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成日聽人講水蟹粥,其實係咩嚟呢?話說因為澳門位於咸淡水交界,所以嗰度出產啲蟹就特別好食,而水蟹粥就係澳門特色菜之一。不過,想食又唔一定要過大海嘅,只要有份食譜揸手,就等於攞著張船飛,想幾時食就幾時食,日日好滋味!



Photos by Judyarr wong


開動廚房之前,最緊要買齊食材:



準備齊食材,就可以開始煮啦:



Photos by 糖小妹


1. 首先,用油、鹽將米醃10分鐘,然後加水用大火煮滾,再用中火煮綿約45分鐘

2. 掰開蟹殼後,去掉蟹心、蟹胃、蟹肺,之後用牙刷刷乾淨蟹身上嘅污漬,最後將蟹斬件

3. 用薑絲爆香油鍋,將蟹塊放入鍋裡爆炒一陣,撒上少許米酒,再加一碗水左右,蓋上蓋子煮至蟹湯呈淡黃色

4. 將蟹塊同蟹湯一併放入白粥,小火煮10分鐘

5. 熄火後,可自行調味再撒上蔥花,再蓋上蓋子焗5分鐘即成



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