,又煎香過,其實都不太算甜品。樓上有一店員很友善,不hard sell,跟我們介紹菜式。

再次到來此處，當然少不了食招牌菜，今次更加盡量食多D之前未試過既餸，今日一行六人，都叫左十一個餸，一個湯，味道依舊好味，完全滿足。燉湯常清甜滋潤，今次的豬肺終於是白色的了，沒有上次變黑色的豬肺。頭盤四個，分別係青瓜脆腸、醬拌茄子、虎皮尖椒及普寧鹽水炸豆腐。青瓜脆腸沒有下食用色素，白雪雪，爽脆清新，墊底的青瓜更加係鮮甜無比，配上特製的醬汁，令人一試難忘。醬拌茄子就比較失色，茄子煮熟後，淋上醬汁，醬汁味道唔夠，而且是熱的，所以十分普通。虎皮尖椒帶少少辣，豉椒汁味香濃，加上煎釀魚肉內加入了辣椒，鮮味十足，是一道送酒的佳品。看似一道普通不過的炸豆腐，其實是一道豆味十足，非常滑溜的炸物，有一股濃烈的豆燶味，實在不是百福豆腐可比美的。招牌碌鵝沒有以前那麼濃味，不是是否減少了翻碌的次數，顏色也比以前畸淡，可是味道依然是好的，墊底的酸蘿蔔酸味十足，可以減少碌鵝的肥膩，食得津津有味。其實我對賽香肉不太感興趣，因為有類似醃羊肉用的孜然粉，我不好這種味道，但平心而論，都是好食的，豬手燜得夠火喉，加上砂窩的熱力，香氣一下子迫了出來。上次食過九肚魚烙同蠔烙，今次想食唔同既烙類，所以點了這個鮮蝦水瓜烙，正常黎講，

見到OPEN RICE最多好評,頭十名內及對上的很長細食評,所以試吓青瓜脆腸 - 橙色的生腸食得多,白色的也不錯,很爽.青瓜很脆.個醬汁真係配合得好好,酸酸地及帶有好濃烈的麻油味,但咸咗少少.上面灑上芫茜,紅蘿蔔碎也能增加香味碌鵝 - 比平時潮州舖的深色,每一件都切得好平均,每一件肥膏同肉的比例都好似燒腩肉咁,鹵水汁好好味,鵝肉有啲鞋-

香港其實有好多隱世食店，佢地無宣傳，地方唔方便，甚至可以叫做隔涉，但係出品非常之好，可能只有街坊或識食既人先識去，今次這間於太子與大角咀交界，位處大街與橫街之間的舖頭，有個好大既招牌，爆場度滿分，可是問過好多鍾意食既朋友都唔識，個名稱叫做龍鳳廚坊，甚有臥虎藏龍之勢。當日一行12人一早Book了位，而且預留了一鼎招牌燉湯及一隻碌鵝。到來時，已見坐滿了人，心想不妙，唔通要坐街邊，幸好原來有個閣樓，這樣反而更加適合我地一大班癲人，唔怕嚇親路人丫嘛。這間潮州食店沒有鹵水鵝，只有這味招牌碌鵝，整法是將整隻獅頭鵝，放入鐵鑊中，用汁慢慢旋轉鵝身最少二十分鐘，令到鵝身盡吸醬汁，所以這味碌鵝係非常之濃香入味。當隻鵝一上枱，當堂嚇呆了我們，原來一整隻鵝斬件後，仲大過一隻乳豬全體，但不過一會兒，各人已急不及待試食，由於這隻鵝油分充足，所以比較肥，但係一嚐之下，發現鵝肉異常嫩滑，沒有因不斷烹煮而令肉質變嚡，入味非常，真係一味必試既菜式。另一招牌青欖豬脯雞腳燉湯，味道雖然清淡及清澈，可是不失清甜，十分滋補，聽說青欖同豬肺都對身體好好，所以大家都飲了很多，一鼎湯大約可以分到差不多20碗左右。湯渣則有一大碟，可是不