環球班戟在澳門
2015-07-03
班戟,或pancake,實在是一款最富有地方特色的美食;班戟除了是甜品,也有鹹味款式選擇。不同國家地方的班戟,都富有濃厚的當地特色:美國的鬆厚 (熱香餅)、法國的軟薄口感 (可麗餅,甜的Crêpes 及鹹的 Galette)、荷蘭 (薄薄的Pannekoek好像Pizza) 及俄羅斯 (鹹甜均可的Blintz) ,各自精彩。

左:東方斜巷-Oreo班戟 / 右:東方斜巷-經典藍莓班戟
柏林頓班戟屋Paddington House of Pancakes是一家來自馬來西亞的連鎖品牌,由2004年開始,以提供近百款班戟為主打,品牌至今已在馬來西亞、新加坡、汶萊及澳門設有分店。澳門更在短短一年間開設了兩家分店,一間位於與新馬路一街之隔的東方斜巷上,主要提供美式班戟,另一店則設於較為寧靜的柯傳善堂圍裡 (白馬行),則以歐洲班戟為主,更提供俄羅斯、法國及荷蘭的班戟。品牌對食品都有監管標準,全因希望每位客人都可品嚐同樣的口感和味道,所以廚師必需掌握好煎班戟的時間及技巧。 柏林頓班戟屋 (東方斜巷)   
柏林頓班戟屋 (白馬行)   

左:東方斜巷-抹茶班戟 / 右:東方斜巷-水果百寶盒
必試招牌Pancake 東方斜巷店的加洲班戟,以芝士為主打,車打芝士味的班戟,配芝士豬肉腸、沙樂美腸,是芝士控的必選美食。更有澳門店限定的抹茶班戟,抹茶近期於港澳兩地大熱,加上抹茶雪糕,抹茶控大概會無法抗拒吧。

東方斜巷-加洲班戟
白馬行店的招牌朱古力卷,以2層荷蘭式甜班戟做成,一層塗上朱古力醬加Oreo曲奇餅粒,另一層則塗上花生醬加花生粒,包成卷狀後再將4面煎脆,吃一口,會發現它帶點港式西多士的風味。

白馬行-招牌朱古力卷
雖然柏林頓班戟屋是連鎖品牌,大部分菜式均由馬來西亞總店設計,澳門店亦有提供澳門限定菜式。大廚的創作靈感來自其興趣,並根據流行飲食趨勢,以「人無我有,人有我優」的心態而創作,亦由於班戟可配搭千變萬化的食材,所以創作風格不受任何因素而局限。

左:白馬行-俄式煎餅系列 / 右:白馬行-尼斯薄餅
柏林頓班戟屋提供鹹、甜班戟,希望藉著品牌的出現,改變客人對班戟的印象。班戟除了能成為大眾的早餐或甜品之選外,不妨嘗試把班戟當作正餐,令大眾有更多選擇而不局限於以「粥粉麵飯」為飲食主流。班戟的可塑性高,大廚會繼續創作設計不同新菜式,務求在客人的心目中都留下美好的回憶。

左:白馬行-墨西哥薄餅 / 右:白馬行-布魯塞爾薄餅
文:Cherie
關鍵字
班戟
pancake
甜品
crepes
澳門
大廚招牌菜
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