翠林辣蟹舫

要喺香港搵一間好嘅食蟹地方唔易，通常都會諗起灣仔鵝頸橋，但其實尖沙咀區都有間《翠林辣蟹舫》嘅辣蟹都幾出名嘅～呢日相約朋友嚟試吓呢度嘅避風塘炒蟹，果然名不虛傳，兩人都食得舔舔脷，平時講唔停口嘅我地都逐漸靜了，各自專心噉品嚐辣蟹嘅風味～餐廳都唔細，好闊落。呢度以酒樓形式運作，會畀茶飲，另可額外點汽水等飲品。蝦球好大舊又爽口，配上鹹蛋黃脆脆好香口但又唔會好油膩，另有一小碟沙律都好夾味。輪到主角出場喇！賣相精緻，未見過咁大隻蟹！炸蒜都好多，夠哂鑊氣。呢度好細心咁切開咗蟹鉗，方便我地拆開嚟食，估唔到入面咁多肉！一梳一梳噉，好鮮甜～大家都好專心噉食，好快就食哂。食哂啲蟹仲剩返好多炸蒜，所以都加咗啲落炒飯度，令味道更惹味～個人好鐘意芒果同炒飯嘅配搭，味道清新又唔溜。呢道菜夠哂色彩，用小唐菜頭切成玫瑰花形狀好有創意，南瓜蒸得好軟熟但唔會熟到爛，而且仲有好多唔同嘅菇，清淡又健康～…查看更多

港貴為中西美食大都會，各式其式應有盡有，不用去旅行也可以嘆到各國美食。但不要忘記，香港也有自己的地道香港味。當天跟在尖沙咀上班的朋友，來到剛新張的翠林辣蟹紡。店面雖然不算大，但空間感足夠，枱與枱之間有距離。窗台旁的都是卡位，坐得闊之餘更可把背包等雜物放上窗台，不霸佔座位。窗台更可望到樓下街景，感覺開揚，坐得舒服！避風塘炒辣蟹 $588蟹有很多種煮法，但最愛的始終是香港的避風塘炒蟹。以辣蟹命名當然招牌菜就正正是炒辣蟹，餐枱紙也有介紹避風塘炒辣蟹的由來。横行霸道的蟹，上碟當然也是保持霸氣，露出強壯的蟹鉗及闊大的蟹蓋。蟹大隻，肉多是必需的。蟹殼十分堅硬，要有點力度夾開，蟹肉嫩彈鮮甜，炸蒜香脆惹味，辣度配合得宜，無得頂！黃金豆腐 $68粒粒好像迷仔金磚，炸到外層金黃色，咬落香脆內裡嫩滑，點少少酸辣醬汁更香口惹味！黃金拆肉瀨尿蝦 $128 /隻上一次吃瀨尿蝦，多得好友指導，費勁一輪後總算得能把原隻瀨尿蝦拆殼。這道黃金拆肉瀨尿蝦，已經預先拆肉，再處理一大塊的瀨尿蝦肉，上台時還將完整的瀨尿蝦殼放出來＂示威＂。可以大大啖咬落去的瀨尿蝦肉，感覺特別滋味。瀨尿蝦肉肉質鮮嫩軟彈，黃金製法非常惹味醒精，陣陣咸蛋黃香撲鼻，也蓋不住瀨尿蝦的鮮甜味！日本金瓜伴野菌 $88日本金瓜即是日本南瓜，或許是未到當造期，單獨吃略嫌淡味及硬身。但配合野菌及醬汁吃，味道便配合得剛好，如切厚片或切件煮或更入味！蟹油銀芽炒麵 $88幼麵炒得乾爽鬆彈，不油不膩，能輕易夾起不會粘在一起。吃這道炒麵必定要配上秘製蟹油，不但增添了適當的油潤感，帶點微辣的蟹油更令炒麵味道豐富起來。用餐後，正在盤算何日再光臨之際，侍應送上一張買一送一優惠劵。由於我們今餐點了炒蟹，在一個月內再光臨，可憑劵送炒辣蟹，十分吸引！…查看更多

自從上次與好友在長沙灣區內的辣蟹舫吃過其避風塘炒蟹後,對其美味印象之深,很想再次前去返尋味;而這天終於有機會,好友從食肆那邊收到資訊,已有新店開在尖沙咀;聞說新店那邊由裝潢到座位鋪排的整個環境,都比原店舒適得多!聽到好友如此說法,即時再找了另一位好友,就約局當晚來個辣蟹三人宴重聚!之後好友傳來店鋪地址時,原來是在亞士厘道,從地鐵站那邊過去也很方便;約了好友們七時半左右在食肆的樓下等,大家都早了十多分鐘到達;此時樓下有兩位美女在派著傳單,並說到新張期內正有特別優惠;三人聽到這裡,都覺得更吸引!食店所處一樓,可從樓梯直上;剛上到一半時,有一幅很大的壁畫,介紹了也屬店家招牌菜之一--避風塘炒蟹的歷史;從門面來看,格調上比原店已有頗大分別;招牌與牆壁的顏色與構圖,感覺是明亮醒目;進到店內,這種感覺更加明顯;座位的鋪排寬敞,燈光的亮度與柔和度取得平衡,加上足夠冷氣與抽氣的通風系統也做得好,置身其中感頗為舒適!之後侍應生遞上餐牌,三人也就商研了一番;(這餐牌以同類的食肆來說,做得也夠精緻;)而食物上,招牌菜的避風塘炒蟹及黃金豆腐是必點之一;而另有一些菜式似是在原店未曾見過,大家也覺不妨來嚐嚐新,於是就落了單;再問及侍應生這新店送贈的有何優惠,原來是當晚點了一客有關於蟹的大菜後有一贈券,在下次再惠顧時可免費獲贈一客,聽起來相當吸引!另外,事前由好友訂位時也問了食店,消費有一定金額可免開瓶費;於是,等著上菜的時候,三人就忙著處理自帶來的酒了;也不用多久,就來了第一道菜--黃金豆腐;從觀感上來看,擺碟顯得精緻而更有心思;每粒豆腐的大小適中而均等,剛好是一粒一口;外皮炸得酥脆甘香,內裡的豆腐軟滑,蘸上甜酸醬,加上熱度的作用下,甘膄綿滑得在口中很快就溶化了,回味尚有絲絲的豆香!主角的--避風塘炒蟹緊隨後上;一上來時那股濃香的炒蒜味即撲鼻而來,而且擺碟也還原著肉蟹的大概形態;三人都立刻大動食指,單看蟹蓋下面藏著一大片的蟹膏,就可知這隻肉蟹的肥美度!我先拿頗有霸氣的蟹鉗來嚐嚐;十分堅硬的殼質,在上碟前已做了功夫,夾出了裂縫,方便食客更易處理;不消一會,原隻大蟹鉗就被完整地拆殼了;急不及待放入口中品嚐,一下子蟹肉的鮮甜味與蒜蓉及香料的香辣味交織在一起,即時在味蕾中演出了海洋的氣息,蛋白質的聚合,被蒜香綻放得更美妙的韻樂!再來一口較為濃郁的清酒純米大吟釀,更突顯了蟹肉的鮮甜味!對比起原店,這次嚐到的炒蟹是鮮甜味在前,蒜香在後,與原店的整個蒜香在主導的稍稍不同,各有各精彩之處!另一主菜--黃金拆肉瀨尿蝦,是另一好友點的單看其名字令人有點期待;而擺碟造型帶點西式的技巧,令外觀看起來靈巧多了;趁熱夾起來嚐嚐,黃金外層以鹹蛋黃為主味調成的脆漿,包裹著已拆殼且實淨的新鮮瀨尿蝦來炸;那種鹹香酥脆本身甚是討好,且鹹味與瀨尿蝦的鮮甜味有短暫的迸裂;加上肉質夠爽彈,吃起來啖啖肉,盡是鹹蛋黃的味道融入其中!更妙的是,可以說此種做法的瀨尿蝦,無論配上啤酒,白酒或是清酒,都是能互相提升!而日本金瓜伴野菌,在素菜類來說,算得上色香味俱在!小唐菜的雕得有點蓮花的模樣,頗有心思;襯上清蒸的日本小南瓜,觀感上已甚討好;中間擺放著的炒雜菌,一上來時菇菌香味夾雜著煙燻氣息,有點兒撩人;在味道方面,炒雜菌的濃香,配上清蒸後變得甘甜的小南瓜,一濃一淡的融和度與平衡度煞是過癮!正在吃著此菜的時候,食店的總廚正在逐檯問著食客對食物的意見;輪到我們這檯時,我們三人都對當晚食物頗為滿意;總廚隨即送我們一客手拍青瓜;這青瓜咬起來依爽脆,本味的清甜與調味的濃度(主要是醋味)都能有所共融,配合絲絲的辣度,簡單直接的讓人叫好!最後上來的是,壓軸的主食--蟹油銀芽炒麵;麵底用很少的油份來炒至極為乾身,而且麵條沒有炒焦,可想而知廚師的功架!炒麵本身的調味比較清淡,提供了一個很好的骨架,讓蟹油這個靈魂來注入活力!蟹油的香濃油潤,活辣鮮香,滲透在炒麵當中,兩者配合度之高,不得不令人大加讚賞!總結此餐,在一個更舒適的環境中,享用了一頓以炒蟹掛帥的晚宴,無疑整個心情有所提升,令炒蟹之味更覺提升!況且在尖咀區內,以此價錢此質素的食物來說,絕對稱得上物有所值!更難得的是,與好友共三人都覺當晚之晚宴甚是精彩!飯後水杯指數(食店食物調味濃淡度,5杯為最濃),本人給予3杯,以此類中式小炒的食物來說值得頗高程度的推薦!…查看更多

好幾年前經常去吃的避風塘炒蟹,都是小菜館, 或是大排檔, 連避風塘的漁船也去過. 這次來的這家避風塘炒蟹則位於尖沙咀亞士厘道的樓上舖. 因為就近以前的工作地點, 亞士厘道是我經常來的地方, 這條街較旺的是中午時段, 各國菜式均有. 晚上我是比較少來, 但今天大約7點多到的時候, 街上的人潮明顯沒有尖沙咀附近幾條大街的興旺, 亦正適合我想舒適地跟朋友享受一頓晚餐. 入座的感覺是座位間的空間頗寬闊, 最理想的則是窗邊的4人卡位, 既可看到亞士厘道的街景, 又有小窗台可放手機, 背包等雜物. 若不是朋友吃過別的分店再介紹, 我自己是不太愛到這些炒蟹專門店的, 主要是價格太貴, 質素又不穩定. 來前朋友已派了定心丸, 說一份炒蟹的價格大約$500-600, 安心得多. 這次只有3個朋友, 食物吃不了太多, 但主要點的必然是避風塘炒蟹, 另外朋友則想試黃金拆肉瀨尿蝦, 加點些前菜小吃, 蔬菜, 炒麵, 份量差不多. 黃金豆腐用的豆腐不是嫩滑的類型, 而是較有咬感的種類, 但仍做得外脆內軟, 不錯. 平常不太喜歡避風塘炒蟹, 一來不喜其價格高昂, 二來很多家店炒的不是過於油膩, 就是平淡無味. 不得不讚這裡的避風塘炒蟹用的是大隻而肉質結實的大肉蟹, 另一方面炒出來的蟹不會過份乾身, 炸蒜及乾蔥的香味都得以保留. 始終是肉蟹, 蟹蓋裡頭的膏不是很多, 用避風塘方式做的炒蟹更覺濃郁香口. 蟹鉗是我的最愛, 沒有細骨碎殼, 啖啖都是實肉的蟹. 另外這裡的一大好處是每人會供給一個蟹夾, 不用手油油的還要跟人亙用, 比較周到. 侍應亦勤勤的幫客人換碟. 一般吃的瀨尿蝦最多的是清蒸, 其次則是椒鹽, 加上鹹蛋黃的黃金拆肉炸蝦則是第一次. 而且排盤裝飾頗為精緻. 這裡的黃金蝦, 鹹蛋黃比想像中的味較溫和, 脆漿亦不算太厚, 能吃得出蝦肉的嫩, 鮮. 若是鹹味太過則令難得新鮮的瀨尿蝦鮮甜儘失. 從排盤至味道風格來看, 店子的目標除了是本地人, 亦適合邀約外國客人用膳. 平常的瀨尿蝦相信考起不少外國人, 但若是這樣的排盤及做法, 必能迎合各類客人所愛. 日本南瓜鬆軟甘甜, 正好一解吃2道炸物的油膩感覺, 其他的菇菌也頗配合南瓜, 難得的小棠菜也切得頗精細. 排盤漂亮. 上桌的銀芽炒麵, 麵條用的是比較幼身的麵, 這個我喜歡. 炒出來沒有太多油份, 偏乾身. 若不沾辣蟹油, 入口的感覺麵條乾而味淡. 主角其實是這碟辣蟹油, 聞起來氣味跟辣的XO醬有點想似, 但多了一點蟹的香味. 混著辣蟹油同吃, 麵身變得油潤, 味道亦變得豐富, 帶有辣蟹油的咸鮮香. 幼身的麵條吃起來亦清爽許多. 不一會已掃光一整碟炒麵. 我也不禁一問經理這個辣蟹油可有出售. 經理說是$88一瓶, 但暫時包裝物料未到, 暫不出售. 那只有等下次來吃再買好了. 以3人吃, 埋單的價格不用$1400又有避風塘炒蟹, 價格並不算貴. 吃畢後, 跟經理在閒談時提到店子其實還有些獨立房間, 其中有的是12人大房, 比較特別的是有4人房, 最低消費$2000, 尚算合理. 另外問了經理, 自攜酒暫時並不收開瓶費, 正適合我與朋友的酒局聚餐. 另外最後還送上1送1的新開張優惠劵作下次使用, 新開張的優惠不錯, 短時間看來要再來一趟. 翻食指數: 85分.  食物質素不錯, 環境座位也舒適, 交通上近尖沙咀地鐵站, 免開瓶費是一大喜訊. (此指數平衡店舖交通, 味道, 環境, 價格... 等等, 個人作出的評價.)…查看更多