雞蛋仔之王
2007-10-11
淡黃色的蛋漿均勻走進每個蜂巢內,一合一開,一排完整的雞蛋仔就這樣誕生,我總愛買新鮮熱辣的雞蛋仔,捧在懷中趁熱品嚐,它不止是筆者兒時最愛的零食,加杯飲品更足夠當正餐。這種在六十年代初興起的街頭小食,熱潮歷久不衰,又軟又脆的口感亦俘虜這一代的小朋友。多年來,網上食家最鐘意哪一檔的出品呢?\r\n\r\n第一位勁辣派甜甜掌門(北角雞蛋仔)\r\n\r\n\r\n(Photo by SMASHING PUMPKINS)\r\n\r\n笑臉數目遠遠拋離對手,勁辣派甜甜掌門出品的雞蛋仔最受歡迎,此店只賣傳統味道,出品夠蛋香,中間呈半空狀態,鬆脆和煙韌口感同時擁有,就算放涼仍保持脆身,現在已開四間分店,但仍以北角店最受歡迎,七個蜂巢板一齊製作,但亦經常大排長龍。\r\n\r\n網上食家評語節錄:\r\n\r\n

  • SMASHING PUMPKINS:比太安樓的更香,有蛋味,口感香脆,但同樣地,口感亦很空,不夠實在。\r\n

  • certainly wink:1咬落去個FEEL都係好正…外脆內軟…好難相信自己食緊個真係有蛋味既雞蛋仔,下次去開呢頭試埋格仔餅先!\r\n

  • Culinary_Mei:雞蛋仔好味在…外脆內軟~口感令人愛不惜手…咬開一半…真的可以看到一半的粉漿一半空心的樣子,這一次都一樣…沒有失準!\r\n

  • catcatms:即時買下格仔餅,原來它的份量真的比平日的厚而且大得多,咬下時外脆內軟,真的好味得多,不過由於太好吃了,醬汁滴得四處都是。\r\n

  • 一隻鴨鴨 :個人覺得格仔餅味道勝於雞蛋仔,若和太安樓相比,那北角真的勝於一籌。\r\n

  • yingying8804:今次食的格仔餅真係特別正,甜、膩、香、脆全合一……手指都lam乾淨埋,有冇邊度的格仔餅比呢店好?真係未搵到呀~\r\n\r\n\r\n瀏覽勁辣派甜甜掌門其它食評\r\n\r\n無名炭爐雞蛋仔\r\n\r\n\r\n(Photo by 蔚)\r\n\r\n用炭爐製作的雞蛋仔檔,外皮脆而內裡藏著軟軟的蛋心,質感似小蛋糕,比其它檔的雞蛋仔較為實心。而這檔的格仔餅亦很受歡迎,落足花生醬、牛油及糖,最後夾起時又會再加糖,不少食家都認為此舉令格仔餅份外好味。\r\n\r\n網上食家評語節錄:\r\n\r\n

  • SoSo:d雞蛋仔已經放咗一陣,有d凍,上到巴士食,d雞蛋仔仲好脆,唔會太甜,口感好特別,軟綿綿,個內層好細密,好似食蛋糕仔咁。\r\n

  • Connie阮 :它的雞蛋仔,我覺得無論熱還是冷,還是很好吃,冷了之後,你也不會覺得唔脆,入面太甜,總之就係好食,一定要試過先得。\r\n

  • 小勁健 :期待已久的「雞蛋仔」出場,因為即叫即整,新鮮熱辣是必然,蛋漿頗豐滿,令香脆的雞蛋仔殼內仍有軟軟的蛋心,味道方面甜味適中,是一底出色的雞蛋仔。\r\n

  • caroleee:始終都係覺得下村呢檔係最正既……絕對係外脆內軟,有蛋糕仔feel,而且充滿蛋香~~~正正正!!!\r\n

  • hihi1031:這次外脆內軟,不是”慘”口那種,而是一點點的脆,啱啱好。不消五分鐘,便整整的幹掉了它!\r\n

  • 吃不停 :雞蛋仔皮薄兼脆,內裹與一般的不同,比較厚實,有小小像海棉蛋糕,蛋味足,我喜歡。\r\n\r\n\r\n瀏覽無名炭爐雞蛋仔其它食評\r\n\r\n利強記北角雞蛋仔\r\n\r\n\r\n(Photo by tung_818)\r\n\r\n此尖沙咀店是第一位北角雞蛋仔的分店,粉漿亦是檔主到現場親手調校,味道理應與北角店無異,但可能是手勢問題,不少食家均認為不及總店好食,但總括而言質素都有保證。\r\n\r\n網上食家評語節錄:\r\n

  • tung_818:又真係幾好食wo!!啞姐整得岩岩好,新鮮出爐,外皮真係又香又脆,不過美中不足的是裏面係空心既,無口感可言…不過都值得一試!\r\n

  • FL:仍是脆口,仍是燙口的雞蛋仔,就是欠缺了口感。很少的餡料,較少的雞蛋香味,吃來就似吃脆薯片般。\r\n

  • 里奧 :雞蛋仔真的是不錯,蛋香之餘又夠脆口,尤以邊皮為甚,而雞蛋仔裡頭不會像坊間部份檔口仍是蛋漿狀,這裡是蛋糕狀,就以這點就見真章。\r\n

  • bilow:$10底的格仔餅大大塊,熱辣辣,格仔餅如雞蛋仔般富蛋香,口感香脆,附送的那絕世鬆脆的烘邊已值回票價!\r\n

  • JJcaptain:熱辣辣,花生醬及煉奶份量足,餅有蛋香,焗得夠焦香,正式”食得好滋味”……\r\n

  • Greddy Guts:新鮮熱辣整起的雞蛋仔,聞到椰香味但食落唔覺,好香雞蛋味,皮好脆,入面好軟熟,正如店舖所講”邊脆邊軟”。\r\n\r\n\r\n瀏覽利強記北角雞蛋仔其它食評\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n雞蛋仔的材料不離雞蛋、糖、麵粉及發粉,好吃與否,除了材料份量的控制,爐火和搖餅模的力度亦很關鍵。但好吃與否其實沒有定律,有人愛吃像蛋糕質感的雞蛋仔,有人卻愛只有空殼的。事實上還有不少雞蛋仔走鬼檔未能盡錄,有待你去發掘。\r\n
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