酥炸咕咾肉配涼茶啤!尖沙咀新開本土小食店(有片)
2018-11-29

西方有炸魚薯條配啤酒,而尖沙咀呢間新開嘅小食店就諗到用大家細細個就食開嘅咕咾肉,沿用30年住家配方,但將佢搖身一變成為最新嘅街頭炸物小食。仲可以配埋店主自家製涼茶啤,本土風味都可以好Chill!
 


咕咾店名一睇,大家可能都已經係估到主打咕咾肉。原來係店主Franki細細個唔太鍾意食肉,爸爸就不計勞苦鑽研同改良咕咾肉,所以新店由炸漿到醬汁都係承傳爸爸嘅30年住家秘方!餐廳裝修擺設都好有懷舊感,好似呢個餐廳Logo咁,其實係豬仔錢罌呀!
 


酥炸咕咾肉(梅頭肉)($38)

為咗畀大家更多選擇,咕咾肉有三款唔同部位,爸爸食譜用嘅係豬腩肉,但因為豬腩肉比較肥,第一次嚟可以先試半肥瘦嘅梅頭肉,即係豬嘅背脊前方到肩胛骨,食落Juicy軟腍。最特別嘅係炸皮非常酥脆,香口得嚟唔會太油膩。另外仲有豬爽肉選擇,口感爽滑同樣值得一試。
 


招牌菠蘿咕咾醬(隨咕咾肉免費供應,加購$10)

咕咾肉另一重點當然就係個咕咾醬啦,店家自家製嘅菠蘿咕咾醬味道酸酸甜甜,仲帶少少鹹味,的確配炸物一流。而肉同醬汁分開上,原來都係Franki爸爸嘅構思!咁樣可以令咕咾肉Keep住香脆,變成小食後就更加有中菜西食嘅感覺。醬汁仲有另外四款選擇:蕃茄牛油果、金莎蛋黃、皮蛋紅薑,同他他醬,想中式啲定西式啲自己揀。
 


虎咬膳良豬($48)

除咗小食之外,Franki仲想將咕咾肉變出更多可能性,所以就諗到整刈包,再延伸就有呢個用Omnipork新豬肉嚟整素食版本!Omnipork係純植物,店主同廚師都研究咗好耐,最後得出呢個加咗甘筍同薯仔粒、用人手打成嘅「膳良豬扒」喇。用吉列方式炸過後,加青瓜、蕃茄同泡菜沙律醬夾喺包裡面,味道豐富,而肉扒咬落的確唔似全素,做到肉香同肉汁效果。
 


煙肉芝士條($28)

呢度亦供應小食同甜品,例如呢款煙肉芝士條就係人氣炸物之一,外面炸至金黃香脆,裡面有煙肉包住芝士條。雖然芝士切開就無牽絲效果,但芝士味道濃郁,同鹹中帶脂香嘅煙肉好夾。
 

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洛神花·啤($28)

有哂白色泡沫同氣泡,但其實係小朋友都飲得嘅無酒精涼茶啤!自家熬製涼茶注入氣泡,上面再加蜂蜜味道嘅泡沫,甜甜地又有氣泡感,比普通涼茶都更易入口。而推出涼茶啤原來都係Franki嘅主要,因為要試唔同炸物,覺得熱氣嘅時候就去飲涼茶。之後聯想到炸物配嘅啤酒有鬼佬涼茶之稱,不如佢地就調返轉,用涼茶嚟扮啤酒!
 


涼茶啤仲有夏枯草同竹蔗茅根兩款選擇,各有唔同功效,例如夏枯草有助清火明目,洛神花健胃消滯,而竹蔗茅根就可以生津止渴。當然如果你想飲真正啤酒嘅話,呢度亦有一系列唔同地方嘅啤酒供應返。
 






咕咾 Goolo
地址:尖沙咀柯士甸路15號金巴利大廈B座地下C舖




文、相、片:Cathy

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