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2014-06-16
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這次的週四例會地點由資深會員F推介，其實會員們在很久前曾經來過一次，只是大家都已忘記吃過了怎麼，剛好資深會員最近再來吃飯，說菜式有進步，繼而推介例會再到這間以燒豬聞名的飯店。飯店的位置其實靠近長沙灣地鐵站多一點，出站後大約步行10分鐘，是位於元州街上的，這晚再次到訪亦幾乎坐滿客人，我因為遲到，到達時會員們已經吃了半碟鴨舌 飯店以比較中式化的裝飾為主，帶少許農家風味，都用了梨花木的傢俱。店外有個海鮮魚缸，主要提供象拔蚌、龍蝦及不同魚類。仔細看看餐牌，他們也提供蠻多特別的菜色，價錢算是中等，大部份都在70-80元之間。當晚我們點了連湯水共12個餸: 海皇冬瓜盅($128) 即燒正東脆皮燒豬(半隻) ($298) 冰梅脆皮骨($88) 村長炆腩仔($78) 金磚百福豆腐($55) 麵豉唐生菜($58) 薑葱啫魚鰾($78) 避風塘炒蜆($78) 清蒸大連鮑魚8隻($98) 吸水象拔蚌(2食)($198) 沙巴金沙龍躉(約2斤)($288) 燒汁牛柳粒($88)先來個"海皇冬瓜盅"消消熱氣，看似有點迷理的冬瓜，原來盛載著極豐富的湯料，除了厚厚的冬瓜肉內，還有(金華)火
飯店的位置其實靠近長沙灣地鐵站多一點，出站後大約步行10分鐘，是位於元州街上的，這晚再次到訪亦幾乎坐滿客人，我因為遲到，到達時會員們已經吃了半碟鴨舌
飯店以比較中式化的裝飾為主，帶少許農家風味，都用了梨花木的傢俱。店外有個海鮮魚缸，主要提供象拔蚌、龍蝦及不同魚類。仔細看看餐牌，他們也提供蠻多特別的菜色，價錢算是中等，大部份都在70-80元之間。
當晚我們點了連湯水共12個餸:海皇冬瓜盅($128)
即燒正東脆皮燒豬(半隻) ($298)
冰梅脆皮骨($88)
村長炆腩仔($78)
金磚百福豆腐($55)
麵豉唐生菜($58)
薑葱啫魚鰾($78)
避風塘炒蜆($78)
清蒸大連鮑魚8隻($98)
吸水象拔蚌(2食)($198)
沙巴金沙龍躉(約2斤)($288)
燒汁牛柳粒($88)
先來個"海皇冬瓜盅"消消熱氣，看似有點迷理的冬瓜，原來盛載著極豐富的湯料，除了厚厚的冬瓜肉內，還有(金華)火腿、蟹柳、鮮草菇、瘦肉粒、絲瓜粒、帶子、冬菇粒等，湯的味道很鮮甜，沒有太多味精的感覺，可算是原湯原味，我們每人還可分渴到2碗，稱得上是真材實料，暑氣即時減去不少。
再來的是"即燒正東脆皮燒豬"，我們要了半隻的份量，聽說這裡是用上從越南進口的小豬，送來時豬皮熱香鬆脆，油光閃閃的，豬肉質幼嫩，超有咬口感，吃時還發出"嗦嗦"的脆皮聲，皮與肉的分佈很平均，肥肉不多，多吃幾件亦不覺油膩，果然是即叫即燒，大家都讚!!!
接著是"冰梅脆皮骨"，用上腩排來做的脆皮骨咬口不算很脆，但炸得頗為酥香，內質軟腍，幽幽的酸梅味道慢慢在肉骨裡滲出，炸至脆香的蕃薯十分香甜，外脆內暖，沾染了酸酸的梅醬後，味道一流!!!
"村長炆腩仔"是餐牌內標示的特色菜之一，用的應該是五花腩肉的部份，以特配的醬汁醃製後，再經過炆煮的，腩仔肉味道雖然香濃，但有點過韌，用來送白飯應該是不錯的配搭。
"金磚百福豆腐"在餐牌同樣是標示為特色菜，相片的賣相很吸引，菜送到時賣相跟圖片相同，炸至外皮金黃色的豆腐磚，看似一塊塊的金磚平放在碟上，幾乎不能用筷子把整件豆腐磚夾到碗裡，必須要借助條匙才能把它放到碗中，豆腐外脆內熱，還帶少許黑椒香味，內層的白肉部份炸得剛熟，香軟柔滑，豆香滿溢。
"麵豉唐生菜"的份量不算多，生菜炒得剛熟，入口爽脆，鮮甜的生菜還滲出淡淡的麵豉醬的油香味。
"薑葱啫魚鰾"是會員們建議叫的，他們都愛吃魚，我從小對魚的內臟都有些抗拒，對腥味的東西都不愛吃，所以從沒吃過魚鰾，這個用了大量薑葱、香菜(芫茜)及唐芹來炒香的魚鰾，香味四溢，會員們都鼓勵我試一口，說帶有豐富骨膠原，對女士很有益，我抱著姑且一試的心情，輕輕咬下魚鰾，白色的魚鰾很有嚼勁，非常爽口，一點都不覺腥味，香菜及唐芹亦同樣惹味香口，做就了我第一次吃魚鰾的經驗
"避風塘炒蜆"的蜆肉不算大，舖滿很多炒香的金黃蒜粒，但幾乎每隻小蜆都有肉，亦沒帶半點沙，証明師傅的清洗工作做得很足夠，炒香的蜆兒充滿濃郁的豉椒及蒜香味道，但蜆肉的鮮甜味仍在，很不錯!!
"清蒸大連鮑魚"鮑魚在上桌時已切去內臟，方便客人食用，值得一讚。鮑魚的肉質彈牙有嚼勁，不會過韌，吃時還感到陣陣果皮的清香味，師傅的蒸煮功架很到位。
"吸水象拔蚌"飯店正在做推廣，以$198的價錢可以吃到象拔蚌刺身，蚌胆的部份可以選擇椒鹽(另加$30)或做生滾粥(另加$50)，我們選了後者。蚌兒的體積不算細，切好的刺身亦有一大盆，刺身爽口清甜，非常鮮味。以蚌胆做的生滾粥亦相當清甜，只是略嫌粥底不夠綿密。
"沙巴金沙龍躉"約2斤重的大魚蒸得僅僅熟透，魚肉不帶半點血紅，實在是師傅功夫了得所致，魚肉鮮甜軟滑，一點都不過韌，還有少許入口溶化的感覺。
"燒汁牛柳粒"用了它們特別調配的醬燒汁來煮，帶濃烈的美極醬油味道，牛肉尚算鬆軟，但有點過鹹。
這裡還提供比較特別的啤酒，當晚我們就試了一隻來自德國的啤酒，麥香味濃郁，口感豐實。在會員們不斷捧杯下，我們又渡過了一個口腹同樣滿足的晚上。
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