5月份好評餐廳十強
2011-06-24

日本菜始終是香港人的心頭好,5月份多間新開業的日本菜餐廳上榜,包括賣拉麵的魔麵及鳥華,賣吉列豬扒的勝博殿及ICHIGO,還有吃燒肉的和幸吧,不過講到人氣急升非自助餐餐廳The Market莫屬,開張以來人氣一直高企。

排名餐廳好評數量 劣評數量
1 The Market    110
2生記茶餐廳 70
3魔麵 82
4勝博殿日式炸豬排60
5鳥華61
6和幸吧    90
7Holly Brown100
8 ICHIGO Japanese Cutlet Restaurant70
9順興車仔麵茶餐廳 62
10金華冰廳  71

*排名機制:排名以好評減去劣評數目為基礎,另外再以食家的年資及食評總數、食評的質素及時間性作出調整。

新上榜注目餐廳

(Photo by sosoku
第一位 The Market
紅磡Hotel Icon開業為該區帶來三間新餐廳,餐廳設計概念源自本地街市的自助餐餐廳The Market搶先突圍而出,各類菜式都做得甚有水準,必吃推介菜式包括會員大讚的新加坡喇沙、巴東牛肉、燒羊架、意式薄餅、白酒啫喱、抹茶奶凍、Tiramisu、Lemon Tart及蔬菜雪葩,加上舒適的環境設計令人吃得開懷,成為近期最火紅的自助餐選擇。

小漏漏:值得特別一提的綠茶奶凍:自己在家裡也做過這一道甜點,很清楚做到帶一絲抹茶苦感的奶凍需要落多少抹茶粉,店家真的落足料,而且混合得十分均勻,而奶凍也是幼滑到入口即溶,初入口還覺是奶的香甜,過幾秒後抹茶的甘苦醇厚才顯現,十分美味,一共吃了四杯。
Foxyleo:這裡的叻沙其金黃色湯底,滲著紅色的辣油,有陣陣椰香之餘,又有咖哩香,喝一口湯發覺鮮甜濃滑非常好味。要了點吸湯力強的油麵和米粉混合而成「掺掺」,不過美中不足的是麵條質感過軟缺乏彈性,豆卜也有同樣問題。可幸其他食材,如: 蝦、魚片、白鴿蛋都夠新鮮,尤其蝦肉鮮甜、白鴿蛋也帶蛋香。



(Photo by kent1012
第三位 魔麵
近期人氣急升的拉麵店,主打久留米拉麵,久留米這個城市以濁白色豚骨湯底拉麵馳名,此店師傅曾到當地留學,供應的拉麵以豚骨做基礎,每日用上百多斤豬筒骨及後腿骨熬上近十小時,湯底濃稠,除了原味豚魔,還有加入醬油的醬魔、加入三種味噌的味魔、加入十多種香料炮製的辣魔,以及加入岩鹽來煮的鹽魔,各具特色,不少食家會員都大讚湯底出色。

紅叮:用的是幼麵,在日本喜愛稱為極幼麵,湯底比達磨略為遜,但其拉麵、豚肉以及叉燒也比達磨做得好,豚肉吃落略為瘦,但味道補救了不少,起碼不是淡而無味,半熟蛋煮得還好,真的稱得半熟,六十八元有附送半熟蛋,還要煮得不差已經不錯。
kent1012:先試豚魔,賣相組合實在似曾相識,义燒,溏心蛋,豚角煮加紫菜,完全跟達磨一樣,不過價錢方面呢度更划算。例牌先試一啖湯頭,豬骨味極濃稠,入口感覺膠質甚重,可見湯底含豐富骨膠原,果然真材實料...


(Photo by starbucksgirl
第五位 勝博殿日式炸豬排
勝博殿是在全球有超過500間分店的日式豬扒店,用料比較有來頭,豬扒選用自設豬場飼養日本品種的三元豬,豬扒汁在北海道炮製,米飯用上越之光米加入胚芽煮成,連芝麻也比人講究用上黑白芝麻,食物整體質素令人滿意,菜式選擇比較多元化,除了招牌勝博殿套餐,還有元祖三色豬柳套餐、蔥花蘿蔔茸炸豬柳套餐及炸豬扒鍋套餐等選擇。

starbucksgirl:豬柳卷是來到勝博殿必吃的!! 三色豬柳卷分別包括: 芝士、露筍和紫蘇烏梅味。芝士豬柳卷,炸豬柳配芝士,雙重享受!! 還有一上檯要立即把它幹掉,放涼後芝士會凝固,影響味道及口感。紫蘇烏梅豬柳卷是我的最愛,我愛紫蘇那特別的香味,加上烏梅酸酸地,很特別!
奔天人:豬柳肉質算嫩滑,肉味合格,去到感動級別,反而半熟蛋醬更合我們口味,蛋液滲入了豬排炸皮,再跟肉一起吃,匯集著蛋香,肉香,炸皮的油香於嘴巴裡面,好味指數立即數倍提升!把蛋醬添加進麥飯裡,未及形容味道,轉眼間已經把飯吃掉三分之二,這一刻感動了。


第五位 鳥華
本地首間以雞湯做主題的拉麵店,拉麵選擇只有數款,都是在雞湯底的基礎上變化出來的,雞湯每日用上百多斤雞殼及雞腳熬煮數小時,味道濃郁且呈現膠質,為吃慣豚骨湯底拉麵的食家會員帶來新鮮感,不過其麵質、雞肉叉燒的質素相對不高,大家都建議如果改善一下效果會更完美。

Lawrence Law:呷一口湯色金黃,面層泛著雞油的雞湯,味道果然濃郁得很。這膠質甚重的雞湯雖是味道略濃,卻足證確是真材實料。拉麵呢?這兒的拉麵口感偏韌,質素一般而已。
TaiwanWalker:上桌的時候不見有煙,但摸到碗邊很熱,熱力都被雞湯上面油份封住了,吃起來真的很夠熱,先喝了雞湯頭,味道濃郁無比,充滿滿滿雞湯味道,雞湯是熬了很久,喝起來會有一點膠質,味道真的很好,但就是有點太鹹。


(Photo by 小丸子 : D
第六位 和幸吧
和幸集團最新開設的燒肉吧,結合傳統日本燒肉料理和西式酒吧的設計,在吧枱上烤肉,而露台區的炭爐燒肉亦是賣點之一,燒肉食材選擇豐富,燒汁牛肋骨肉、薄切牛舌、蒜味牛小排、柚子豚都是食家會員推介,酒吧更有調酒師駐場。

小丸子 : D:牛小排,雖然薄薄的一片片,但一點都不遜色,入口即溶,燒完唔乾不止,反而更能帶出牛的鮮味,十分讚,牛的脂肪分佈平均,靚牛!
奧志雷:山葵豚 toro,完全估唔到豬肉完來可以咁肥美、鮮甜、嫰滑又彈牙架。Toro 腩位既脂肪紋密麻麻,既平均又緊緻,燒得香、肉味濃、口感爽嫰,真係好好味呀。最初還以為係用 wasabi 山葵醃左豚肉先燒,原來係分開上枱,可以撈左山葵先燒,或者燒完先點黎食,我較喜歡前者,食落有山葵淡淡清香味。


(Photo by fai0826
第八位 ICHIGO Japanese Cutlet Restaurant
非大集團開設的ICHIGO,由於用心經營,也在云云吉列專門店中備受注目,此店是前君悅酒店鹿悅日本料理總廚開設的,除了常見的日式吉列炸豬扒,還供應特色的千層炸豬扒,將薄切豬柳加入食材捲起來炸,口味包括泡菜、辛明太子、薯沙律等等,不少食家會員試過後都讚出品有誠意。

fai0826:傳統的炸豬扒$148: 肉味豐厚lol,由於油花比較平均,每咬一口都感覺肉汁在咀裏橫衝直撞,表面的麵包屑則是薄薄的一層較為幼細那種,想必是為了不想客人吃飽麵包屑,飯是粒粒顆粒分明,很想叫她給我”添飯”。
SMASHING PUMPKINS:看著這塊炸得金黃的豬柳,急不及待連醬也不點,先咬一口,外表香脆鬆化,但厚了一點點,還有一點點離罩之情況。內裏的豬柳柔軟嫩滑,而且更有香甜的肉汁,想起年前在某吉列名店,吃著個乾巴巴的貨色,這粒金草莓絕不爛。


(Photo by 辣子
第九位 順興車仔麵茶餐廳
順興出品的車仔麵,車仔腸粉質素固然出色,近年滑蛋飯卻人氣急升,風頭幾乎把車仔麵蓋過,不少人到順興,為的都是一碟滑不溜口的滑蛋飯,無論配搭牛肉、叉燒或者蝦仁都得到食家會員讚賞,這碟飯的靈魂還有香蔥豉油汁,惹味卻不過鹹,餐廳於五月份上榜,亦全因這碟出色的滑蛋飯。

FL:呢度既滑蛋叉燒/ 蝦仁飯人人俾Like,主要就是個蛋做得好,不太熟的,賣相是晶瑩,口感嫩滑有蛋汁,配合甜豉油,肯定美味。加之,叉燒跟炒滑蛋根本就是合拍的。
辣子:滑蛋飯都附上香蔥豉油汁,舀到蛋上吃更加惹味。看吧!金黃色的炒滑蛋有著「流心」和「爆漿」的效果,蛋汁如玉液瓊漿,跟白米飯渾然天成,確實教人一試愛上!

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