無添加麵包、甜品、茶飲 品穀灣仔全新概念店(有片)
2018-11-14

各位麵包控,特別係鍾意食牛角包嘅朋友應該都聽過品穀呢個品牌,佢地最近過海去到灣仔開全新概念店:集合無添加麵包、法式甜品,同港式茶飲三大品牌!概念店限定嘅朱古力檸檬酥同全新閃電酥係必試!
 


品穀概念店位於灣仔太和街,旺中帶靜。當中最特別嘅就要數到開放式烘焙工場,配落地大玻璃令大家可以欣賞到製作過程。概念店融匯「品穀」麵包、「Ma Douce」甜品同「茶品」茶飲三個品牌,同樣主打嚴選食材、無添加同手工製作概念。
 

新店限定閃電酥+麵包


(左至右)超級草莓閃電($32)、檸檬芝士閃電($30)、是拉差牛油果閃電($32)、焦糖堅果閃電($32)

概念店特別推出糅合牛角包同閃電泡芙概念嘅閃電酥(Croclair),同牛角包一樣係25層人手搓製酥皮,上面再加唔同配料。紅莓醬搭新鮮士多啤梨嘅超級草莓,同半熟芝士加青檸檬嘅檸檬芝士口味比較清新。最特別嘅係靈感嚟自墨西哥菜,用泰式是拉差辣椒醬加牛油果嘅配搭!
 


朱古力檸檬酥($27)

黑啡相間加上方形賣相,估佢唔到其實一樣用咗品牌招牌牛角麵團,除咗上面用青檸點綴,裡面亦有自家製蜂蜜檸檬粒同原條比利時烘焙用朱古力。
 


喺酥脆嘅口感當中同時加入蜂蜜檸檬嘅清新甜味同朱古力嘅香濃。兩種味道各有特色但又唔相斥,有種食緊兩款口味麵包嘅感覺!
 


黑豹芝麻牛角($32)

品牌最出名嘅牛角包呢度當然繼續供應,芝麻牛角仲升咗呢,喺酥皮加入竹炭粉做成豹紋!裡面就依然係用烘烤黑芝麻粉打成嘅芝麻鮮忌廉,加上蜂巢形嘅酥脆牛角包,甜度適中,一咬口腔立刻充滿芝麻香,但又唔會太甜。
 


麵包採用法國無添加麵粉,唔單止不經漂白,而且會保留更多小麥成分,纖維同其他營養亦自然比一般麵粉高。而牛角包酥脆嘅秘訣係在於用長時間低溫發酵,再用特別手法疊出25層,烘焙至外脆內酥,不過就略嫌牛油香唔夠明顯。注意有餡麵包建議即日享用呀。
 


宇治訥言比高($23)

同佐敦店一樣,除咗牛角包之外亦有一系列軟包、法式麵包供應,好似呢款宇治訥言比高就選用丸久小山園龍膽抹茶粉,配自家麻糬同納言紅豆蓉 。切開聞落頗有抹茶清香,食落抹茶茶香同紅豆甜味平衡,重度抹茶控就可能會失望喇。加分位係麻糬口感相當軟糯。Bagel口感帶嚼勁,外皮再韌多少少會更討喜。
 

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精緻法式甜品


品牌名「Ma Douce」係「我的甜蜜」咁解,手作甜品以法式烘焙技巧做基礎,取天然食材顏色而唔用人工色素。而且就返港人口味,所有出品以低糖配方製作,更加健康。
 


(左至右)可可的尾巴($52)、咖啡的尾巴($52)、午後的尾巴($50)、開心的尾巴($52)、熱情的尾巴($50)

呢個尾巴系列最有品牌摩登法式甜點風格,底層為杏仁脆餅,慕斯中間就會有唔同口味嘅夾心,好似甘納許(Ganache)、蛋糕等,味道同口感層次豐富。
 


(左)熱情的尾巴($50),(右)午後的尾巴($50)

好似熱情的尾巴,熱情其實係指熱情果口味,裡面有芒果焦糖夾心,富熱帶水果酸甜滋味。而午後的尾巴其實係伯爵茶口味,由外面嘅慕斯、裡面嘅甘納許到點綴嘅蛋白餅都係伯爵茶口味,茶香濃郁。留意返因為甜品不添加防腐劑,保存時間會較短。
 

Superfood港式茶飲


(左)蜂蜜菊花普洱奶茶($36),(右)巴西莓烏龍(東方美人)($36)

「茶品」係全新登場嘅品牌,茶底都係香港人飲開嘅中式茶,配搭全天然材料,好似用自家熬煮果醬取代糖水。呢杯奶茶嘅茶底用雲南普洱茶葉加入胎菊浸泡,茶湯色澤較濃,味道醇厚帶菊花甘香。搭配明治4.3鮮奶變得口感柔滑易入口,茶上面係蜂蜜蛋白霜,即場燒製增加甜香。

茶飲亦會加入時令水果同Superfood,好似巴西莓烏龍就以一種上等烏龍茶,台灣嘅東方美人為茶底,加入Superfood巴西莓同味道酸甜嘅士多啤梨,茶香同果香平衡。值得一提嘅係品牌本身已經採用低糖配方,正常甜度已經等於坊間手搖飲品店嘅少糖到半糖。當然如果你有需要嘅話,亦可以再要求調整甜度同冰量。
 







品穀 Concept Big Grains
地址:灣仔太和街10-20號福和大廈地下B舖




文:Cathy
相、片:Tom Li

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