臨別開飯!牛頭角下邨
2009-02-20

牛頭角下邨將於今年上半年全面清拆,不捨的除了居民,還有不少喜歡光顧「牛下」食店的食客,雖然房委會將設立牛頭角茶餐廳文物展覽區供大家懷緬,但牛下食店的人情風味,始終會隨著清拆而消失。就趁最後的日子,一起到牛下開飯喇!

筆者曾於九龍灣區工作,對於牛頭角下邨的食店,感覺既熟悉又陌生。每次和同事朋友前往,經過不知道第幾座的樓下,左穿右插就會發現一整條食街。食店多是家庭式經營,食家又多老街坊,感覺很親切。行經九座地下的食街,每次也忍不住光顧無名炭爐雞蛋仔,這檔炭爐雞蛋仔,一賣便最少二十多年,用炭爐的方法是由現任檔主的父親鑽研出來,燒得雞蛋仔外皮脆內餡軟,多年來只賣原味雞蛋仔及格仔餅,可能就是這份專注才留得住顧客的心,多年來人龍不絕。

同樣經歷兩代人掌舵的興記茶餐廳,此店早在50年代於何文田木屋區做茶檔,清拆後來到牛下開設興記,售賣的都是茶餐廳食物,但做得用心,味道恰如其份就已令食客滿足。食物中首推豬扒,先用豬扒鎚錘鬆,用薑茸、蒜茸、洋蔥、米酒等醃足一日,更會講究豬扒麵用骨扒,豬扒包用肉眼扒,更有不少客人愛吃原件豬扒多士。除了豬扒,用來燴意粉的也是每日用新鮮番茄熬出來,並不粗製濫造。

與興記同樣位處第10座的源發潮州粉麵,雖然已開新店於牛頭角宏光樓,但食客還是對舊舖有感情。蔡瀾亦是源發的捧場客,豬雜湯及蝴蝶腩是鎮店之寶,前者使用新鮮內臟,要數小時不斷用水沖淨及浸泡去除異味,蝴蝶腩實則為包著豬肺的一層薄膜,炆好後肉質軟腍。

另一間已開新店延續牛下風味的是文記傳統車仔麵,文記於廿年前是走鬼檔,直到03年才入舖,更增設小食,一到放工時間便人頭湧湧,最出名的要數用沙嗲粉、咖喱粉及豬骨湯底來煮的魚蛋,眼見不少舊街坊長途跋涉都來重溫車仔麵的滋味,實在難得。

去牛頭角下邨,不少得一嘗大牌檔街頭風味,在寒風颯颯的日子,到雲興隆小廚吃一個熱辣辣的煲仔飯,就算坐在街頭也不介意,因為抬頭望見數十年歷史的屋邨,別有一番風味。其實光顧雲興隆的人已不分季節,雖是茶餐廳,但一年四季都有煲仔飯供應,而且傳統口味創新款式都有,窩蛋牛肉煲仔飯、榨菜豬頸肉煲仔飯、白鱔滑雞煲仔飯、鹹魚魚腩煲仔飯等,做到飯粒軟硬適中且有薄脆飯焦效果,亦因為用料好新鮮,生意好到要增加爐頭至近二十個應付需求。

另一風味街邊檔,還有金利來食坊(9座/12座),為何一個屋邨有兩間同名店?據知本來是同一老闆,其後交予親戚分開各有各做,筆者曾光顧12座的晚市,坐在帳篷下吃著風味小菜:沙拉龍鳳球、芝士西蘭花、炸子雞及椒鹽鮮魷等,期間老闆韓生還大派咭片,告知熟客新店已於九龍灣宏照道營業,將風味延續下去。

在牛下想吃飯後甜品選擇不算多,當中對華記糖水食品的記憶猶深,小小的店舖,幾乎所有牆身位置都寫滿/貼滿甜品款式,傳統腐竹白果、紅豆沙以至涼粉冰、清心丸、芒果粒粒都有,10多元的價錢大大碗,非常抵食,落單的阿姐更是低調但友善得很。

牛頭角下邨尚有不少留守至清拆最後一刻的食店,當中的滋味情懷尚待你去發掘呢!按此搜尋牛頭角區食店

無名炭爐雞蛋仔(Photo by appair)
興記茶餐廳的豬扒多士(Photo by 蝗蟲同學)
文記傳統車仔麵的魚蛋、魷魚及螺肉(Photo by 小連)
雲興隆小廚的窩蛋牛肉飯(Photo by 鳳梨酥)
金利來食坊的窩貼炸蝦餅(Photo by 陳肥肥)
關鍵字
牛頭角下邨
雞蛋仔
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