牛魔王出動!旺角新開燒肉店 稀有M9+全血純種澳洲和牛(有片)
2019-02-27

食牛多過食飯嘅牛魔王,對牛肉嘅要求suppose係愈嚟愈高,唔係靚牛都唔放入口(好似係)。旺角最近新開嘅一間日式燒肉店,直接將唔同地方嘅牧場原隻和牛直送到港,頭炮選用嘅係MBS達M9+最高級別嘅100%全血純種澳洲和牛,應該都可以滿足到一眾牛魔王啩。

呢種M9+100%全血純種澳洲和牛相當矜貴同罕有,除咗因為最少都要用4年幾時間飼養外,仲要對上4代都係由100%公牛、母牛配種先至合規格,暫時全港亦只係得呢間燒肉餐廳用呢種和牛。同日本和牛相比,澳洲全血和牛肉味更濃,營養價值亦較高,鐵質較豐富,雪花含大量不飽和脂肪酸。

由於係原隻和牛直接送到餐廳嘅關係,牛嘅部位選擇當然亦較多。識食一定食純種和牛拼盤,一次過可以食到9個部位,包括脂肪比例平均,肉味濃郁嘅牛三角、紐約客(西冷)、牛板腱、牛舌、彈牙有嚼勁嘅牛胸、橫隔膜,較有嚼口嘅牛後腿肉、牛𦟌同埋牛腰脊肉、牛舌。

原條牛舌同樣吸引!幻切和牛舌經剝皮、去筋、切去太韌同硬嘅部位後,加上鹽麴作調味,肉質爽口,油脂好香。不過燒嗰陣就要格外留神啦,迫出太多油脂嘅關係,好易燒燶。

當然,各位食得刁鑽嘅牛魔王,亦可以自行揀選想食嘅牛肉部位,再由大廚即時切割同處理。

除咗和牛燒肉料理,餐廳亦有多款和牛菜式提供,好似慢煮牛肉丼、和牛拉麵等,同樣都係用100%全血純種M9+澳洲和牛製作。慢煮和牛丼用西冷部分進行慢煮,食落肉質鬆軟,而米飯同丸十其他餐廳一樣,都係使用當店精米,口感煙韌帶有米香。篤穿埋頂頭隻溫泉蛋,蛋汁慢慢滲入牛肉同啲飯度,層次再提昇。

至於和牛拉麵,則使用和牛肉眼部位,牛味香濃。湯底同和牛骨、牛筋、木魚、海帶等熬製8個鐘,而且仲上菜後先至喺客人面前淋入碗內,一嚟令牛肉保持喺最滑嘅狀態,二嚟亦可吸收到牛肉釋放出嚟嘅肉汁,加重清湯嘅牛肉香味。

雖然餐廳以和牛做主打,但都有啲非和牛菜式嘅,好似呢個幸福摩天輪咁,就有5種唔同嘅炸物小食,包括廣島蠔唐揚、炸薯角、炸雞肉、炸魷魚圈、炸雞軟骨,轉下食下咁幾開心。

食完成餐點可以冇甜品?嗌返個芭菲先啱數,其中士多啤梨味呢款,有三球士多啤梨雪糕,仲有士多啤梨果肉同果醬~


丸十あぶり牧場
地址:旺角太子道西192號旺角新世紀廣場3樓342D舖

文、相、片:Kar


關鍵字
旺角
燒肉
和牛
澳洲
日本
新店直擊
走在最前線,為大家搜羅及報道有關新開餐廳的資訊。
餐廳資料
本月熱門
全城抗炎! 5間酒店自助餐轉型 任點任食海鮮/主食/甜品 變陣保衛生
2020-03-17
【特約分享】超抵外賣陪你抗疫 即睇將軍澳飲食地圖!
2020-03-10
【隨時更新】最後倒數!即將結業的老字號及人氣小店
3天前
2月份好評餐廳十強
2020-03-05
尖咀Omakase 獨創三文魚子海膽日式糯米飯 新開業優惠 第2位半價
2020-03-19