黃埔超大型水產巿場第二波 馬神蠔吧10蚊隻生蠔(有片)
2017-09-06

講起食海鮮,通常唔係諗起西貢就係流浮山,以後,不如加埋黃埔入list啦,早前同大家介紹過嘅五萬呎水產概念場,又開多咗幾間餐廳喇,而且海鮮大街仲多咗好多種類嘅海鮮,嘆住冷氣咁揀完,就可以拎過隔籬餐廳交畀大廚處理,安安樂樂等食!

蠔窩

一睇個名就知呢間主打食蠔嘅,生蠔熟蠔都有,係「馬神」馬德鐘開㗎,會按季節時令入口唔同地方嘅生蠔,目前供應緊嘅係嚟自法國、愛爾蘭同韓國嘅生蠔。望住大廚即開即食,夠晒新鮮,大大隻嘅法國La Go’s Speciale蠔,海水味好重下。到9月底前都仲做緊$10一隻蠔嘅特定優惠呀,喺隔籬酒窩買支酒就有so嚕。

而焗蠔就有5種口味:菠菜芝士、香草牛油黑菌、忌廉薑汁、紅洋蔥蕃茄煙肉同埋墨西哥辣味焗蠔。

推介兩款濃湯配脆炸生蠔,黑菌湯以大量蘑菇同黑菌熬製,而法式干邑龍蝦湯就係原隻新鮮龍蝦熬出嚟嘅,配埋特製魚湯同龍蝦蓉,兩者味道同樣香濃。邊飲邊食隻炸生蠔,外脆內滑,鮮味更突出。


酒窩

同樣都係由馬神開嘅,收藏咗超過13個國家嘅佳釀,產地唔止法國、日本等,連黎巴嫩同土耳其都有,紅酒、白酒、香檳同威士忌都有,啱晒酒鬼。

海福樓

水產巿場內嘅海鮮大街,有成60個魚缸,每個魚缸都可以獨立調節水溫,由鮑魚、蟹到蜆、魚通通都有,較少見嘅海白膳、法國藍龍蝦等都可以喺度搵到。揀完之後,返屋企自己煮又得,選擇拎去隔籬餐廳搵大廚幫手搞掂又得。海福樓係其中一間可以協助烹調海鮮嘅餐廳,亦係場內暫時惟一一間中菜館。

呢度海鮮煮法變化多端,例如皇帝蟹同海白鱔都有做二重奏,前者原隻蟹蒸熟後,蟹汁蟹腳連埋蛋白蒸,蛋白嘅口感較實淨,同坊間食開嘅滑蛋唔同。而其餘蟹肉則連同蝦粒呀帶子粒呀等一齊變成皇帝蟹蓋焗飯,有牛油、芝士、南瓜汁做汁底係幾香嘅。

至於海白鱔,就半炸半蒸。鱔條炸到脆身,搭椒鹽拌炒,佐酒幾啱。另一食法,就係先將白鰂魚熬成湯,再加入厚切海白膳,本身魚湯鮮味足,鱔肉又彈牙,係幾唔錯,但加埋大釘涼瓜後就未必人人都接受到喇……

而日本元貝,一般都用開蒜蓉同蔥蒸嘅,呢度就加咗啲新意思,用黑蒜同唐芹粒嚟蒸。Btw,有大廚切埋煮野食係幾爽皮嘅,但加工費就要海鮮價嘅50%喇……

呢間喺尖沙咀都有店嘅甜品舖,以綠茶甜品而聞名。嚟到水產巿場到開舖,除咗甜品外,亦有特別推出海鮮海藻烏冬麵,烏冬麵係用100%純日本小麥粉做,煙韌滑溜。

而班戟系列亦係呢間店嘅限定菜式,有幾款唔同口味。綠茶控無懸念實係揀綠茶味,伴碟嘅仲有綠茶糯米糍、焦糖杏仁片、綠茶雪糕同自家製小丸子。而士多啤梨嗰款賣相都幾靚,仲有細細份布甸仔喺頂。Pancake嘅蛋味做得唔錯,但質感略嫌過濕。


文、相:Kar


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黃埔
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餐廳資料
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