江川壽司嘗味大會II
2009-03-10

香港人愛吃日本菜到達哪個程度?你看壽司店越開越多就知道,江川壽司最近亦於銅鑼灣開設分店,除了主打壽司,還增設炭燒串燒,日前10位OpenRice會員就到場一試,捧腹而回。
是次試食會於餐廳VIP房進行,其實江川這間銅鑼灣分店與尖沙咀店除了裝修格調不同,銅鑼灣店還設有迴轉壽司吧,菜式選擇上亦增加了炭燒串燒,正宗以炭爐燒製。


■江川老闆堅持壽司要手做即食,做好後第一時間送到客人前品嘗。


■是次試食菜式相當豐富,枱面放滿食物的場面經常出現。


■試食過後,經理聆聽各食家會員的意見。


■有份參與的食家會員不但可飽餐一頓,還互相交換飲食心得,最後來一張大合照。

品嘗日本菜一開始不少得各類刺身,首先品嘗的刺身拼盤包括三文魚、油甘魚、八爪魚、劍魚、鱆紅魚及甜蝦,食家Irene盈盛讚刺身切得很厚身,而且很新鮮,質素比預期的好。接著是江川主打的壽司登場,一共送上9款壽司,除了一般常見的三文魚壽司、吞拿魚壽司及巨珍寶帶子壽司,象拔蚌咀壽司、火炙黃金燒蟹棒及雙戀情人都帶給食家們驚喜,象拔蚌咀爽口有嚼勁、蟹棒塗上海膽醬後燒過別有一番滋味,而雙戀情人是江川最新推出的壽司款式,壽司飯上放上帶子及捲起的甜蝦,分別放上海膽及三文魚子,雖然味道不俗,但有食家建議轉換食材以突顯男女之別。


■刺身拼盤賣相得體,不少食家會員更盛讚刺身切得夠厚身。


■雙戀情人壽司,左邊有海膽的為男,右邊有三文魚子為女。


■毛蟹膏軍艦及加拿大海膽軍艦,前者蟹膏味道濃郁。

軍艦壽司都有4款,包括加拿大海膽軍艦、甜甜軍艦(甜蝦蓉)、毛蟹膏軍艦及用青瓜取代紫菜的白雪雪阿拉斯加蟹肉壽司,食家ryu_ng熊貓竹都很喜歡甜甜軍艦,因為坊間較少供應蝦蓉壽司,不過sweet lemon就認為毛蟹膏軍艦的蟹膏味道很濃烈,建議留待最後才品嘗。


■甜甜軍艦即甜蝦蓉壽司,為坊間壽司店較少見的款式。


■火炙黃金燒蟹棒壽司的蟹棒夠份量,唯抹上的海膽醬海膽味不足。


■除了圖中的日本南瓜天婦羅,還供應了番薯天婦羅。

在品賞壽司期間,不少熱食亦陸續登場,包括日本南瓜甜番薯天婦羅、炸雞軟骨、芝士什菇、醬汁炒花甲及西京燒比目魚……然後還有每人一份的串燒拼盤:雞中翼、雞肉、粟米、羊扒、墨魚咀及黃金帶子,部份菜式如雞中翼味道偏鹹,有食家認為適宜配酒享用。


■炸雞軟骨炸得夠脆口,宜做佐酒小吃。


■串燒拼盤每人一份,其中燒墨魚咀夠爽口最受歡迎。


■黃金帶子加上醬汁燒製,食家會員略嫌醬汁味道太重,掩蓋帶子鮮味。

試食會至此,食家們已享用過27款菜式,每位食家都已經捧腹叫飽,為免浪費食物,原本已準備的蒜粒牛柳烏冬、豬頸肉烏冬及海鮮炒飯都要取消。用餐過後,各食家向餐廳經理分享食後感及意見。


會員食後感

shandi妹妹:刺身新鮮,壽司飯比較實,甜甜軍艦款式特別且好味,但茶不夠熱,整體值7分(10分滿分)。ryu_ng:喜歡海膽及蝦茸壽司,覺得刺身的質素可媲美半島的自助餐,但雞中翼過鹹、羊味不足,燒物質素差一點。
冰火傳奇:讚賞雙戀情人壽司,平日不愛吃蝦的我也喜歡,但燒蟹棒偏甜,而蜆肉(花甲)太細。鱼头:起初以為是港式魚生店,品嘗後覺得很不錯,質素比預期的好,但後上的炸物份量太多,比較失色。
sweet lemon:刺身、燒粟米很不錯,雙戀情人壽司材料上可多改進,燒物部份燒得太乾身,而蟹膏壽司味道太濃太霸道,令人印象深刻。羊家兄妹:刺身、壽司新鮮且味道不錯,熟食則一般,我平日愛吃三文魚,這裡的與其它日本料理的質素差不多。

部份會員試食後食評
搵食能手:後上江川
熊貓竹:試食會
Irene盈:試食兵團@江川日本料理
Ar2:勁飽既試食會

關鍵字
迴轉壽司
刺身拼盤
三文魚
油甘魚
八爪魚
劍魚
鱆紅魚
甜蝦
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