WWF環保海鮮週 三色分類你要識
2015-06-24
世界自然基金會WWF為了推廣環保海鮮,將於6月27日至7月5日舉行「環保海鮮週」,這個闊別多年的活動成功邀請超過100家餐廳食肆,更首次獲得連鎖快餐店、中式食肆及酒店支持,令各區市民都有機會接觸環保海鮮。



早前WWF更邀請了8位OpenRice會員 出席於黃竹坑L'hotel Island South舉辦的環保海鮮週分享會,介紹了環保海鮮和海鮮選擇指引等概念,令大家進一步了解過度捕撈海鮮對環境的破壞,提高大家對海洋生態的關注。同時,他們亦介紹了「海鮮選擇指引」的手機App,把超過70種本港常見的海鮮品種分為三個類別:綠色-「建議」,黃色-「想清楚」和紅色-「避免」,令市民能輕易分辨哪些魚類是應多吃或盡量避免食用。



活動當天WWF為大家準備的環保海鮮餐,包括前菜香煎澳洲昆士蘭捕撈扇貝拼蒜香加拿大捕撈龍蝦 伴馬鈴薯及爽脆沙律菜,帶子以胡椒及鹽簡單調味後,煎至金黄色,再伴上秘製的蒜香龍蝦醬及薯蓉,吃來更惹味。主菜是普羅旺斯香蒜風味煎焗荷蘭捕撈鰈魚伴菠菜和香煎南冰洋捕撈鱈魚柳伴蜜糖菜及本菇 ,前者選用厚實爽彈的荷蘭歐鰈魚柳,香煎後抺上少許Tabasco番茄醬及布雲酥醬烘焗,魚鮮味突出。香煎南冰洋捕撈鱈魚柳,口感嫩滑,配以煙韌帶嚼勁的蜜糖菜,透出一陣陣日式醬酒及本菇的香氣,令菜式的層次更豐富。三道菜的海鮮材料都屬綠色-「建議」級別,皆因其捕撈方法全經人手,不會破壞環境,而該國政府亦妥善管制,以防止過度捕撈影響生態,可持性夠高,故此被評為綠色的「建議」級別。



屬綠色「建議」級別的大部分是貝殼類海產,例如在中國養殖的帶子、蠔、鮑魚和蜆,還有在本地室內魚池養殖的龍躉及手釣澳洲昆士蘭東星斑等。而常見的本地養殖淡水魚如黃立倉、龍躉、烏頭和泥鯭都是屬黃色「想清楚」級別。應少吃的紅色「避免」級別包括有港人愛吃、來自東南亞的老虎斑和蘇眉,還有常見的紅衫魚和大眼雞,由於該區漁民過度捕獲以及捕獲生法嚴重影響生態,WWF建議大家盡量避免食用。所以大家以後購買或點海鮮菜式時,亦應該多吃屬綠色-「建議」的環保海鮮,為保護環境出一分力!



文:natalie


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