銅鑼灣新開牛串燒及燒酎專門店 26款刁轉牛部位+內臟 即叫即燒
2019-06-11

又有福音畀牛魔王啦~ 銅鑼灣新開咗一間以牛串燒為主打嘅餐廳,超多牛食就梗啦,仲要有成26款坊間少見嘅牛內臟,好似牛心管、牛沙瓜、牛腸等等都有得食!各位食得刁轉嘅朋友仔,要去探下路喇。

即叫即燒嘅牛串燒,選擇多多,仲要咁多刁轉部位,有啲可能真係未必食過:

 (左起)牛心、牛草肚、牛骨髓、牛心管、牛肺、牛膀

牛心管(右三)即係牛嘅大動脈,每隻牛得一條㗎咋,好罕有!食落爽脆有咬口,配柚子胡椒一齊食,帶有微微辛香,佐酒啱晒。

 (左起)牛小腸、牛大腸、牛肝、牛沙瓜、牛栢葉、牛筋

牛咪有4個胃嘅,牛沙瓜(右三)就係第4個胃袋,以韓式醬燒製,做到真正嘅外脆內韌,口感又幾特別。

牛小腸、牛大腸(左一、左二)
豬腸食得多,牛腸原來又係另一種口感。以鹽燒製,無論係大腸定小腸嘅油脂都相當香口,小腸鬆軟,大腸嘅油香爆發得更強,仲帶有陣陣牛香。係肥仔㗎喇,但一餐半餐就唔理啦~

 (左起)厚燒牛舌、牛鍵薄燒、牛舌根、牛肩、牛肋條、牛面

牛面肉(右一)唔算多,筋相對上會多啲,餐廳每日先起筋然後再燒至半生熟嘅狀態,食落又幾有肉香,不過每日限定10零串咋。

牛嘅橫隔肌係燒肉店嘅人氣部位之一,肉味甚濃,又有少少油脂香,餐廳自家調製咗4款醬汁配搭,分別係蜜糖芥辣、Wasabi、黑燒醬同蒜香,有辣有唔辣,吊到少少味之餘又唔會蓋過牛香。

月見免治牛肉棒混合咗多個唔同部位嘅牛肉製成,外層燒至脆脆地但內裡依然鬆化juicy,點埋雞蛋黃汁就更加惹味。

除咗以上嘅罕見部位,當然都唔少得靚牛啦。鹿兒島A4和牛牛冧肉、長崎A5和牛西冷等應該係牛魔王點都要留肚食嘅嘢。牛冧肉喎,呢個位本身已經軟腍,仲要係鹿兒島A4和牛,就更加有種入口即溶嘅快感;西冷嘅油花分佈平均啲,肉質亦爽口啲,油香豐腴。

 牛3點:安格斯牛小排他他配蒜片、火炙韓色生牛肉、牛肝醬配酒盜芝士。

 日本芫茜鮮菜沙律

呢度查實仲係間燒酎專門店,內藏近80款燒酎,包括名燒酎、米燒酎、麥燒酎等,細心揀嘅話會發現唔少驚喜。例如有啲特別口味,以金菇呀、青椒呀呢啲食材釀製嘅都有,很想試吧?各位動漫粉,應該會對北斗之拳聯乘佐賀光武酒造場推出嘅聯名燒酎有興趣,個樽超型啊!

牛惣居酎屋
地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心22樓

文、相、片:Kar

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銅鑼灣
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