1月份好評餐廳十強
2010-02-08

OpenRice的好評及劣評機制人所共知,為了進一步反映食家的口味趨向,我們最近推出了「綜合」評分機制,令有質素的食評比重增加,有質素的餐廳更為顯而易見,好像一月份多間人氣食店上榜,正正反映現時的飲食潮流。

排名餐廳好評數量 劣評數量
1 Paul Lafayet    290
2Crumbs 292
3騷媚咖啡 281
4Patisserie Tony Wong192
5宜家傢俬餐廳咖啡室181
6華星冰室    100
7勝香園71
8 Carpaccio50
9銀座梅林 102
10禾牛薈火煱館  80

*排名機制:排名以好評減去劣評數目為基礎,另外再以食家的年資及食評總數、食評的質素及時間性作出調整。

新上榜注目餐廳

(Photo by Yan~*
第一位 Paul Lafayet
K11眾多新食店Paul Lafayet率先跑出,皆因有曾於三星米芝蓮餐廳當甜品廚的法國廚師坐鎮,用法國運來的材料做正宗法式甜品,而且甜品新鮮度高,每日於土瓜灣工場只是少量製作,售完即止,以法式蘋果撻、Creme brulee、Macaron及Napoleon最受歡迎,尤其即叫即燒的Creme brulee最得食家歡心。
Yan~*:Creme bruleex2-店內成品均未經燒製,賣相曾一刻令大家誤會是lemon tart;而當客人購買時,店員會即時加糖燒製,以保成品新鮮脆口……新鮮燒起的焦糖層極薄又脆,破開後底層帶雲尼拿籽的燉蛋很香又滑,真的很好吃,而且吃完大家更可以拿走甜品兜,又食又拎非常吸引!
小漏漏:拿破侖是另一款漏漏要大力推介的!夾層的吉士細膩柔滑,但這并非其過人之處;漏漏覺得酥皮才是點睛之筆,脆感自不必說,比起帝苑的出品要更噴香、牛油味更突出,不配吉士已覺得十分美味!



(Photo by 蝗蟲同學
第二位 Crumbs
平日食Scone多數是吃Afternoon Tea的時候,想不到Scone也可成為人氣街頭小吃。新店Crumbs單賣鬆餅及乳酪,芝士及提士鬆餅平均15分鐘出爐一次,質感鬆化,香氣誘人,而低脂乳酪配合自家焗製的肉桂曲奇味House Crumbs亦很受歡迎。
Yan~*:芝士scone,芝士味不算濃,質感鬆化有別傳統較實的出品,令人感覺既似食scone,又似食曲奇,所以不用增加clotted cream或果醬,單獨食用已經可以,特別得來是討好的;再吃提子味,口味上更接近傳統牛油風味,而加上提子粒令scone口感較實在,個人更喜歡這個多一點。
辣子:As the shop's name suggests, CRUMBS' scones really crumbles as you split it, so handle with care! They are moist and buttery, quite unlike the authentic English scones that you can smear all your jam and clotted cream safely without any problems.



(Photo by 阿mic
第三位 騷媚咖啡
騷媚咖啡雖然位處較偏遠的葵涌廣場,但好東西自然會吸引到知音客。由兩兄弟主理的溫情咖啡店,受不少食家高度讚賞,因為店主會細心詢問客人的口味,每杯咖啡都充滿店主的誠意和心機,難怪不少食家都特地去訪尋這間小食。
唔食都知唔好食:今回真的不喝也知是極品,不要說大泡,幾乎連細泡也沒有,表面很是反光,一口呷下,奶泡非常綿密又夠厚,而在細密之中見幼滑,才是高超之處,加上Pura牛奶帶來的奶香,與強大的咖啡味撞得非常不錯,味道夠而不苦不澀,是火(Fuoco)的關係吧,這杯Cappuccino,真的是極品,愛喝Cappuccino的人,不妨來一試,是絕對不會令你失望的。
辣子:一看已知是不錯的,咖啡面上的crema非常細密濃厚,呈金黃色,足足佔了咖啡的1/3之多!Nigel也自豪地說這種效果實非坊間連鎖店可比呢!咖啡底本身也相當合口味,該是用上了深焙的豆,body很重,甚至有少少霸道的味道呢!



(Photo by 蝗蟲同學
第四位 Patisserie Tony Wong
由出書到上電視教做甜品,前帝苑酒店行政糕餅總廚Tony Wong早已獲得大量甜品「粉絲」的擁戴,現在自立門戶開甜品店更是魅力沒法擋,想買件餅也要排長龍!現在的出品更精緻製作更用心,Truffle Cake用上三種朱古力混合製作,拿破崙的吉士用蛋、奶、忌廉慢慢用心煮,難怪如此受歡迎。
小漏漏:Cherry napoleon:本來造型單一的napoleon,經妙手改版后創意十足、造型頗靚,吉士柔滑蛋香滿溢之余更是有淺淺的雲尼拿籽的香氣縈繞在口中。酥皮薄而有層次,脆得用叉叉下去會發出撲哧撲哧的聲響。車厘子更得我愛,比士多啤梨要更甜而多汁。
不眠王子:Chocolate Truffle Cake用3種朱古力混合而成,再用榛子脆片做底層,面頭放上點金箔,令人有種驚艷嘅感覺食朱古力軟心蛋糕,要用刀叉去享受...外層光滑如鏡嘅朱古力漿味道勁香濃,一放入口,上下咀唇就好似即時搽咗層朱古力潤唇膏咁,有種極豐潤嘅感覺。再加上朱古力慕絲、海綿、軟心蛋糕三位一體,好食到...唔識點講至夠貼切...自己買件試吓至明。



(Photo by wateryung
第五位 宜家傢俬餐廳咖啡室
瑞典肉丸向來是宜家傢俬咖啡室的招牌菜,沙田店經過長時間裝修後重開,吸引一批「肉丸迷」搶先重溫這道菜式的滋味,所以好評數量於一月時急升。裝修後地方更大更光猛,而混合牛肉、豬肉及洋蔥等材料的肉丸味道依然不變,配搭紅莓醬後味道更佳。
素素豬:肉丸向來是IKEA得意之作~~屋企冰箱都長箱有存貨~haha~$19有10粒~無特別說明就配新薯~否則可選飯/意~Freeze-dried的特點是肉汁得以保留在內~雖然cream sauce不特別但ligonberry醬就鮮甜得差點不夠點 XD
wateryung:凍蝦杯,每次來都見有人人都買一盤,一直都不知道究竟有何吸引力?但這次吃過之後就知道為什麼了,平平無其的小蝦中原來有著驚人數量的蝦子!!!蝦子很有海水味,而且很鮮甜,蝦則新鮮彈牙,連一向不愛吃蝦的我都讚口不絕的凍蝦怎有不吃的道理?



(Photo by 搵食能手
第六位 華星冰室
一間小小的懷舊冰室甫開業便惹來熱話,原因有二:一、由唱片界人士開設,店內掛滿簽名唱片,甚至可不時見到明星蹤影。二、供應的食物與佐敦澳牛幾乎一樣,主打炒蛋及奶茶,不少人稱之為「港島澳牛」,其實廚師班底的確是來自澳牛,不過華星更強的是寬敞的環境及良好的服務態度,食完不用趕著走。
蝗蟲同學:炒蛋賣相滑溜,食落亦然,蛋汁夠,無佐敦嗰邊的咁油,不過亦唔及佐敦嗰邊的香,輸一個馬鼻咁多。食物不錯,配套就比佐敦嗰邊好得多,環境就光鮮企理又十分乾淨;伙計哥哥們又友善有禮,食完仲可以繼續坐多陣,同佐敦嗰邊的「打仗」場面完全兩個世界。
覓食王:試下去,這一杯做得相當香滑幼細,奶味很香但好像把茶味蓋過了。我最喜歡就是用上這款奶茶杯,飲下去特別有感覺。炒蛋,炒的火喉和時間剛剛好,所以夠滑,有蛋香,感覺很滿足。多士厚身一點點,烘底令溶了的牛油滲入多士上,外脆內軟,已經不錯,加上蛋和厚身火腿一同吃,當然是好味道。



(Photo by Lemon Tea
第八位 Carpaccio
iSquare多間食店同時期開業,競爭相當大,一月份就只有Carpaccio打入十大,可見實力非凡,這間走Trattoria路線的意大利餐廳,與中環DiVino屬同一集團,主打意大利經典菜式Carpaccio,還有薄餅、意粉及甜品,食家都偏好欣賞其甜品出品。
hmok:批底做得雖然薄,仍有少許厚度,而且發酵得非常出色,質感在餅乾與麵包中間 ; 芝士份量適中,加上香味十足的香菇及又薄又軟的cooked ham,本來就是高水平之作,但可惜蕃茄醬的份量出奇的少,比一般香港人習慣吃的還要少,完全失去歐洲或西方風格,亦因為蕃茄醬的問題,導致整個薄餅偏乾,為此失去不少分數。
Lemon Tea:Chocolate Fondant 非常流心, 流出來的朱古力醬洶湧澎湃, 味道亦非常濃郁, 和餐牌中所形容 "Liquid Centre Bitter-Sweet Chocolate Flan" 吻合; 平是作為配角的 Chocolate Mousse 和 Chocolate Ice-Cream 今次和「心太軟」平起平坐, Chocolate Mousse 柔滑得來味道濃郁, Chocolate Ice-Cream 則同樣來自 i-Scream 的出品, 雪糕迷不能錯過。



(Photo by 陳真
第九位 銀座梅林
本地專賣日式吉列料理的店不多,丼吉一直是老大哥,最近就接連有日本吉列專門店攻港,挑戰它的地位,當中以銀座梅林實力最勁,始終它是有82年歷史的老店,吉列豬扒採用日本鹿兒島及宮崎的黑豚,同時亦有白豚供應,食家普遍認為質素雖及不上丼吉,但也值得一試。
羊家兄妹:半份黑豬豬柳先來…頗嫰的…不過豬味好像稍為不足…但要讚一下的是那金黃色的外層…酥脆而又不會覺得太油膩…厲害~不過整頓飯讓我們印象最深的是那招牌豬肉麵豉湯…我本身對麵豉湯只是一般…但這個真的好好喝啊…麵豉味不會太重…有豬的肉味…又有紅蘿蔔的清甜…現在想起也想喝一碗…
陳真:豬扒,真的要到這些吉列豬扒店才食到咁靚既厚切豬扒。入口,是極腍的靚靚白豬仔。肉質甜美,一咬,有少少即溶的感覺。食日本豬,不一定要黑既才好食,靚既白日本豬,已經係唔錯。亦證明,日本仔對肉食既要求的幾高下。



(Photo by 為食妹Winnie
第十位 禾牛薈火煱館
冬天是打邊爐的季節,最近於九龍城新開的禾牛薈就成為人氣火鍋店,無論湯底以至火鍋料都針對港人打邊爐的喜好而設,除了招牌牛雜鍋,還有北海道花膠鮮奶湯及客家清燉雞藥膳等選擇,火鍋了除了主打的本地手切牛肉、特級手切牛,還有創新的「借蔗」(蝦膠包甘蔗芯)及老友鬼鬼(蝦膠釀油條)等,創意十足。
SMASHING PUMPKINS:上演一場"五秒絕殺牛頸脊",不論是本地牛、特級牛、牛頸脊,一樣搶手。個人最喜歡的,是雪花分明、肉質鮮嫩味道濃的牛頸脊,本地牛較有嚼頭,特級牛入口軟稔,牛肉味道則不及前兩者的濃。在牛肉的質素方面,禾牛薈可說是不惜工本。
Fabulous Jay:上碟後每隻元貝肉都差不多有掌心大小, 就算熟後亦有如湯勺般巨型, 入口肉質彈牙又鮮味. 妹妹更愛其橙紅色內臟, 甘香粉糯如蟹糕一樣。


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