潮食Semi-buffet
2010-03-06

香港人愛吃自助餐,但另一堆不愛吃的人不是嫌價錢太貴,就是對胃口的菜式只佔少數,或者偏愛a la carte菜式廚師會為個別客人的用心烹調,Semi-buffet正好結合兩者的優點,頭盤及甜品以自助形式供應,配以指定選擇的主菜,肚皮大滿足之餘,荷包亦省回不少,連最新開業的酒店餐廳也選擇這種半自助模式。

新酒店嘆斧頭牛扒
最近新酒店東隅開業,Semi-buffet又多一個好選擇,酒店內唯一西餐廳Feast供應的午餐及晚餐都主打Semi-buffet,鮮有酒店只做半自助餐,酒店餐飲經埋Philipp笑謂「人做我不做」,但更合適的解釋是半自助餐可讓用餐的人增加互動性,多點時間坐下分享美食和聊天。先說環境,極高樓底加上全落地玻璃窗設計令餐廳有窗明几淨之感,枱與枱之間空間寬闊,加上半開放式廚房設計,空間感十足。再說廚師,前麗嘉酒店及The Mira的大廚Eddy坐鎮當行政總廚,他擅長慢煮菜式,減少破壞材料的肉質又保持食物原味,大部份主菜以至部份頭盤都以Slow Cook方式烹調,將食材味道發揮至極致。

Semi-buffet Dinner的自助部份包括頭盤及甜品,一進餐廳就見到列陣的Dessert Table、20多款自助頭盤、生蠔及沙律吧,份量不會大堆頭但補給得快,增加新鮮度,包括即切的巴馬火腿、即切Parmesan Cheese、煙三文魚、意大利Antipasto及西班牙Tapas包括番茄水牛芝士、醃漬矮瓜等,簡單而用心之作。沙律吧旁亦有生蠔供應,滿足愛吃海鮮的香港人。而甜品選擇約有十款,款式十分國際化,既有大路的芝士餅、法式Crème Brulee、Coffee Panna Cotta,亦有澳門木糠布甸、Caramel Banana甚至英式甜品Eton Mess。

主菜部份可說是這個Semi-Buffet的重頭戲,因為Eddy率先從澳洲引入70日穀飼安格斯斧頭扒(Tomahawk),取自肉眼附近的位置,每件都連著手臂般長的骨,視覺效率震撼之餘,肉味亦更濃郁,加上Eddy以Slow Cook方式烹調,先以攝氏300度石燒後改以攝氏180度焗,及後放室溫讓肉質鬆馳,最後再以攝氏300度燒熱上枱,豐富的肉汁鎖住在牛扒裡。斧頭牛扒每件重達600至750克,所以是Share between 2的主菜選擇,而一人份量的主菜亦有澳洲羊扒、帶子豆苗意大利飯及意粉等選擇。

供應時間:Business Lunch $168(2道菜)/$188(3道菜)、半自助晚餐 $320(周六及日 $340)

金鐘豪食意式Brunch
太古廣場平台花園的意大利餐廳Domani,平日吃個Lunch最少都要$300,所以剛推出的半自助周末Brunch,每位$348起(視乎主菜價錢)的確很吸引,因為自助形式的沙律頭盤有20多款,包括意粉沙律、意式香草龍蝦、薄切吞拿魚生等傳統意菜,精緻的甜品也有15款選擇。

自選主菜由薄餅、意粉、飯至牛羊海鮮款式都有,主菜的選擇亦決定該餐的收費,以即叫即製的薄餅$348最便宜,最貴的海鮮菜式則要$448,自家製的扁意粉及蟲蟲粉向來是Domani的拿手菜,值得一試。而另加$198可任飲意大利Prosecco氣酒、Birra Ichnusa啤酒及意大利礦泉水等飲品。

供應時間:周末半自助餐 逢星期六及日 $348至$448

蘭桂坊上樓鋸扒
位於蘭桂坊的Bistecca是本地首間意大利扒房,與美式扒房的分別在於前者氣氛較輕鬆,店主亦特意將食店裝修布置成鄉村肉店模樣,非常有心思。以為扒房消費不便宜,其實此店星期一至六供應的半自助午餐非常抵食,10多款意式頭盤及甜品以自取任食形式供應,包括即切風乾火腿、Salami腸、煙三文魚及多款沙律,自助甜品則只有兩款蛋糕及生果,而主菜有多款意粉及扒類選擇,最貴的澳洲和牛餐也不過$168,難怪受歡迎。

供應時間:半自助午餐 逢星期一至六 $88至$168

■Feast自助頭盤以20多款意式Antipasto及西班牙Tapas為主。
■石燒澳洲斧頭扒配紅酒汁及香草牛油汁,連骨切割及烹調斧頭扒肉味濃而油膩度減。(二人用/Feast)
■Feast自助頭盤亦有生蠔供應。
■Domani主打新派意大利菜,頭盤菜式都從傳統意菜中加以改良。
■Bistecca的半自助午餐頭盤有10多款選擇,包括即切風乾火腿。

*自助餐菜式以餐廳公佈為準

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生蠔
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煙三文魚
芝士餅
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