Buffet新勢力
2008-02-04
貪新鮮乃人之常情,雖然不少供應自助餐的餐廳不時轉換Buffet主題,但新鮮感又怎及得上新開的自助餐餐廳?最近有新酒店開業,又有主打自助餐的餐廳出現,為固定的自助餐市場帶來一點衝擊,而食家又有多個選擇。

罕有Buffet主題餐廳
■餐廳部份為梳化設計,兩張U 形檯更成為熱門座位。
香港可以食自助餐的地方多不勝數,不過大部份都屬於酒店餐廳,非酒店的自助餐餐廳少之又少。新開業的Blue Cafe Seafood & Sushi Buffet 最近就加入這個小戰場,於太子區供應酒店級自助餐,期望做出口碑。

論餐廳面積,Blue Cafe 未及酒店餐廳的一半,不過坐鎮的廚師都曾任職酒店,有來自朗廷,有來自美麗華,所以炮製的自助餐都跟隨酒店做法。餐廳主打的菜式,從餐廳名字已可知道──海鮮及壽司,都是港人最愛的自助餐食物,冷盤首推大大隻的紐西蘭生蠔、青口、凍蟹,經常Refill 但很快又被搶掠一空。


海鮮賣相新鮮吸引
■肥美的生蠔、凍蟹、凍蝦、青口等海鮮賣相新鮮吸引。
熟食海鮮選擇亦有不少
■熟食海鮮選擇亦有不少,例如芝士焗蠔及焗扇貝。



海鮮菜式為主
魚生即叫即切,款式計有三文魚、北寄貝、甜蝦、赤貝、八爪魚等,同時又有即製手卷,周末假期更會有三文魚籽等款式。熱食的海鮮包括蒜蓉青口、芝士焗蠔、清蒸海斑、焗扇貝等,周末假期會加推清酒煮辣蜆及椒鹽瀨尿蝦等。

沙律頭盤款式多亦很國際化,例如有日式茄子沙律、韓式燴蘿蔔、華都夫沙律、蜜桃八爪魚南瓜沙律、中式牛筋凍等,周末假期更會有大蝦芒果沙律、意大利火腿配青瓜、鵝肝醬多士、韓式薯仔、玉子蛋釀三文魚腩醬等。部份以小碟形式推出,賣相精致。

現場還設有熱氣騰騰的麵檔和鐵板燒,供應雲吞水餃麵的中式麵檔定期會變為喇沙檔或日式麵檔。而鐵板燒供應日式串燒、金菇牛肉卷、沙嗲、多春魚等。


即叫即切的魚生款式甚多
■即叫即切的魚生款式甚多,還可選擇用來做即製手卷。
連中式牛筋凍也有
■沙律除了大路款式,想不到連中式牛筋凍也有。



自製雪糕不時轉款
甜品款式平日約有8款,一般的藍莓芝士餅、芒果芝士餅、栗子蛋糕、Tiramisu、朱古力Mousse都有,筆者對即製班戟更感興趣,因為班戟可選生果餡或雪糕餡,生果共有9種款式及醬汁,連楊桃、柚子肉都有。雪糕除了朱古力、芒果、雲呢拿等口味,餐廳更會Homemade特別口味的雪糕,例如南瓜芝麻、蜜糖、焦糖、白菌等,比一般的雪糕味道更有新鮮感。


還會燒羊扒、多春魚等美食
■鐵板燒除了炮製日式串燒,還會燒羊扒、多春魚等美食。
甜品以小杯形式供應
■甜品以小杯形式供應,方便之餘更可多嚐幾款。

註:部份菜式只限星期五、六、日及假期特別供應。


瀏覽Blue Cafe Seafood & Sushi Buffet 資料
汀九橋畔海景Buffet

剛於去年12月正式開幕的帝景酒店,旗下餐廳帝景軒只會於逢星期五、六及日供應國際美食自助餐,可能是物以罕為貴的關係,加上酒店可飽覽汀九橋一帶的海景,自助餐經常都Full Booking。


金華玉樹雞
■金華玉樹雞要先將雞蒸熟後起骨切片,放入火腿及菜後灑上上湯。(農曆新年期間供應)
杏片香軟球
■杏片香軟球其實為炸蝦球,用手打成的蝦膠沾上杏仁片炮製。(農曆新年期間供應)



廚師駐場海鮮吧
餐廳供應國際美食,最受歡迎的海鮮吧有空運到港的海鮮,包括美國生蠔、紐西蘭青口、澳洲海蝦及加拿大翡翠螺,間中會有阿拉斯加蟹腳,因為有廚師駐場,所以生蠔每次只開數隻,保持新鮮。沙律的選擇大約有10款,例如蟹肉沙律、香蔥煙肉配薯菜沙律及日式八爪魚翡翠螺沙律等,冷盤還有日式蕎麥麵。


紅燒羊架配香草汁
■紅燒羊架配香草汁選用紐西蘭羊架,香草汁具去膻的作用。
香草越南大蝦
■自助餐少有食到越南菜式,香草越南大蝦可以一試。


款式不多唯用料講究
熱盤主菜都以海鮮及肉類為主,每星期會更換Menu,最近就有散發著濃香芝士味的焗蠔、很有亞洲風味的香草越南大蝦、焗至金黃的釀蟹蓋、紅燒羊架配香草汁、香煎三文魚寶等,三文魚柳來自挪威,一邊烤一邊掃上特式醬汁,味道特別。雖然食物選擇比較少,但整個自助餐的食材用料都很講究,沙律用Romaine生菜,燒牛肉用美國Prime Rib等。

酒店的甜品款式賣相都小巧精致,雲呢拿Mousse、Tiramisu、栗子蛋糕、法式燉蛋等表現中規中矩,而不少得受大小朋友歡迎的朱古力噴泉,成為必不可少的飯後玩意。


日式冷麵
■日式冷麵不只有冷麵及醬汁,少許甜蛋、蟹子及蟹柳令味道和賣相更吸引。
落地玻璃可欣賞壯闊的海景
■餐廳面積不大但勝在樓底高,落地玻璃可欣賞壯闊的海景。



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自助餐
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