荔枝角新開心機手工西餐 創新香甜芒果帶子卷 +牛清油醃肉眼扒
2020-08-04

西餐廳通街都係,但喺荔枝角工廈新開嘅呢間西餐廳,就幾有特色,賣嘅全部都係手工心機菜。餐前麵包會手撕、龍蝦湯有張蝦肉紙,牛扒仲會用牛清油醃過……而且仲可以自攜餐酒,唔收開瓶費!

餐廳老闆之一嘅Jake,任職西廚超過15年,今次開餐廳仲落手落腳親力下廚,確保食物品質。各種食材盡可能都係自家製作,仲相當創新。Jake表示希望可以令大家食到不一樣嘅西餐。餐牌上約廿零款菜式,除招牌菜外,每個月都會更換。

餐前麵包絕對唔可以睇少,係每日自家製嘅呢,以意大利00麵粉做,烘起之後用手撕成不規則形狀,搽蒜蓉牛油再焗香。款式有原味、青醬、乾蕃茄同竹炭等,外脆內軟,仲好香添。

作為頭盤嘅芒果帶子卷,無論係造型定配搭都帶畀人一種新鮮感。喺西餐廳,居然有樣好似腸粉咁嘅菜式?「腸粉」皮唔講都唔知原來好多心機!係用印尼虎蝦肉、日本刺身級帶子切碎剁爛,放喺保鮮袋內鋪平,再浸熟而成。內餡包住嘅有芒果、Ricotta芝士、帶子等,口感既脆且滑。

龍蝦湯都好多功夫架。湯底以燒香咗嘅龍蝦頭,加入魚骨、蟹、大量湯蝦、紅衫魚等合成半煲湯料,慢火熬4個鐘,加埋白蘭地調香,難怪味道濃郁鮮甜。而且呢碗龍蝦湯比平時出面飲開嘅,仲多咗好多嘢!有龍蝦殼粉啦、蛋白脆餅啦,仲有張蝦肉紙。蝦肉紙係將拍扁咗嘅蝦肉再以50度低溫浸熟而成。

招牌菜之一嘅美國頂級肉眼扒可以話係必食嘅,牛魔王一定食得出呢塊扒肉味同油香都比一般嘅牛扒香,而且特別juicy。咁係因為師傅係切牛肉嗰陣,將多咗出嚟嘅脂肪,放入焗爐焗香,收集滴出嚟嘅牛油,沉澱之後最頂層嘅就係牛清油。呢啲牛清油係牛脂嘅精華嚟啊!煎牛扒嗰陣就先將塊扒浸落啲牛清油度一陣,等佢索晒啲油香呢!

甜品同樣有心思,四重滋味朱古力以法國70%朱古力製,曲奇撻底上有雜莓醬、乾子薑等,細味時會食得出,有齊晒甜酸苦辣四種味道,層次豐富。

 松露手撕雞、烏魚子番茄檸檬闊麵

Quartet
地址:荔枝角長沙灣道883號億利工業中心4樓405室

文:Kar
相、片:Tom Li

關鍵字
荔枝角
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餐廳資料
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