黃油蟹
話說雌性膏蟹同人一樣，都好鍾意晒太陽，經過一個炎熱嘅盛夏，佢哋身上嘅蟹膏被分解成黃油滲透到全身，令蟹肉盡帶黃油甘香，成為咗我哋成日聽到嘅「黃油蟹」。因為呢個緣故，端午後至八月都係品嚐黃油蟹嘅最佳季節。
Photos by Tinlong第一招 確保完整無缺
一隻黃油蟹靚唔靚，視乎其油量嘅多少。如果蟹身任何一處地方折斷，黃油都會溢出，令蟹肉嘅甘香大打折扣。
第二招 揭肚望爪
你可以打開蟹肚嘅蓋掩，或觀察蟹爪關節，如果呢兩個部位都係飽滿脹起，而且呈金黃色嘅，就證明蟹身充滿黃油，你可以快啲買番屋企大朵快頤。
第三招 睇動作
油質佈滿全身嘅黃油蟹通常反應都比較遲鈍。反之就會生猛啲，所以千其唔好俾佢哋嘅動作呃咗。
大閘蟹
初秋，就係大閘蟹當造時節。中秋過後，大閘蟹就會游番湖底休息，儲存到更多嘅蟹膏。如果要買大閘蟹，江蘇區係首選，當中又以陽澄湖區生長嘅大閘蟹最受歡迎。
Photos by tht_dawn你可以輕輕掂一掂蟹殼近眼位置，如果隻蟹係生猛嘅，就會縮一縮隻眼，反之就會冇反應。
第二招 墜手
拎起大閘蟹覺得墜手嘅話，就代表蟹黃蟹膏豐富，夠哂足料。
第三招 分公乸
成日聽人講「九月臍圓十月尖」，其實意思就係農曆九月吃母蟹好啲，農曆十月就食公蟹好啲。咁點分男女呢？就好似句俗語咁，母蟹肚身較圓，公蟹肚身就有個尖臍。
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