真正意大利PIZZA! 全球最佳簿餅登陸中環(有片)
2018-09-18

講到pizza就由細食到大,仲要食開有菠蘿果啲添!但真真正正嘅意大利味道你又食過未?Franco Pepe 被稱為世界上最著名嘅薄餅大師,而佢同合夥人一齊創立嘅KYTALY亦都被譽為全球最佳Pizza餐廳,總店位於瑞士日內瓦,呢間大名鼎鼎嘅最近進駐中環啦!



KYTALY薄餅最特別就係佢嘅餅皮,同坊間嘅薄餅完全唔同,顛覆傳統薄餅造法。麵團係用Franco Pepe代代相傳嘅技術同秘方製作而成,當中有70%都係水份,食落去口感特別鬆軟,空氣感重。而且所有薄餅嘅材料,都係來自意大利,所以口味上同總店有99% 相似!


簿餅會放入特製嘅焗爐內以攝氏450度高溫烤90秒就完成,保留少量水份,令到餅皮食落去唔會太乾。



老闆特意推出一啲不含肉類嘅薄餅,因為佢覺得食薄餅都可以健康又好味。MARGHERITA DOP($180),基本芝士+蕃茄醬嘅組合,蕃茄醬選用tomato san marzano,依種蕃茄肉厚、酸味較輕,用佢嚟製成蕃茄嘅蕃茄醬特別出色。


如果中意食芝士,可以試下SCARPETTA($280),依款薄餅用咗兩種芝士+蕃茄醬焗成,分別係Grana Padona同Mozzarella,之後再喺面插上一片片嘅Grana Padona,芝士味香濃。


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唔想咁漏既,SFIZIO AI POMODORINI($280)就啱哂,選用兩種蕃茄yellow plum tomato+san marzano tomatoes加上少芝士,食落fresh好多!


老闆亦有推薦一啲出面比較少見嘅配搭,如RICCIO NERO($300),材料有煙燻芝士、沙律菜同肉腸。肉腸特意選用來自意大利南部城市卡塞塔嘅黑豬品種Black Casertano,比起其他豬肉脂肪含量低。SOLE NEL PIATTO($300),加入地中海鯷魚,鯷魚以大量海鹽醃製幾個月,一啲腥味都無,反而肉質軟滑、鹹香惹味。


店內仲有一個小型酒吧,等客人食PIZZA之餘,仲可以望住中環嘅街景Chill 下。


老闆喺今年1月開始籌備KYTALY,對於點解選址香港,佢話覺得香港人對新事物接受程度較高。餐廳地方唔算太大,因為佢希望可以控制食物質素,同時可以同食客交流下,話比佢地知真正意大利薄餅嘅歷史。而家唔駛去意大利,香港都有真正意大利PIZZA食啦!


KYTALY

地址:中環雲咸街77號嘉兆商業大廈5樓

文、相、片:Yanica

關鍵字
PIZZA
簿餅
意大利
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餐廳資料
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