海鮮自助餐Crossover 聯合國起動
2013-03-11

餓了吧!自助餐癮起了嗎?自助餐回本必食的海鮮美食又有新元素,廚師將不同國家的海鮮品種與配料大玩Crossover,近至西貢遠至地中海,跨越多國邊界。想要法國食家推崇的黑松露x星斑片、日本海膽x越南大頭蝦,還是意大利紅花x鮮魚?看罷以下文章再細想吧。

黑松露x龍蝦
黑松露的味道香濃獨特,不少港人對它都情有獨鍾。會景餐廳現正推出「品味‧松露自助晚餐」,將擁有多種保健功效的矜貴黑松露配以新鮮菇菌入饌,重頭戲莫過於每人半隻的黑松露芝士白汁焗龍蝦,廚師先拆肉再以配料炒香,再釀入龍蝦殼,蓋上芝士和黑松露焗成,龍蝦的鮮香和菇菌香交織在一起,味道更是配襯。


■黑松露燒西班牙乳豬


■酥皮焗黑松露湯


■黑松露雪糕

這道自助晚餐黑松露出場的次數很多,有黑松露南瓜蓉帶子、酥皮焗黑松露湯、黑松露麒麟星斑片,還有必食的黑松露燒西班牙乳豬,廚師選用不超過三個月大的西班牙黑毛豬代替常吃到的越南急凍乳豬,豬皮燒得卜卜脆,乳豬肉有肉香,肉質有彈性,配上一小撮黑松露醬佐吃實在美味。

前文提過Crossover,怎少得黑松露X甜品的份兒?餐廳供應法國冬季黑松露Macaron、黑松露豆腐花、黑松露朱古力餅、黑松露法式燉蛋和黑松露雪糕。除此以外,廚師創作的多款菇菌菜式也甚具質素,採用矜貴食材松茸、羊肚菌、雞油菌、牛肝菌等入饌,崇尚健康的菇菌迷肯定樂透了。
供應日期:即日起至4月30日
供應時間:每天晚上6時30分至10時
收費:周一至周四 成人$468/小童$268;周五至日、公眾假期及其前夕 成人$488/小童$288
優惠資訊:3至5人惠顧有9折優惠,6人以上有85折優惠。


東南亞x大蝦


啖啖肉的新鮮大蝦是你杯茶嗎?蝦的種類有很多,您又嚐過了多少?倚窗閣最新的「東南亞鮮蝦自助晚餐」引入多款大蝦品種,有越南大頭蝦、印尼虎蝦、泰國大蝦、基圍蝦和琵琶蝦。

大廚花心思為不同蝦種配以獨有煮法和配料,例如有黃金海膽焗越南大頭蝦,眾所周知大頭蝦主要是品嚐蝦頭位置的蝦膏,是次供應的大頭蝦足有5至6吋長,蝦膏甚為豐富,大廚將日本海膽混入大頭蝦膏後入爐烤焗,燒過後更加甘香,用湯匙逐啖細嚐大頭蝦精華才是超豪享受。


■香草烤大蝦配蒜茸香草牛油汁


■烤西班牙黑毛豬虎蝦卷


■香芒蟹籽琵琶蝦沙律

處理以肉質爽彈見稱的印尼虎蝦,大廚將近年熱爆的西班牙黑毛豬火腿捲住蝦身再烤焗,火腿的果仁香與蝦肉鮮香融合,令烤西班牙黑毛豬虎蝦卷味道層次提升。即席烹調的奇珍香辣虎蝦串燒和堂煮基圍蝦、焗香茅紅咖喱泰國大蝦、香芒蟹籽琵琶蝦沙律等多都是今次自助餐的推介菜式。
供應日期:即日起至4月30日
供應時間:每天晚上6時至9時30分
收費:周日至周四 成人$438/長者及小童$308;周五至六、公眾假期及其前夕 成人$478/長者及小童$348


地中海x海鮮飯


地中海菜顏色鮮艷,令人增進食慾,Kudos正在推出「地中海美食旅程」自助晚餐,結集意大利、西班牙、葡萄牙及希臘等地的大量經典美食。除了意大利菜,香港的西班牙、葡萄牙及希臘菜餐廳可算是少數,於這次自助餐就可以嚐到平日較罕見的特色菜,如海鮮迷必食的有:質地似燴飯的葡萄牙海鮮飯、椰香味濃的葡萄牙咖喱炒蟹、香辣惹味的葡式烤魚和即炸的意大利炸什錦海鮮。
菜式中當然不少得經典美食葡式燒乳豬、西班牙慢烤五花腩、意大利燴羊膝、葡萄牙青菜馬鈴薯湯、西班牙番茄凍湯、土耳其火焰串燒Shish Kebab,還有回本美食依比利黑毛豬腸及即片西班牙腿。
供應日期:即日起至4月30日
供應時間:周日至周四 晚上6時至10時;周五至六、公眾假期及前夕 晚上6時至10時30分
收費:周日至周四 成人$430/小童$250;周五至六、公眾假期及其前夕 成人$460/小童$280


■西班牙海鮮飯


■地中海串標及希臘沙律


象拔蚌x大頭蝦


貝類海產有不少忠實粉絲支持,The SQUARE的「象拔蚌‧越式大頭蝦」海鮮自助晚餐有新鮮的凍象拔蚌和凍馬來西亞蜆、熱葷熟食有辣酒煮聖子和瑤柱蒸扇貝。主打海鮮菜式還有即製的香噴噴越式大頭蝦和即切日式雜錦刺身,烤澳洲和牛、由印籍廚師炮製的天多利黑豚肉也甚具特色,加上即叫即製的燕窩鮮奶撻甜品及Häagen-Dazs雪糕等統統讓你吃個夠。
供應日期:即日起至6月6日
供應時間:每天晚上6時30分至9時30分
收費:周一至周四 成人$298/小童$149;周五至日及公眾假期 成人$318/小童$159
優惠資訊:設有8折優惠


■辣酒煮聖子


■象拔蚌


■瑤柱蒸扇貝


西貢x避風塘炒蟹


西貢是海鮮勝地,不少人特意前往品嚐海鮮小炒,萬豪咖啡室的「豪華豐盛『西貢』海鮮自助晚餐」搜羅多款海鮮,配合廚師巧手烹調變成一道道小炒美食,如港人喜愛的避風塘炒蟹、薑蔥龍躉、古法上湯浸大蜆、蠔皇花膠南非鮑、椒鹽鮮魷、金銀蒜粉絲蒸扇貝等。
供應日期:即日起至3月31日
供應時間:每天晚上6時至10時
收費:周一至周四 成人$580/小童$410;周五至日及公眾假期 成人$640/小童$440


■加拿大珍寶蟹


■翡翠螺


星馬x黑胡椒炒蟹


東南亞美食開胃惹味,Essence「品味東南亞」自助晚餐供應新加坡、馬來西亞、泰國、越南、印尼的特色美食,部分食材直接由東南亞入口,炮製出的海鮮菜式有惹味的新加坡黑胡椒炒蟹、肉質嫩滑的香辣蕉葉烤浦魚、印尼菜參峇醬爆花枝片和三文魚風生水起,其他菜式有蝦醬水果沙律和泰式羅勒蕃茄湯,配上傳統甜品芒果椰汁西米布甸和清甜椰皇水,讓人倍感清新。
供應日期:即日起至4月18日
供應時間:每天晚上6時30分至9時30分
收費:周一至周五 成人$218/小童$168;周六至日及公眾假期 成人$228/小童$178


■新加坡黑胡椒炒蟹


■香辣蕉葉烤浦魚

*以上自助餐另收加一服務費。
*自助餐菜式以餐廳公佈為準,部份菜式輪供應。

文:黃糖

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咖喱炒蟹
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黑胡椒炒蟹
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