港式平民美食 港九五大油渣麵推介
2018-03-12

油渣麵係港式地道美食之一,於六七十年代興起嘅麵食,豬油渣其實係肥豬肉榨油後嘅殘渣,配上麵條及湯頭,搖身一邊成為飽肚又美味嘅平民食品。現時香港有得食嘅麵店唔算多,想重拾昔日回憶或者一嚐舊日風味,可以去以下幾間食店試試!


自製香脆油渣  老三油渣麵王

店主父親為客家菜名店醉瓊樓老闆之一,親自選購肥瘦比例9:1的肥豬肉,醃足一晚才炸,豬油渣放在湯上,口感仍然脆卜卜。湯底以烚蘿蔔水製成,連蒜油、冬菜及辣菜甫都是自家製作。

圖:dukekev


雙重口感  春潤堂

家庭式小店,豬油渣雖然唔係自家製,但有脆身及軟腍兩種口感,配上彈牙上海麵條及自家製菜甫,簡單又美味,份量十足,亦可以加餸如豬腸、豬紅及魚肉等配料。

圖:krischan419


老字號名店  英記油渣麵

有40幾年歷史的專門店,選用半肥瘦豬腩肉製作,油香十足,麵條特別粗身煙韌,配上原隻冬菇、冬菜同吃。食得辣一定要加秘製辣油,味道香辣更加香口!

圖:咖喱郭


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深水埗老店  周記油渣麵

油渣及麵條都係自家製,店子選用五花腩肉並炸得透徹,油渣偏乾身減輕油膩感,食落爽身,湯底為豬骨及大地魚熬成,味道香甜,除咗街坊亦有唔少遊客幫襯。

圖:WilliamKan


麻甩食堂  恆達油渣麵

店子小小,卻供應多款自家製美食,粥粉麵飯、老火湯、涼茶及海鮮都有!講返油渣麵,湯底以豬骨及魚熬成,味道鮮甜,豬油渣都係自製,炸得甘香,平實好吃。

圖:Jovex



文:Perrins

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油渣麵
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