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魯迅bb曾經講過:「第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士誰敢去吃它呢?」,但係蟹肉味鮮,今時今日好多人都想嚟個華麗「蟹」逅。其實螃蟹唔係得大閘蟹一隻(笑),實質品種繁多,所以製法都變化多端,我哋成日聽嘅水蟹粥就係其中一個「因材施煮」嘅好例子,但其實水蟹又係乜東東呢?



Photos by <IVY>

水蟹其實係青蟹嘅一種,青蟹喺生長過程之中會脫殼十幾次,啱啱脫殼嘅青蟹身體柔軟,變咗我哋成日聽嘅「軟殼蟹」。呢個時候嘅軟殼蟹,會舒舒服服攤喺水底吸取大量水份,令佢蟹肉內嘅含水量大增,到佢啲新殼變番硬時,就已經係一隻水蟹啦!



Photos by 美食焚化爐

咁水蟹同其他品種有咩分別呢?佢唔似黃油蟹咁,擁有豐潤甘香嘅蟹膏,蟹肉又唔及大閘蟹豐實鮮美。相反,水蟹蟹肉較其他品種要少,而且水份亦多,所以較少好似其他蟹咁就咁下菜。但係,水蟹勝在味道清甜,所以水蟹可以點整呢?



Photos by eatmugfoods

無錯!就係下粥啦!水蟹粥係澳門地道美食,水蟹令粥底更加清甜,再配以膏蟹同肉蟹嘅精華令成碗粥蟹香飄飄,味道豐富。睇見係咪都想食番碗呢?


文:段

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