嵯峨野

第一次寫食評 多多指教!聖誕節加拍拖差唔多三個月超人先生決定食餐好既慶祝下係我唔知情又估到啲既情況下黎左嵯峨野已經唔知幾耐冇黎日航酒店細個既時候媽媽好鍾意黎唔知幾時話佢開始變得唔好食就冇再黎喇因為BOOK左位 一入到去唔洗等就可以坐低環境好優閒 侍應又好好禮貌 好似真係去左日本咁一坐低休息下就開始點野食款式其實唔算多 不過可以每樣都食到日式前菜基本上我淨係鍾意食凍既特別係豆腐主菜類其實仲有幾樣主菜但係太肚餓唔係樣樣有影到相之後就到甜品食buffet放題一家要食埋甜品咁先完整架整體黎講食物品質好燒物做得一般 未有真係高價日式餐廳的水準其他都好好食 環境又舒適想節日慶祝搵間靚餐廳食好野可以考慮…查看更多

前記 : 我不是多產作家，還有家庭及工作，每天能坐在電腦前的時間有限，能支持下去的，就是個人的興趣，以謙虛的態度，與及能和同好交流，擴闊了自己的目光，好不容易才到了九百篇的日子，希望能在今年內，達到一千篇的目標吧！要說日本菜在香港是最受歡迎的菜色之一，相信沒多少人會反對，日航酒店內的嵯峨野，繼早前推出「新選組」鐡板燒套餐外，近日更以日式放題來迎接夏日。說真的，只要上稍為具質素的同類餐廳，一千幾百跑不了，有時候肚子還只是半飽，一不留神，遇上水準不甚了了的，難保不會憋了一肚子氣。踏進充滿和風的店內，寧靜安謐，客人都自覺地放低了聲浪，穿著和服的服務員在穿梭往來，令人彷彿去了另一國度。畢竟對嵯峨野有信心，就先來一份刺身併盤，有響螺、天然吞拿魚、三文魚、油甘魚、火灸左口魚邊、北寄貝及劍魚；新鮮是必然的事，肉質柔軟細緻，絲毫感不到討厭的雪味，解凍處理得相當到位；特別喜歡火灸左口魚邊，既有魚油甘香，又富魚味，真的吃過不停；天然吞拿魚貴氣又肉質鮮甜；響螺煙韌彈牙；單是這個併盤，已先後來了兩三round，味覺的大滿足。再來便是令人心動的壽司併盤，手握海鰻壽司輕輕一灸，令表面呈少許焦香，油脂都給逼了出來，幼嫩魚香，好吃得沒話說；天然吞拿魚柔嫩，胭紅的色澤，相當吸引；甜蝦絕非平價貨，肉質甜美；三文魚及蟹棒亦在水準之內；當然不能忽略近年偏好的左口魚邊，保證令人一吃便愛上。其實還有適合小朋友的卷物，免治吞拿魚腩、吞拿魚、淮山漬物卷、青瓜、黃蘿蔔及加州卷，不過要給胃留點位置，還是暫時放棄。其間來了不少小食，免治雞肉棒炸得皮脆肉香；雞蛋卷滿有蛋香，厚身但不會死實；蟹籽沙律跟薯仔沙律沒有出水的現象；此外，更有毛豆、珍味三種盛子及菠菜伴芝麻醬，都是清新爽甜的小食，清清味蕾最好不過。至於炸物，雜錦天婦羅有蝦、南瓜片、小青椒及茄子；要知道水準如何，看脆漿的厚薄、看色澤的平均與及油份瀝得夠不夠清；而事實上，廚師在處理上確有一手，薄漿而炸得亮麗，吸油紙並未有過多油份，值得一試；雜錦海鮮酥脆內嫩，就連炸芝士年糕，都是外脆內軟；其他吉列甜蝦薯餅、豬肉串燒及炸魷魚的炸物都是油而不膩。在燒物上，首推店方名物燒雞泡魚乾，簡單的烤過，令香味更突出，蘸點少許沙律醬，酸酸甜甜中帶點柔韌，非常特別；鹽燒牛舌個人認為薄身了點，令牛味稍降，如果厚切的話，在下一定會更瘋狂；鹽燒雞翼個人認為可以更咸香乾身一點；燒有骨腸香脆有嚼口；燒八爪魚柔韌可口；鹽燒油甘魚頭澆點新鮮檸檬汁，令味道添上清新；西京醬燒銀鱈魚香口肉嫩，基本上整個燒物組合都在水準以上，絕對是一分錢一分貨。鐡板燒是嵯峨野的強項，澳洲西冷火喉拿捏得準，中心部位肉質胭紅，牛味香濃；薄燒內藏蔥花，加添了香氣及口感；鵝肝豐腴甘香，小小的一件，怕膽固醇的朋友亦可以接受到；帶子表面呈焦香，但入口卻粉嫩，實在很喜歡；響螺有點韌，還是刺身的吃法較合我意。飯類先來一個滑蛋豬扒飯，蛋汁份量恰到好處，只好惜太飽，只可以跟朋友分享；牛肉飯伴入熟透的洋蔥，令飯粒帶點甜味，而牛肉又不會過火，很對辨；如果對飯類提不起興趣，大可轉要湯烏冬又或者是蕎麥麵；烏冬今次選以熱湯上，清清淡淡，反而蕎麥麵冷麵用盤上，旁邊伴以冰塊，十分認真，挾一箸蕎麥麵，放入冷麵汁內，再加入蔥花及芝麻粒，吃起來有一陣涼意，好一個夏日的感覺，麵條又不會過腍，好吃；再加碗味噌湯，喝一口便知高低，原來湯底加上了甘筍、蘿白及肉絲，簡單的一碗湯，都是一絲不苟。甜品是日式蕨糕，沾滿了黃豆粉，吃起來有點像中式的糍粑，QQ的口感，小小的一件，不怕多吃；雪糕是綠茶及芝麻，而雪芭是柚子味，雖然自己雪糕的受好者，質感滑溜清甜，完全沒有問題，但柚子雪芭的清香味道與及加入少許柚子粒，多了一份層次感，令人改觀。縱觀整個放題組合，都能將店方水準的一面展現，可能有人會認為欠了龍蝦、鮑魚之類的貴價食材，但當注入上述元素，也許價錢要過千，並非大家接受得了，反而以合理價錢內，供提高水準的食物更為重要，尤其是位置方便就腳，舒適寧靜的用餐環境，放題也可以Fine Dinning啊！P.S : 午市放題只在六、日及公眾假期提供，由中午12:00至14:00，成人$458，3至11歲小童$358；而晚市放題在星期日、一及公眾假期提供，由18:00至22:30，足足有四個半小時，成人是$698，小童是$518…查看更多

第一次去Sagano ，訂了窗口位，當日陰天都覺得有D"殘眼"，如果夏天或出太陽就真係米坐窗口位！Sagano提供定食，放題，鐵板燒，我同朋友比較細食，所以叫定食，都有好多選擇。我叫了牛肉網燒定食$350，朋友叫了吞拿魚脯免治定食$250。前菜及沙律好健康，尤其係沙律，伴以不會過酸的沙律醋，口感清新，比尖東Nadaman一碟不知名的沙律菜更勝一籌。牛肉網燒定食我叫了7成熟，上枱時變了10成熟都算了，最奇係牛肉灘凍左，好在牛肉夠林，否則要舉手投訴。另外，白飯夠軟滑，成碗食晒。最抵讚的係面豉湯，用左白面豉伴以大量羅白，比赤面豉兼得兩粒豆腐好飲吞拿魚脯免治定食連天婦羅烏冬，吞拿魚脯免治唔係薄薄一層而係有1.5cm厚，誠意十足。天婦羅炸粉不太厚，不過如果要比較的話，我覺得稻菊好味d。定食包甜品，可以選綠荼/芝麻雪糕或柚子雪芭或生果，朋友選了柚子雪芭，內有柚子肉，我選了生果，今次係士多啤梨及菠蘿，唔知夏天會唔會係桃呢？至於服務就一般，可能同佢做放題，侍應要走來走去拎食物，忙到唔會主動加茶，又唔記得用個套套住我地放響椅背的外套，未夠細心。Sagano同Nadaman一樣提供懷石，不過Nadaman會響餐牌寫明用乜食材，但Sagano只係好空泛咁寫前菜、特選刺身、、、，咁究竟用乜食材呢？會唔會用放題的食材呢？加上第一次幫襯唔食最貴會安全D，所以冇叫懷石。如果唔大食，叫定食一定平過放題。佢有鐵板燒，午市最平個餐只係$290，揾日要去試下。…查看更多

由星港旅行社搞的日本菜聚餐,每位$1380小食~北海道(海膽刺身)配紫菜芥茉鼓油.......海膽鮮甜美味 湯 ~鹿兒島(大蜆及大蜆肉丸)清湯.........蜆肉鮮甜,湯味清甜刺身~大間(吞拿魚腩),四國(油甘魚),北海道(帶子)....吞拿魚腩肥美,油甘魚新鮮,帶子鮮甜燒物~北海道(帶子)伴牛油汁鍚紙燒金菰.......用錫紙牛油汁包著燒,鍚紙一打開就聞到好香燒物~照燒佐賀和牛伴露筍........和牛入口溶化,炸物~熊本(海蝦天婦羅)伴蕃薯及青椒仔...........天婦羅炸得外脆內嫩,蝦肉鮮甜燒物~北海道(照燒銀鱈魚)..........冇得講,都係幾個字hehe飯類~雜菌菰及雜菜煲仔飯配米豬肉麵豉湯及鹹菜........個飯我就麻麻.甜品~靜岡(蜜瓜)福岡(士多啤梨).....甜整體都好好,不過就貴左D.....肉赤.…查看更多