CHEF STAGE de Eddy Chu

好耐之前就聽過𝘾𝙃𝙀𝙁 𝙎𝙏𝘼𝙂𝙀 𝙙𝙚 𝙀𝙙𝙙𝙮 𝘾𝙝𝙪呢間餐廳，由老闆兼主廚𝙀𝙙𝙙𝙮 𝘾𝙝𝙪主理，曾任職多間星級酒店🏨同高級會所主廚👨🏻‍🍳如今移師陣地到尖沙咀亞士厘道，為大家烹調創意同味道兼備嘅料理。✿ 𝙏𝙖𝙨𝙩𝙞𝙣𝙜 𝘿𝙞𝙣𝙣𝙚𝙧 𝙈𝙚𝙣𝙪 $428 ~ 𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙯𝙚𝙧 ~⭐️日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉連沙律都食得特別過人，麵豉本身好濃味，加埋帶子薄片同鮮蝦肉🦐都好新鮮，西日𝙛𝙪𝙨𝙞𝙤𝙣起到好好化學作用。⭐️松露煮日本年糕松露醬汁加上忌廉，味道濃厚🖤🤍醬汁質感夠稠身。年糕本身口感煙韌，加上黑松露同樣系西日𝙛𝙪𝙨𝙞𝙤𝙣，搭配新穎。⭐️焗連殼食法國田螺連殼食田螺咁過癮⁉️店員講戈陣我都好疑惑🤣田螺出面原來系脆片，田螺充滿香草味道🌿連同軟綿薯蓉食真夠滋味🥔⭐️黑松露蘑菇湯/是日餐湯黑松露蘑菇湯，裡面蘑菇蓉好足料🍄黑松露味道濃郁，另外是日餐湯系南瓜湯🎃味道香甜，口感較稀。⭐️鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚柳魚肉新鮮吾腥🐟醬汁系酸甜香草汁🌿酸度頗高，因此做到開胃作用。~ 𝙈𝙖𝙞𝙣 ~⭐️慢燒美國牛肉眼肉眼系慢燒，比起一般肉眼吸引🤩肉眼預設系4-5成熟，睇落生，但食落又算啱啱好，我朋友都話牛肉味出🐮⭐️橡果級黑毛豬肉橡果級黑毛豬🐷就咁睇又吾覺有咩特別，食落口感系結實，不過吾會話太難咬。最欣賞兩個主菜都有紫薯蓉搭配🍠十分軟綿💜…查看更多

想一邊望着日落美景，一邊品嚐多款具創意的美食，這裏是一個不錯的選擇。今晚就點了「每樣試晚餐」。✨️ 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子刺身爽嫩，鮮蝦肉鮮爽。配帶清香微甜味道的自家製白麵豉蜜糖汁，甜中帶點鹹鮮，提升帶子和鮮蝦的甜鮮味。✨️ 松露煮日本年糕口感軟糯的日本年糕，配上混入洋蔥、香草和蔥的松露醬汁，香氣飄飄。✨️ 焗連殼食法國田螺外殼是鬆脆的威化脆餅，內藏爽口的法國田螺。田螺下的薯蓉幼滑。✨️ 黑松露蘑菇湯黑松露香氣飄逸。以新鮮磨菇打碎已成的磨菇湯，磨菇味香且濃。  ✨️ 周打蠔海鮮湯是日餐湯是「周打蠔海鮮湯」。蠔味突出，加上很多蟹肉，是一道味道鮮美的海鮮湯。✨️ 鮮鱸魚柳酸甜香草汁鮮驢魚柳烹煮得皮脆，配上特別調製味帶酸甜的香草汁，帶來清新風味。✨️ 慢燒美國牛肉眼慢煮美國牛肉眼牛肉味道濃郁，肉汁豐盈。配菜亦具心思，除了新鮮脆嫩的羽衣甘藍，還有甜甜的蕃薯蓉和清甜多汁的白蘿蔔 。✨️ 燒羊鞍七成熟的燒羊鞍表面帶焦香。燒羊鞍保持肉汁濕潤，肉質香嫩。✨️ 精選甜品精選甜品是小巧精緻，甜度適中不膩甜的小蛋糕。…查看更多

見到其他人嘅食評都好正面👍🏻，就嚟試吓！喜歡呢度嘅法國菜其中一個set dinner menu，响食main course 之前，有好幾道精緻美味前菜品嘗，味道恰到好處，啱晒饞嘴😋嘅我。安排的餐枱位置有270度海景，一邊睇幻彩詠香江表演，一邊嘆美食，仲有即場自彈自唱歌手表演，唱得好好聽，仲識搞下氣氛，唱生日歌助興。不過唯一美中不足係欠缺啲法包🥖配餐湯🫕慶祝生日，餐廳還送上一件芝士蛋糕🍰整體來講，平民有誠意的西餐廳，值得一試👍🏻…查看更多

位處尖沙咀旺區19樓的中高層位置，可遠眺維港夜景和城市景，視野廣闊，讓人輕鬆。主廚經驗豐富，在門口看到曾在多個比賽獲獎無數，不但味道出色，而且Presentation美觀精緻，設計上也有驚喜。每一道菜都以熱烘烘的餐具盛載，以保持食物的最佳溫度，細節講究、有溫度！ Tasting Dinner Menu $398pp日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉 Scallop Carpaccio, Prawn, Miso Dressing帶子薄片質感柔軟，口感絲滑，鮮甜味突出，與爽彈大蝦的鮮味互相融合。麵豉獨特的鹹香為清新鮮美的味道增加了層次感。松露煮日本年糕 Japanese Rice Cake in Black Truffle Cream Sauce 這個Creamy Sauce非常香濃，加上年糕釋放的澱粉，令醬汁更濃稠，緊緊掛在每一條口感煙韌的年糕上，精緻而不失美味。焗連殼食法國田螺 Baked Escargots in Crispy Shell法國田螺就吃得多，連殼一起食就絕對是第一次。這個田螺殼以餅乾做成，像真度極高，一口連綿滑薯蓉吃下去，口感層次豐富，牛油香草香突出。黑松露蘑菇湯 / 是日餐湯 Mushroom & Black Truffle Soup / Soup of the Day粒粒磨菇碎和松露碎煮成的磨菇湯真材實料，一上桌就聞到陣陣香氣。早日餐湯蕃茄蟹肉湯也很高質，色澤鮮艷吸睛，絲絲蟹肉分明，味道酸甜平衡。鮮鱸魚柳酸甜香草汁 Pan-fried Fillet of Seabass, Sweet & Sour Dressing鱸魚柳肉質細嫩，外皮酥脆，單吃不沾醬也能吃出鮮原味。酸甜香草汁好能引起胃口，有畫龍點睛的味覺享受。慢燒美國牛肉眼 / 橡果級黑毛豬肉 Slow-cooked U.S. Beef Ribeye Medium Rare / Grilled Iberico Bellota PorkMain Course每人五選一，豬、牛、羊、鴨都有提供，種類豐富。Slow-cooked牛肉眼已預設為Medium Rare熟度，正是我最喜歡的牛扒熟度。一切開看到誘人的粉紅色就是知道大廚十足的功架，肉質軟嫩，肉汁閃閃，牛味濃郁，還特別以芋泥蓉當作澱粉，綿滑又有顆粒咬口，配搭有驚喜。黑毛豬扒厚切有肉感，同樣軟嫩Juicy。精選甜品 Dessert of the Day整晚下來細緻美味的鹹點都很高質美味，還有擺盤精美的小件Oreo Cheesecake作結，滿足甜品胃的慾望，非常滿足。…查看更多

近排天氣不穩定, 時睛時雨.   今晚剛好天朗氣清, 約了老友在 尖沙咀  CHEF STAGE de Eddy Chu 吃晚餐.  這餐廳食材同廚藝都有心得.  餐廳居高臨下, 面對維港, 景色不錯, 夜景真醉人. 好開心,  餐廳有 Busking 安排,  有歌手出現,  令我們喜出望外.店長介紹今晚套餐有特式  (每樣試晚餐 Tasting Dinner Menu $388/p. )看看餐牌, 五道菜套餐, 豐富又齊全, 價錢好親民.  包括前菜, 湯, 主菜, 甜品,  主菜有五個款可以選擇. 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉盛器細, 看來容量不多,  先撥開沙律菜 .........大蝦好巨型,  鮮甜彈牙,  美味食材, 確不錯.再找到日本帶子, 已切成兩塊, 鮮甜嫩滑, 配麵豉醬汁, 開胃又好食.  這個頭盤原來珍藏在下面松露煮日本年糕奶白色的日本年糕, 軟糯有嚼勁, 幾煙靱, 用上松露煮忌廉醬汁,  大家吃得津津有味. 黑松露蘑菇湯香噴噴的蘑菇味撲鼻而來,  加上上最愛的黑松露,  香味濃郁豐富 , 飲得滿意. 南瓜蟹肉濃湯 香甜美味嘅南瓜濃湯, 入口順滑, 加上鮮甜嘅蟹肉, 即時變得很豪華. 焗連殼食法國田螺師傅果然有創意, 把田螺肉抽出, 另制殼形餅胚盛載螺肉, 再烤烘.  薯蓉墊底, 入口豐富.  吃得美妙, 又令我們長知識了.鮮鱸魚柳酸甜香草汁鮮鱸魚柳外皮煎得香脆,  魚肉嫩滑, 肉質細嫩可口. 酸甜香草汁, 酸酸甜甜令人吃得開胃,  幫助打開味蕾, 準備好吃主菜.主食:  慢燒美國牛肉眼 牛肉眼份量足, 慢燒熟度五成剛剛好, 外香內稔,  肉色呈粉紅色又不會有血水, 配上紅酒燒烤汁, 和烤蔬菜, 賣相滿分.牛肉切開肉質鬆軟, 牛味濃,  保留牛肉汁味, 超好食.燒羊鞍  配羽衣甘籃同番薯蓉食材組合幾特別.   燒羊鞍西式煮法,  賣相吾錯. 羊鞍六成熟燒得剛剛好.  肉質鬆軟又無羊膻味, 唔會乾身, 咬落啖啖肉.  搭配羽衣甘籃吃得健康, 番薯蓉質感幼細綿滑, 帶牛油香, 甜甜地特別好食.  精選甜品  (Tiramisu )這個甜品很細緻, 不會太甜, 有士多啤梨和藍莓伴著, 簡單美味.  歌手不只擅唱英文歌, 連國語歌也唱得唔錯, 月亮代表我的心,  充滿親切感.  歌曲悅耳動聽, 令我們樂而忘返.…查看更多

已經唔係第一次嚟呢間餐廳，一直好欣賞Chef Eddy，好有heart好用心，餐廳唔算好大，所以每次去都一定要預早booking，餐廳境觀仲好唔錯㖭。之前都係食a la Carte，今次第一次試佢哋嘅Tasting Dinner Menu $388。日本麵豉帶子薄片配蝦肉大大隻蝦好彈牙，日本麵豉想唔到同帶子蝦肉好夾，呢個好好味😋松露煮日本年糕日本年糕好軟熟，但係最搶嘅係個松露汁，好濃好香💯焗法國田螺好耐好耐冇食焗田螺，以前食通常會同個田螺殼一齊上碟，呢個就冇咗個殼，取而代之係用個好好味好鬆脆嘅焗皮，同傳統食法嘅分別係冇咗留係殼入面嘅汁，如果有就更完美啦😉黑松露蘑菇湯勁多黑松露勁多🍄鮮鱸魚柳配酸甜香草汁魚煎得好嫰，皮好脆，個酸甜香草汁好開胃好特別👍👍慢燒美國牛肉眼肉味濃，燒得顏色好靚剛剛好，伴碟嘅唔係薯蓉係芋頭蓉，出奇地夾，好味😋😋燒羊鞍朋友主菜就點咗燒羊鞍，羊肉嫰，帶少少羊羶味，朋友鍾意食羊，話好得💯朱古力蛋糕呢個ok嘅，朱古力味濃。總括份量適量，為求保持食物上碟質素，所有碟都有預熱嘅，水準保持，睇得出很用心，我最鍾意每一道菜嘅醬汁，好有特色好好味💯💯…查看更多

見介紹幾吸引，約朋友來試這個「每樣試晚餐 」Tasting Dinner Menu。🦐 日木麵豉帶子薄片配鮮蝦肉用了白麵豉，顏色較淨白，味道較清，調味後醬汁略帶酸甜，好開胃。帶子同蝦口感煙靭，喜歡。🍜 松露煮日木年糕用了松露跟白汁煮，醬汁creamy，很香。年糕沒有煮得太腍，留點嚼勁。因為餐碟加熱過，keep住保暖，不怕年糕凍了變硬。🐌 焗連殼食法國田螺賣相有心思，田螺殼用餅乾做，有特色。🍵 西芹薯仔黑毛豬粒餐湯是日餐湯比較特別，很想一試。將西芹薯仔打蓉，但又不至於太幼滑，保留一點食材的質感，好rich，有驚喜，鍾意。🐟 鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚煎得皮脆肉香，香草汁有點似泰式醬，酸酸甜甜很特別，跟鱸魚很配襯，讚。🥩 慢燒美國牛肉眼職員推薦4成熟，來了差不多全熟的，但正是我更喜歡的質感和味道，腍得來又更能散發肉香。跟羽衣甘藍和蕃薯蓉，挺有特色。🍖 橡果級黑毛豬肉黑毛豬肉質比較結實，調味不重，職員建議連少少新鮮菠蘿跟羽衣甘藍同食，感覺清新。一次過試食七道菜，最後還有甜品Tiramisu，幾開心。欣賞每一道熱葷都好夠熱，盛在加熱過的碟中，加強保溫。今次高興坐到角落的窗邊位，可看到維港會展景觀，享受這輕鬆的一餐。…查看更多

見到OpenRice上評語頗高，價錢又相宜，滿心歡喜一試；果然沒期望就不會失望。食物水準有好有壞，但服務及氣氛真沒一點稱得上好，感覺被過譽了。預訂時有備注，希望留窗邊海景位，但因訂 19:30 比較晚，已經不抱期望。到場時有問侍應姐姐一下，黑著口面說沒有，帶我們去了通道上雪櫃旁邊的一張小桌 (有其他較開陽的位置)。其後餐廳 full house，開頭樓面只有一位侍應姐姐，挺忙的，所以點菜流程有如鴨仔團趕景點一般。隔壁桌上錯菜、打破食客水杯 (幸好食客沒有被弄髒衣服) 等一晚全都有發生。因坐在通道上，整晚侍應們每隔一分鐘便與我們擦身而過。最後叫了埋單，有兩位侍應同時回應，但等了10分鐘，又來問你們叫埋單了嗎。而且侍應們穿的是各式便服，只有一位有用圍裙，感覺很隨性呢。整體不算差，只期望太高。一分錢一分貨，人均 $450 有7道菜其實還可接受。如果早點到有海景位應該沒那麼像茶餐廳。食物方面：…查看更多

之前跟朋友在尖沙咀isquare逛街碰巧有點肚子餓，上網search附近有什麼好吃，竟然挖到平民友好的Tasting Menu，只是$388就嚐到7道菜！✅日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉麵豉的濃醇更能襯托出帶子的鮮甜，蝦肉彈牙不錯✅松露煮日本年糕軟糯的薄片年糕配輕淡的松露味，意想不到的配合，滿好吃的。✅焗連殼食法國田螺細心的設計，田螺已經起肉放入威化餅的造型殼，焗得非常熱非常香口，蒜香牛油味一流。✅黑松露蘑菇湯黑松露不是很濃郁忌廉很creamy的那款，吃得出菇粒原味。✅鮮鱸魚柳酸甜香草汁魚皮煎得香脆，酸甜味挺清新。✅砵酒燴法國鴨髀主菜選了法國鴨髀，不是一般在法國餐廳吃到脆脆的口感。湯汁浸著鴨髀，非常濕潤，有種臘鴨髀的錯覺😆✅甜品Tiramisu小小一顆，份量剛好不會膩！…查看更多

自銅鑼灣的西餐大排檔結束營業，要一嚐西餐浪子的手勢便要過海到尖沙咀的總廚舞台餐廳位於亞士厘道一食廈，電梯一打開便看到一些獎狀和媒體報道大門後是炫目的變色招牌，裝修簡約，卻甚富情調高層左右兩邊均有落地窗戶遠眺尖沙咀的開揚景色柔和的燈光、舒適的梳化櫈加上吊燈的點綴營造出格調親和的用餐環境每樣試晚餐每位$388，共三款前菜、湯、頭盤及自選主菜各一及甜品前菜日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉味道鮮甜，配上特製醬汁更添風味松露煮日本年糕口感柔軟彈牙，松露味極香焗連殼食法國田螺將田螺肉於威化餅內，上有蒜蓉香草醬，非常香口黑松露蘑菇湯內有大小不一的蘑菇粒增加嚼感頭盤鮮鱸魚柳酸甜香草汁魚皮煎得香脆，魚肉嫩滑主菜砵酒燴法國鴨髀還有微微酒香，肉質順滑而柔軟慢燒美國牛肉眼的煮法使牛肉纖維保持柔軟，吃入口更是肉嫩多汁精選甜品為意大利芝士蛋糕，質地幼滑，甜而不膩美食怎少得飲美酒？套餐加$45可享有紅或白酒一杯…查看更多

第二次來到，今晚仲有幸坐在窗邊位置，遠眺維港景色，很多枱都是情侶撐枱腳。因為生日月份內可以免費享用一個晚餐，只需正價付加一服務費，便宜了五百多元！【蟹肉三文魚】一層層煙三文魚中間包着蟹肉沙律，兩個味道都很突出，而且沙律醬甜甜的，又咸又甜最能夠滿足味蕾！【忌廉冬陰功牛肉湯】想像不到冬陰公配忌廉又幾滑，有傳統的冬陰功味道又有奶滑口感。【黑松露蘑菇湯】打磨得不錯黑松露味道濃郁，蘑菇一小粒一小粒又香又有咬口。【蟹肉冬陰功日本年糕】這個冬陰功醬配年糕很開胃，吃完前菜和湯已經飽了一半。【慢燒美國牛肉眼】雖然第一次聽四成熟，不過肉汁仍然很多，份牛扒超級大塊，一路切一路滲出肉汁，配菜的紫薯都很特別，甜又濃味道。【法式明爐海龍皇】下面有煤氣爐一直燒着加熱，有蝦、蜆肉、爐魚等，配搭着香草蕃茄湯底，味道真的很鮮又濃郁，份量超級大。…查看更多

因為疫情關係，已很久沒有約閨蜜外出食飯，今晚一於帶她來試試這間由星級廚師Eddy Chu主理及有超級靚景的扒房！餐廳主要分兩區，一邊是無敵海景，另一邊是開揚樓景。海景更可享受日落景色，份外浪漫！ Five Course Set Dinner 選擇豐富， 款款不同價錢；還可另加$288 Seafood Platter 海鮮盤。乳酪鮮蝦芒果沙律Prwan of Mango Salad ，有機沙律菜及大蝦新鮮味美， 酸酸的乳酪配上甜甜的芒果令人食慾大增！黑松露蘑菇湯Mushrooms & Black Truffle ～細碎蘑菇粒令口感豐富，輕盈幼滑的黑松露味道令人難忘！Soup of the day 是蕃茄薯仔湯～蕃茄香氣撲鼻，啖啖新鮮蕃茄蓉及薯仔粒，味道超 fresh!! Surprised!!! 每位客人都有一件Complimentary黑椒雞翼，雖然是免費的，但賣相精美，皮香肉嫩，黑椒惹味非常 ! 第三道菜是清酒蟹肉年糕，醬汁非常creamy，年糕軟綿綿，吸收了醬汁精華軟腍入味！主菜出場～ 慢燒美國牛肉眼US Beef Rib Eye ，300g的肉眼扒以慢火燴煮而成(Medium done) ，把肉汁完美鎖起，肉香四溢，油脂均勻，牛味濃郁，讓人齒頰留香！另一道主菜是鮮鱸魚柳配日本帶子Pan-Fried Fillet of Seabass with Sea Scallop，鱸魚肉滑溜又鮮甜，魚皮香煎後份外香口微脆。日本帶子鮮嫩，入口滑溜。值得一讚是配菜也一絲不苟，有香煎蕃茄及甜蕃薯蓉，同樣味美。最後當然是甜品，小巧精緻，兩種口味，芒果及朱古力同樣是我至愛，甜味適中，雖然已經很飽，但實在令人難以抗拒呢！一邊享受無敵開揚景色，一邊享受星級美食，加上侍應親切殷勤的服務，令我們享受了一頓非凡晚餐！…查看更多

在openrice search 尖沙咀有咩食嘅時候， 總會見到「CHEF STAGE de Eddy Chu」呢間西餐廳私房菜名列前茅，好評甚多， 所以今次就帶小妹黎撐枱腳～☺️ 餐廳擺滿不少嘅獎項和相關報章雜誌報導， 原來老闆 Eddy曾於多間五星級酒店和會所擔任總廚， 擅長炮製多國菜、fusion 菜， 唔怪得呢到咁受歡迎啦！ 餐廳大部分嘅座位用餐時可以見到維多利亞港嘅景色， 所以有好多人都會揀黎呢到慶祝紀念日或生日～ 我地當日見到十枱有八枱都係。😂 除咗a la carte單點之外， 仲有套餐供應， 5 course set dinner 五道菜套餐由$468起， 精選二人晚餐$1488。 我地叫左一個5 course set，之後就散叫其他。 店員知道我地share食， 仲主動幫我地將餐湯和小食分兩份，幾貼心！☺️ 乳酪鮮蝦芒果沙律 沙律菜配上鮮蝦、芒果、車厘茄、粟米粒，加上乳酪，酸甜開胃～ 黑松露蘑菇湯 好多蘑菇粒，口感豐富，仲帶有啖啖嘅松露香～ 清酒蟹肉日本年糕 年糕沾滿用清酒、蟹肉、忌廉煮成嘅自家製醬汁，入口creamy，不錯吃！ Slow Cooked US Beef Rib Eye 慢燒美國牛肉眼（$578） 因為係慢燒嘅關係，本身已經係五成熟， 所以唔洗再揀熟成度架啦！😜 牛扒有2cm厚，肉質粉嫩， 因為慢煮嘅關係，肉汁鎖住晒係裏面， 腍滑鬆化，肉香味美， 平時食肉眼少不免會遇到肥膏或筋位， 但原來筋位慢煮之後口感軟腍得黎，仲會愈嚼愈香～🌟推薦❗️ 套餐可以加$288升級享受seafood platter 海鮮盤（原價$498），幾抵喎！ 有生蠔、鮑魚、日本鮮帶子、鮮蝦和鮮蜆， 配上店家自家製嘅醬汁，味道更上一層樓！ 紐西蘭生蠔肥美爽甜，配上檸檬香草汁，少少辣，鮮味更突出～ 磯燒鮑魚軟腍入味， 日本鮮帶子配上冬蔭功沙律醬， 好似食緊泰國菜咁，味道幾新穎有趣！ 大蝦和大蜆蘸咩醬汁都好夾～🌟推薦❗️ 呢到嘅cocktail都幾平，$48起， 不過款式唔多，味道還可以吧！ Tequila Sunrise（$48） 見到隔離食意粉有原板海膽咁正！😍😍 所以我地就跟風～😂 原板鮮海膽配紐西蘭蟶子意粉（$228） 是日為韓國海膽，有足足兩板咁多，未食已經流晒口水～☺️ 海膽味道甘甜， 淨食得，拌意粉食都得！ 白汁扁意粉有好多配料， 蟶子爽彈，仲有蘑菇、車厘茄和蟹籽。🌟推薦❗️ 最後是日甜品為一口芝士蛋糕配朱古力慕絲， 不過份量就比較細。 整體來說， 食物質素和價錢都符合性價比， 有景，食物又不錯吃，確實係慶祝紀念日嘅好選擇！😏…查看更多

尖沙咀向來頗多隱世食肆，其中亞士厘道算是當中集結地之一，但隨著市區發展汰弱圖強的情況下，這一帶近期好像又在改頭換面之中。最近筆者就來到其中商廈內的一間隱世好店，雖說是隱世，但其實大有來頭，從門外的獎項已可見一斑，而且還是由入廚達30年之久的5星酒店名廚Eddy Chu主理，味力非凡，人氣鼎盛。餐廳因應間隔，設計成左右兩邊的大廳，每邊均有落地玻璃可以一覽尖沙咀都市美景，開揚自在。店內地方雖不算闊落，座位也不太寬闊舒適，但柔和的燈光配上簡約清新的裝潢，氣氛仍算浪漫怡人，加上晚餐時段聘有一位歌手獻唱鄉村風歌謠，讓氛圍更顯輕鬆自在。店家提供的五道菜晚市套餐，選擇覆蓋甚廣，有齊前菜、沙律、湯品、主菜和甜品，價錢會因應主菜的不同而有所差別，豐儉由人。而客人亦可以$98加配海鮮拼盤，筆者當然亦不會錯過，實行一餐內盡享鮮味。Seafood Platter 率先登場，擺碟精緻款式多樣，有齊凍蝦、生蠔、八爪魚、日本帶子和磯煮鮑魚。端上來時店員先簡介了每款醬汁的特色和配搭，凍鮮蝦配上冬蔭功醬汁，爽彈酸甜，提鮮之餘更滲著泰式風味；生蠔選用了南非蠔種，蠔肉厚身，入口Creamy帶著淡淡的海水味，蠔味十足。八爪魚片帶嚼勁但不會韌，配上檸檬香草汁，鮮味彈牙；日本帶子以Shooter杯奉上，大廚秘調了蜜糖白麵豉醬搭上嫩彈的帶子，鮮甜爽嫩，蜜甜中帶著淡淡的麵豉香，醬汁很有特色，份外鮮美。磯煮鮑魚件頭十足，煮得軟腍入味，新鮮嫩彈，不蘸醬汁只啖原味已很鮮香。整道拼盤雖不是很矜貴的海鮮，但$98實在超級抵食，加上其價值所在是大廚的秘製醬汁，配搭出色誠意可嘉，有著畫龍點睛之效。接著到頭盤前菜，乳酪鮮蝦芒果沙律，鮮甜芒果配上新鮮大蝦，加上爽脆的沙律菜和乳酪汁，酸甜中滲著淡淡的夏日氣息，清新開胃。松露白汁免治豬及魚肉意大利雲吞，雲吞皮厚薄適中，包上豬肉和魚肉餡料，肉味香濃，入口帶點軟糯煙韌，配上充滿黑松露幽香的松露白汁，濃厚Creamy，完全提升了味道層次，實在好食到停不了口！而湯品亦有2道選擇，黑松露蘑菇湯，超級濃郁的蘑菇香，每一口均帶著蘑菇碎粒，口感豐富；黑松露的幽香更將菇香突出起來，香滑Creamy，那股香氣在口腔內縈繞不散，讓人喝完一啖接一啖，完全抵抗不了那醉人誘惑。冬蔭功忌廉湯，泰式冬蔭功湯就飲得多，冬蔭功忌廉湯還是第一次嘗到。平時飲冬蔭功多數偏濃厚酸辣，而且有很多不會吞嚥的配料如香茅和南薑，喝起來有點麻煩，影響口感。而這道忌廉湯口感幼滑，沒有多餘的配料，加上忌廉添上奶香之餘亦中和了冬蔭功的刺激，還放入了蝦仁增加彈牙嚼勁，層次多樣，富泰式風情亦有西色忌廉湯的幼滑，是一道很獨特的Fusion菜。慢燒美國牛肉眼，一端上來時賣相震撼，極大塊的牛肉眼呈現眼前，差不多有2隻手掌的大小，對於筆者這個牛魔王來說實在是極度誘惑，以慢燒的做法處理，3成熟火候控制得宜，肥瘦比例剛好，色澤粉嫩，肉質鬆軟，肉汁豐盈，牛味香濃，簡單加點岩鹽和胡椒已很美味，配上隨碟的燒汁更是搭配，啖啖都是極致滋味，是筆者近年品嚐過，近乎做得最好的一塊肉眼扒！而伴碟的紫薯泥也不馬虎，濃濃的紫薯香，幼滑中帶清甜，添上了不同的味道有中和濃膩之效。燒澳洲羊鞍，羊鞍同様做得出色，燒得外焦內嫩，肉質香軟多汁，羊羶味淡淡的不會過濃，美味的燒汁亦提昇了味道的層次，各方面都平衡得宜，只是之前那道慢煮牛肉眼實在太出色了，令到羊鞍有點點被比下去的感覺，但其實做得已很不錯。最後甜品是忌廉蛋糕卷跟朱古力泡芙，簡單中見心思，其中的朱古力泡芙酥軟滑溜中帶濃厚的朱古力香，雖不是很突出但仍算到位。縱觀整餐來說，由環境氣氛到店員招待均做得一絲不苟，還有專人獻唱攪氣氛實在是Bonus，在內用餐放鬆自在；加上菜式創新有心思，出品質素更是好得無話可說，中檔定價實算合理超值，難怪人氣長期高企，廣受歡迎，個人認為更是兩口子浪漫晚餐的不二之選！如此用心經營的高質餐廳，絕對值得向大家推介支持一下。…查看更多

每個人都想有自己發光發亮嘅舞台，不過，現實中，就唔喺個個人能夠做到，除了因為個人嘅才能、性格，有時際遇都會喺一個因素，但喺，常言道，有志者事竟成，可惜，呢句嘢就唔啱小弟，小弟做人都喺喜歡閒逸啲。然而，今晚嚟到「Chef Stage de Eddy Chu」，就當然喺一個讓主廚們發揮嘅舞台。餐廳位處19樓，對側邊一帶嘅建築物而言，已算喺居高臨下，加上餐廳幾邊都喺大玻璃窗，故此，雖然只喺樓景，但感覺開揚。而講到室內嘅環境，裝修簡約，卻就甚富情調，柔和嘅燈光，舒適嘅梳化櫈，加上有駐場嘅結他手，配以其磁性聲音，氣氛絕對一流。所以，慶祝生日、賀特別日子、求婚……等等，都喺個上佳嘅選擇。老陳皮燉檸檬正想細閱餐牌有咩好食，突然侍應送上「迎賓特飲」，細細杯，色澤深沉，入口涼快之餘，又有種醇厚感，有餘韻，之後慢慢滲出檸檬清香，喺一杯有層次嘅特飲。如果再想飲多杯，就要奉上$19.9喇。細閱餐牌，其實選擇都幾多，大類就分為冷熱前菜、湯品、主菜及甜品，單喺睇菜式名，都幾特別吓。如果想食得划算啲，就可以向套餐着手。套餐方面有兩大類，第1類喺「精選5道菜晚餐」，包括前菜2揀1、餐湯、主菜共8款選擇及甜品，定價視乎所揀嘅主菜（$468 - $568 + 10%），而每個套餐可額外另加$98配一客1人份嘅海鮮拼盤。而第2類喺「精選2人晚餐」（$1,488 + 10%），而內容非常豐富，包括蒜蓉包、紅白餐酒、海鮮拼盤、餐湯、2道前菜、主菜10揀2及甜品，由於量足份大，可以講喺3個人都夠晒食。飲品餐牌都順帶介紹一下，咖啡、茶、汽水、特飲、雞尾酒、啤酒，以及多款紅白餐酒。雖然我哋所揀嘅「精選2人晚餐」已包紅白餐酒，但店家都好貼心，如對餐酒不大興趣嘅朋友，亦可以轉飲其他特飲。檸檬蜂蜜特飲（Lemon Squash）、莎利譚寶（Shirley Temple）小弟要咗杯檸檬蜂蜜特飲，以檸檬、蜂蜜，加上梳打而成，感覺襯海鮮，以及稍後嘅肉類主菜都好唔錯，友人就揀莎利譚寶，以石榴糖水配梳打，夏日飲落令人感到冰涼清甜。海鮮拼盤晌餐牌度已清楚寫明包括有生蠔4隻、鮑魚２隻、日本刺身帶子2隻、鮮蝦4隻、八爪魚5片，一大盤擺晒出嚟，色澤光鮮，份外有睇頭，最特色喺仲配以3款特色汁醬供佐食，分別喺香草芫荽醬、冬陰公汁及蜜糖麵豉汁，可以講各具風味，各有個性。八爪魚啲八爪魚薄切而厚薄均一，所以，咬落口感一致，柔韌而具口咬口，小弟就揀咗配隻香草芫荽醬，更能襯托出八爪魚嘅鮮甜味。鮑魚大大隻磯燒鮑魚，雖然唔知來源地，但質素一啲都唔失禮，切落去有啜刀嘅感覺，而且，食落有鮮鮑味，小弟就試試配隻冬陰公汁，好有東南亞風，夠個性。日本刺身帶子睇見隻帶子雪白厚肉，就知喺靚貨，早早已浸晌小杯中嘅蜜糖麵豉汁，帶子質感鮮爽，配以蜜糖麵豉汁，有種和諧感，因為麵豉味經蜜糖滋潤吓，變得溫和。生蠔侍應介紹佢哋嘅生蠔都喺嚟自法國，視乎有咩靚貨就俾邊款，而佢哋開蠔時，無切埋柱位，以證明喺新鮮貨色，啲蠔好厚肉，口感屬綿滑型，有餘韻，侍應建議配冬陰公汁，味道又的確幾有趣。鮮蝦啲蝦夠鮮，基本上點整都唔差得去邊，而單單灼熟做凍蝦，質感爽彈，味道鮮甜，又配吓香草芫荽醬，又配吓冬陰公汁，喺味覺有趣嘅體驗。黑松露蘑菇湯食完一輪海鮮，都喺時候上個熱湯暖番個胃。呢一款就比較大路兼常見，但要做得好都唔容易，個湯啲蘑菇打得細碎，卻又保持一定嘅口感，味道濃郁，而且，帶有好幽香嘅黑松露香氣。忌廉冬陰蝦湯而我所揀嘅呢一款，絕對有驚喜，入口時味道跟泰式嘅冬陰功湯相差無幾，香料味令個湯好有層次，不過，口感非常之滑溜，如一般西式嘅忌廉湯，加上裡面仲有好多鮮蝦，用料十足，值得一試。焗法國連殼食田螺餐湯之後喺兩道前菜，初時，我睇餐牌喺以為個套餐所包嘅兩道前菜會喺兩個人一齊「些牙」，點知原來喺一人一份，雖然細細哋，食吓食吓都幾飽肚。先講遁田螺，起初都唔太明點樣「連殼食」，原來喺師傅用麵粉做咗個脆殼，故可以一口整粒連殼田螺放入口，個外殼堅脆，而田螺肉有韌勁，鋪滿香草醬，好食。松露白汁免治豬及魚肉雲吞另一遁前菜喺意式雲吞，但就釀入免治豬及魚肉，食起嚟口感有啲層次，而外皮亦有咬口，再添上松露白汁，綿滑幽香。慢燒美國牛肉眼諗住個套餐又有海鮮拼盤，又有兩道前菜，主菜嘅份量應該會精緻行先，點知份量勁勁勁十足，平常點啲晚餐，肉眼份量標準都喺俾8安士，但送到嚟眼前份肉眼，目測估計12-14安都有呀，仲伴有黃椒、法方豆、甘筍及蕃薯蓉，單喺只食呢道主菜都飽晒啦。由於件肉眼採用美國優質靚貨，燒為7乘熟（友人唔可以食得太生），切開肉質色澤粉嫩，唔會有血水滲出，一小件放入口，外層帶點焦脆，而裡面非常之軟腍，又極富肉香，果然甚具質素，沾少少芥辣，已十分之好食。橡果級黑毛豬肉另一道主菜要咗黑毛豬，一客俾咗成4件肉，睇見啲份量喺咪無講錯呢，成個餐真喺3個人都夠食。除蕃薯蓉及烤時菜外，較特別喺伴多一份羅勒配菠蘿，等客人食落覺得輕怡少少。啲黑毛豬肉都唔錯架，首先啲質肉就唔喺好嚡，仲有啲爽爽咃嘅口感，再佐以一小口新鮮菠蘿，令味道好平衡。歌劇院蛋糕最後，甜點登場，滿以為都喺啲慕絲蛋糕、芝士餅之類，但竟然喺歌劇院蛋糕，更配以一小杯芒果布甸，再擺設得好靚先上枱，賣相已經攞足分。件歌劇院蛋糕層次夠晒分明，入口充滿咖啡及朱古力香味，而蛋糕底更喺浸咗咖啡酒嘅版本，兼且少甜，至於杯芒果布甸嘅芒果味甚濃郁，落足料。檸檬蛋白批至於另一道甜品喺賣相清爽嘅檸檬蛋白批，批底覺得有少少厚，但仍然鬆化，而中間嘅軟漿做得好軟滑，清爽酸香；面層嘅蛋白個人就覺得削咗啲，無咗份綿密感。臨走，再經過門口，原來，主廚仲得過唔少獎項，可以講喺對出品有一定嘅保證。整體而言，除咗環境有氣氛、食物有質素之外，服務仲好熨貼，上菜又做到同步，真喺渡過稱心嘅一夜。…查看更多