足両蟹粉 炮製升級時令蟹粉佳餚
5天前

嚟到大閘蟹季節,師傅梗係要推主題菜式啦。單隻大閘蟹就咁食係原汁原味,若以蟹粉入饋,只要配搭得宜,既可品嚐蟹嘅鮮味,口感同味道層次又更加多變化。今次介紹嘅京川滬菜館,旗下3個品牌推出多款加入⾜2両蟹粉嘅菜式,如果試晒,足足有16両蟹粉㗎~


⾜2両蟹粉精選菜式

蟹粉用時令⼤閘蟹⽣拆製成,師傅⼿⼯將⼤閘蟹嘅蟹⿈、蟹膏、蟹⾁同蟹腿⾁取下,炒製油封後保留⼤閘蟹嘅精華,融入各種菜餚。


蟹粉蝦球鍋巴

可作開胃菜之選嘅蟹粉蝦球鍋巴,一碟四件,以香脆嘅即炸鍋巴作為底座,再放上彈牙嘅原隻⼤海蝦球,以及調配好嘅足2両蟹粉,入口鮮上加鮮。

僅翡翠拉麵⼩籠包、翡翠江南供應


蟹粉炒粉⽪

如果你愛好粉⽪嘅煙韌口感,呢道菜就啱你喇。廚師將粉⽪同足2両蟹粉以明火快炒拌勻,⽕候控制得啱啱好,令粉⽪掛滿蟹粉但仍條條分明,亦有蟹油嘅油香,濕潤度好適中𠻹。

3個品牌均有供應


蟹粉豆腐

3個品牌均有供應

作為江南地區家傳⼾曉嘅名菜,對蟹⾁同⾖腐嘅新鮮度有一定要求。調味⽅⾯著重保留蟹粉嘅鮮濃味道,同時要突出鹹滑鮮⾹嘅滋味;加上控火同炒製要恰到好處,先可以保持⾖腐滑嫩嘅口感,又唔會變得太細碎,好考師傅經驗。


蟹粉芙蓉海鮮

清香嘅蟹粉芙蓉海鮮,加入⾜2両量嘅蟹粉配⾹滑嘅蒸蛋⽩,面層再鋪滿蝦仁、⽩蜆等海鮮,簡單調味已經鮮甜無比;軟嫩爽滑嘅口感,大人小朋友都啱食。

僅江南.翡翠供應


蟹粉拌⽑細麵/蟹粉河蝦仁鴛鴦⽑細麵

⼿功拉麵好考師傅功架,而在場即製嘅蘭州拉麵為最幼細嘅⽑細麵,柔韌爽滑之餘,好容易沾上⾦⿈油潤嘅足2両蟹粉。

圖左:翡翠拉麵⼩籠包、翡翠江南供應;圖右:江南.翡翠供應


蟹粉撈飯/燴飯

⾹脆嘅炒飯粒粒分明,有鑊氣又唔會太乾身,加入⾜⾜2両嘅⿈⾦蟹粉後增添一份海鮮風味,炮製出昇華版嘅黃金撈飯/燴飯。

3個品牌均有供應

另外仲有蟹粉鍋貼、蟹粉⾖苗、蟹粉娃娃菜都升級至⾜2両蟹粉。



$28嘆蟹粉小籠包

即日起至10月31日期間逢星期一至五(節日、公眾假期及10月2至4日除外),於翡翠餐飲集團旗下餐飲品牌惠顧任何⼀款蟹粉菜式,即可以優惠價$28加購翡翠招牌「蟹粉⼩籠包」⼀籠。新鮮豬⾁餡混合蟹粉,加上品牌經典嘅「⼗八摺⼩籠包」,蒸製時鎖住豐富嘅湯汁,係經典嘅大閘蟹菜式。

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翡翠拉麵小籠包:全線供應,訂座按此

翡翠江南:位處紅磡,訂座按此

江南. 翡翠:位處尖沙咀,訂座按此


*以上圖片只供參考,所有食品以實物為準,食品供應因餐廳而異 




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