銅鑼灣全新法式下午茶 新廚設計綠野仙氣鹹甜點
2018-04-06

銅鑼灣法國餐廳Seasons早前有新廚上場,德籍大廚Chef Lorenz曾於新加坡Robuchon工作。大廚坦言唔鍾意食tea,因為食物款式來來去去差唔多,於是設計呢款新tea set時,盡量給人驚喜元素,件件鹹甜點都做得精緻過人,而且選用時令食材,配合充滿初春感覺嘅三層架,耳目一新。



之前餐廳下午茶以木盒示人,今次換上三層架,用日本運來藤蔓裝飾,係真植物唔係膠製架。最震撼係上枱時,用水淋喺乾冰小盆栽上,營造煙霧瀰漫效果,煙霧帶有微微玫瑰花香,似仙氣飄逸,視覺嗅覺效果都一流。



架上有五款鹹點及提子鬆餅,味道及賣相比起平時tea set更精緻細膩。白露荀配奶凍及小番茄汁用時令白露荀,入口清新醒胃。青豆湯配洋葱醬有濃郁豆香,三文魚他他配黑珍珠魚蓉香滑,好fancy。



芝士蝦肉多士烘得香脆,而且餡料十足,開飯仔最欣賞鴨肝片洋葱餅乾,薄薄鴨肝滑溜甘香,食落又唔會太heavy。



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另外五款甜品就放於白色畫盤上,必吃榛子法式巴黎圈,將傳統甜點變成一個小泡芙,一咬就有軟心榛子醬,香甜軟滑。好似棒棒糖嘅白朱古力焦糖紅莓棒,薄薄白朱古力外層入面同樣有流心焦糖,配酸酸哋嘅紅莓好夾。



藍莓芝士蛋糕亦有濃郁果香,一口一件,唔會太甜太膩。經典綠茶杏仁餅同法式貝殼蛋糕亦出色,macaron做我得鬆化,貝殼蛋糕亦鬆軟富蛋香。



下午茶於12/4起每日供應,平日 $280/位、$540/兩位,周末 $298/位、$568/兩位。餐廳即將年搬遷,想食就要快喇。


Seasons

地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308-311號舖



文、相、片:Perrins

關鍵字
下午茶
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法國菜
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