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2016-05-03
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今天晚上可以準時放工 ,又可以和娘子二人撐枱腳 ,Step看了Openrice後,特別選了一間位於尖沙咀厚褔街8號,一幢全是餐廳的大廈H8 18樓的美式餐廳 – The Captain’s House 。The Captain’s House是一間以美國新奧爾良風味的美式餐廳,主打的就是地道海鮮美食 ,娘子熱愛海鮮,Step當然立即訂位和娘子來品嘗啦 ;來到了H8 18樓,一開電梯門就看到The Captain’s House的可愛Logo – Captain Lobster(龍蝦隊長) ;------------------------------ 美酒佳餚 事不宜遲,看看Menu先,除了這裡不可不食的熱船長海鮮拼盤外,還有前菜、沙律、湯、炸物、意粉、漢堡等,大部份食物都充然著美國風味 ;但因為全場爆滿的關係,所有Waitors都疲於奔命地服務顧客 ;The Captain’s House’s Waitor非常健談,對Menu上的菜餚都有認識,釋心為我們推介和解釋菜餚,好讓Step和娘子了解更多自己所點的食物資訊,讚!! LAVA FLOW – The C
The Captain’s House是一間以美國新奧爾良風味的美式餐廳,主打的就是地道海鮮美食 ,娘子熱愛海鮮,Step當然立即訂位和娘子來品嘗啦 ; 來到了H8 18樓,一開電梯門就看到The Captain’s House的可愛Logo – Captain Lobster(龍蝦隊長) ;
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美酒佳餚
事不宜遲,看看Menu先,除了這裡不可不食的熱船長海鮮拼盤外,還有前菜、沙律、湯、炸物、意粉、漢堡等,大部份食物都充然著美國風味 ;
但因為全場爆滿的關係,所有Waitors都疲於奔命地服務顧客 ;
The Captain’s House’s Waitor非常健談,對Menu上的菜餚都有認識,釋心為我們推介和解釋菜餚,好讓Step和娘子了解更多自己所點的食物資訊,讚!!
LAVA FLOW – The Captain’s Cocktail($98) (8♥/10♥)
這個是Step所點的,也是Waitor推薦的Signature Drink ;
這杯Cocktail由Bacardi(百加得),、Malibu(馬利寶朗姆酒)、香蕉酒、椰奶、香蕉和士多啤利果肉及糖漿所調制而成 ; 雖然有2種烈酒一起調制,但入口時酒味不算多,反而椰奶味和士多啤利味道較為突出,士多啤利帶點酸酸的,加上椰奶濃厚味道,口感milky細滑又醒胃 ;
與其說這一樣是cocktail,不如說這杯更似士多啤利奶,相信女士飲用會更為適合:flower Step一樣like!!:balloon 。(好在酒精不算多,否則口感如鮮果奶般易入口,醉了自己也不明所以!! )
TIRAMISU – The Captain’s Cocktail($78)(8♥/10♥)
這個則是娘子所點,也是Waitor推薦的Signature Drink ;
飲品以Baileys(百利甜酒)、Kuhlua(甘露咖啡力嬌酒)和可可粉所調制而成 ; 取名Tiramisu,顧名思義就如Tiramisu的感覺,面層舖滿了可可粉,而底層的力嬌酒百利甜酒的顏色又帶點淺啡色,有如Tiramisu蛋糕的Texture ;
入口酒味比LAVA FLOW濃郁,有點咖啡香味與味道,甜甜的一樣易入口,加上在可可粉的加持下,口感似在吃Oreo麥旋風的感覺,層次感不俗,Nice!!
芝士焗荷蘭大啡菇($98) (8♥/10♥)
$98
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這個味前菜,一個大大的Portabella磨菇(2.5吋直徑左右 ),上面放了自家制半風乾蕃茄、羅勒葉、花生和芝士烤焗,配上碟上的甜醋 ; Step覺得這味菜最特別是那個融融的芝士,味道略帶喊味但芝士味不算濃郁,芝士非常煙韌黏口,咬後拉扯還會有一條條芝士絲出現 ;
配上微酸有口感的蕃茄和沒有味道的Portabella磨菇,味道非常match,加上羅勒葉的質感,這個全蔬菜的前菜清淡醒胃 (娘子說還有點飽肚感),不錯不錯 。
熱船長海鮮拼盤($398) 加虎蝦2隻($140) (9♥/10♥)
加Rosemary Foccacia露絲瑪莉香草包($40) (8♥/10♥)
這個就是今次專程來品嘗的海鮮拼盤,價錢則以閣下選擇海鮮多少來計算:
三種海鮮 = $398
五種海鮮 = $498
八種海鮮 = $698
而海鮮則有小龍蝦、蝦、青口、BB八爪魚仔、扇貝、蜆、翡翠螺和長腳蟹腳(註一),如果想選擇虎蝦和活龍蝦的話,當然以時價每隻計算 ;
而醬汁也有四種選擇:
1. 檸檬牛油汁
2. 卡彊蒜蓉汁
3. 風味龍蝦油
4. 雜綿 (三合一)
Step和娘子選了3種海鮮,分別是BB八爪魚仔、扇貝和長腳蟹腳,而喜愛食蝦的娘子更order了2隻虎蝦;
Step選了卡彊蒜蓉汁,Waitor說這個汁最好就是用香草包沾醬汁享用,所以Step也order了露絲瑪莉香草包。
$398
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之後就能解開膠袋,拿出海鮮享用(註四)…
解開膠袋,蒜蓉和海鮮香味一湧而出 ,之後再看到所有海鮮和配料都在膠袋裡堆在一起,感覺異常興奮 ;
$398
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Step覺得這個卡彊蒜蓉汁真的是這個海鮮拼盤精髓所在 (註三),這個汁本身帶點油份,而彊的辣味加上蒜蓉味道適中,配以海鮮一起烹調,可以令所有海鮮味道錦上添花,能突出海鮮的鮮味 ,當然用手食可能更為滋味不出為奇呢??!!
怪不知Waitor建議我們要配露絲瑪莉香草包沾點醬汁一起吃;
$40
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Step和娘子十分喜歡這個辣汁蒜蓉包的食法,只要付出40元就可以一味兩食,不錯呢!!
新奧爾良『污糟』飯($148) (8♥/10♥)
來到The Captain’s House食新奧爾良地道菜,點可以不點這個『污糟』飯 ;
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出場時也是用了一個藍色漁網裝著膠袋的,而Waitor也會在我們面前搖動膠袋,令膠袋肉的肉汁和墨汁可以撈得均勻一點。
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飯身有點乾身且有咀嚼感,加上漢堡牛肉、雞肝和豬肉腸的肉汁令飯的味道不俗,口感層次感豐富 ,以Step口味來說如果飯可以再濕潤一點,這個飯就可以更為完美。
油封鴨脾($218) (8♥/10♥)
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再配上新鮮清新的配菜如蒜頭、蕃薯、瓜類,西蘭花和車厘茄一起進食,濃味與清淡味道相互中和,令這道油封鴨脾味道與口感適中,不會覺得豐腴油膩,Nice!!
菠蘿金寶($58) (8♥/10♥)
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菠蘿份量不少,焗得熱辣辣,鮮甜微甜又Juicy,加上香甜的菠蘿酥皮一起吃,Yummy!!
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店內環境
今天全場爆滿,幸好Step已經book了枱,否則可能要等上一段長時間; Waitor帶領Step和娘子入餐廳時,看到左手面有一個生蠔吧,放了各式各樣新鮮生蠔,可供食客出來選擇; 而蠔吧上面則有多塊黑板,店員用了粉筆寫上了當日的優惠、Cocktaik/Mocktail推介和時日生蠔品種名稱和價錢; 周圍以白色為主色,感覺優閒舒適,坐位與坐位之間空間感不錯; 而窗上面掛了湖水藍色的霓紅燈,寫著潦草The Captain’s House的英文字;加上鐵絲網燈罩和偏黃色的燈光,很有美國餐廳食店的感覺; 而周圍都有著熱氣球、飛機、帆船等模型,再配上漁網、Q版魚仔慢畫等,完全想令食客聯想出這家是食海鮮的食店,而且還是位於海邊沙灘之上的感覺!!
當中最特別的是用蠔殼所堆砌成的廚窗,聽Waitor所講開店前,老闆要求店員不斷食蠔而砌成的,笑說食完過後對蠔已有抗體,不想再食蠔了!!
雖然是專門吃海鮮,但完全不像其他餐廳般,沒有大大的魚缸,沒有一點醒臭味道,整家餐廳感覺整潔而空氣清新,令Step和娘子留下了一個好印象; 無論枱布或是圍巾,都用上了Captain Lobster(龍蝦隊長)的Logo,每一個食客都會拿起圍巾影相拍照,Step覺得這樣做很好,除了Q版Captain Lobster(龍蝦隊長)感覺親切外,也令食客加深了The Captain’s House印象,一個很好的宣傳手法!!
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這麼豐富好味道的晚餐,最後結帳每人大約740元,Step雖然付款時有點肉赤 ;
但古言有云:『欲嘗海上鮮,莫惜腰間錢』,要食海鮮價格一定不菲,但最重要味道是否美味?
當然Step給予The Captain's House的答案是肯定的 !!
Waitor跟我們說,他們正在改良Menu中的菜餚,特別是熱船長海鮮拼盤,正在考慮加多些不同的海鮮選擇,還會推出新的季節限定醬汁,甚至是不同程度的辣度,令食客可以食得更滋味…
Waitor也指出他們的大廚年紀也是年輕,有創意有活力,為人一樣健談又Nice,也許這就形成The Captain’s House的氣氛與魅力。
在香港這個美食天堂,烹調海鮮的方法不外乎煎、炒、煮、炸、烚,而蒸更是所有人最為推崇的原味真義,今次來到The Captain’s House,看到這個與別不同的海鮮煮法和上枱形式,甚至食前要先來Shake Shake膠袋才可進食,實是令Step大開眼界 。
待下次生日或紀念日時,Step一定會以這家The Captain’s House為首選食店,Step要與Captain Lobster(龍蝦隊長)繼續新奧爾良美食之旅!!
The Captain’s House
地址: 尖沙咀厚福街8號H8 18樓
味道: 8♥/10♥
環境: 8♥/10♥
服務: 9♥/10♥
衛生: 8♥/10♥
抵食: 7♥/10♥
整體評價: 8♥/10♥
是次消費: HKD1,480 (人均消費HKD740)
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註解
(一) 大家有沒有發現,這個熱船長海鮮拼盤裡面是沒有魚類,因為這個煮法不太適合魚類呢!!
(二) 眼看每一枱享用這個熱船長海鮮拼盤,Waitor拿出來的都是以藍色漁網包圍著的膠袋出來,據Waitor所說,因為美國新奧爾良用來包著海鮮的保溫膠袋極似垃圾膠袋,所以老闆回香港後,為了避免膠袋外觀影響食客的食慾,便將膠袋放進一個藍色的漁網,這樣除了變得美觀一點外,也表明了海鮮是用漁網捕捉回來,好新鮮架呢!!
(三) 據Waitor所講,美國新奧爾良的海鮮煮法和中國傳統煮法有點不同,廚司先將所有海鮮和配料放入熱水中烹煮,再加入來自美國的Crab Boil香料目的就是突出海鮮味道,再加入白酒、洋蔥、西芹、檸檬汁、秘制香料等制作基本醬汁底,最後再加上三種醬料味道變成醬汁,之後廚司將煮好的海鮮和醬汁,一同放在保溫膠袋中綁好,送到食客面前後再用力搖勻,就好似M記的Shake Shake薯條一樣的原理,令醬汁可以沾勻所有海鮮。
(四) 據Waitor所說,原來這個是美國新奧爾良食海鮮的習慣,用大大的膠袋裝著已熟的海鮮放在客人門前,之後再扯開膠袋,用手拿出一件件海鮮進食,不用刀叉,用最原始的方法雙手進食,雙手沾滿了醬汁才是最滋味;當地的主要海鮮一定是即捉新鮮小龍蝦和蟹,但只吃海鮮是不能飽肚,通常會配上薯子和香腸等一起進食,這就是他們的晚餐。但為了配合香港人的口味,只有小龍蝦是不足夠,所以大廚再加入了Step在上面提過的海鮮,以吸引香港食客。
Menu
題外話/補充資料:
記得先book位,這樣來到就不用等位了;
Waitor對Menu上的菜式有不錯的認識,可以隨時發問,他們很樂意回答!!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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