從事餐飲業要不停更換新元素，因為被寵壞了的食客喜歡常常轉口味，就是本來食品種類已經琳瑯滿目的自助餐亦不例外，不時推出以龍蝦、蟹、和牛、朱古力等等主題招客，以款多及材料新鮮作口號，奈何今時今日，已經並非甚麼新鮮事！ 但生意人總有計，難得少遇上、今天到怡東酒店一樓咖啡廳吃自助午餐，主題是台菜，本以為只是綽頭，想不到酒店竟然從台北請來團隊，來自新北市的兄弟食堂是台菜的專家。 台灣菜，有著媽媽的味道，是台灣人味覺的原鄉，食在新鮮，食在原創，油、酒、蒽、糖、蒜等材料的採用非常嚴選，過江團隊因此自行攜帶調味材料，刻意烹調香港別處找不到的味道！ 本來自助餐的熟食，因為被模式及性質限制，難以做出精緻菜式來，真想知道廚師可以如何發揮！ 怡東酒店內，飽覽維多利亞港景的一樓咖啡廳，絕對是炎炎夏日中午好去處，空調下欣賞海景，份外懶洋洋！ 面積不算很大，反有不會有人山人海的擠迫感，舒適悠閒。 麻雀雖小，五臟俱全，百吃不厭的刺身壽司、冷凍海鮮、燒牛肉、沙律及堂煮粉麵及款式多多的甜點自然不乏。 但尋寶方才是我來的目的，那些菜式是古早台菜呢？ 要預先做好而又不會影響食味，過江大廚想得到，細處見心思，焦點盡在熟食區內。 事不宜遲，十二點正，繞場一周，四處尋寶，先令我停下來的，是位於一角的即煮粉麵檔，喜見名物刈包，此包自然不同彼包，一鍋觸目的炆煮五花腩肉展現在旁，魔鬼誘惑，沒有不齊齊先來一個包的籍口。據說五花腩正是用上古早袐方烹調，油是用台灣專有白毛豬肉炸出來，純米釀製的米酒，健康的黑糖，台灣的小蒽頭等，基本上材料皆由台灣空運至港。 包子大而白雪，荷包半開、滿滿的様子，看來非常鬆軟。打開看看，刈包還配上大量香菜，清晰可見五層肉。 一口咬之，香軟濃郁，豐腴滋味，帶少許香菜的爽及辛香層次，刈包夠厚，包及餡料正是黃金比例，口感豐富但不覺膩，果然是吃過中最好的刈包，別於一般街頭小店之貨式。 也許來自差不多的調味材料，少許變化同時做出滷肉，與白飯是絕配。 一小碗滷肉飯，正好特顯地道風味，適度黏稠的醬汁，配合切成幼粒的半肥瘦豬肉，如肉醬與肉餅之間的質感，非常正宗的味道，滋味無比，簡單滿足，幸福的感覺。 如果淺嚐未能滿意，大大件的選擇，一様可以無限添加。 另一焦點仍在粉麵檔，留意到有一白色湯頭的鍋子，廚師煮好湯粉之後會淋上少量，好奇心驅使下發問，原來此乃是豬油，新鮮炸出的豬油，配合炸香了的紅蔥頭，正是別於一般湯粉麵之袐密，把少許加進粉麵湯頭，風味完全不一樣。 食伴點了一碗粉，我嫌份量過多，要求取少量，自行伴飯吃。 好一碗豬油撈飯，肉香蔥香撲鼻，嗅覺先來享受，色香味俱全，原始簡單方才是極品，今天大開眼界，終於明白豬油撈飯原來真是好好食，以前尚誤會是窮人的食物。 除此之外，還有三杯雞、台式五香鹹肉、豆酥魚、台式煎豬排骨，煎煮炸醃，盡顯糖醋油鹽組合之奇妙功效。 台菜以外，尚有幾款值得一提。 前菜有冰鎮萵筍絲，愛吃四川菜的朋友不會陌生，涼吃萵筍絲方才最爽脆清鮮，今回難得任吃，好不滿足！ 稀少糖近年暮起，可能還有不少朋友未認識，此糖的熱量比砂糖少兩成，同時奇妙地可以減慢葡萄糖分的吸收，有四款甜點是稀少糖做的，愛吃不願肥的建議在此尋。 額外飲品方面，有啤酒冰沙，想像得到定必冰涼解暑，可惜不合中午時嚐，免得睡意大增。 我選了健康飲品名叫ABC， Apple，Carrot ，Beetroot 的組合，香甜可口，健康之選。豐富有特色，不知不覺已經兩個半小時，不願也要走，下午茶時間三點開始。…查看更多
先主攻海鮮頭盤，有任食即開生蠔，唔係好大隻，不都就很新鮮
其他凍海鮮選擇則有龍蝦仔呀、海螺、鮮蝦、麵包蟹等大路嘢~而我最最最喜歡嘅就係有長腳蟹同埋多款日式刺身，長腳蟹夠鮮甜。 師傅都好nice， 見我不停出去攞就一次過比多小小比我，好貼心~~
日韓式美食有:- 人蔘雞湯，本人覺得油咗小小:(- 水蟹粥好鮮甜，最緊要夠熱，粥唔熱好難食!!!!!
- 炸芋泥，好鬆脆又唔油
可惜掛住食唔記得影相~~~總括而言呢個日韓自助餐都係物有所值，當然同一個主題我又唔會再食第二次啦，等佢轉了主題後再來encore 啦~~~~
