正宗備長炭蒲燒鰻魚、穴子 北角新開日式居酒屋(有片)
2019-09-24

香港有唔少日式串燒居酒屋,北角呢間新開嘅就主打使用香港比較少見嘅正宗明火炭爐,採用日本備長炭,特點係耐燒而且溫度穩定,可以鎖住肉汁,令串燒外脆內Juicy。加上選用日本各地時令食材,例如靜岡野生鰻魚、北海道豚肉等,風味地道。
 


Koji Charcoal Grill位於北角,餐廳中間係半開放式廚房,裡面有電爐,同請日本工匠特別設計定制嘅炭爐。主要由總廚Kenji同兩位日籍師傅主理,從選擇食材、烹調方法到醬汁製作都一絲不苟。
 


燒和牛肩沙律($135)

品嘗串燒之前先嚟一道沙律,柔軟嫩滑嘅慢煮和牛片上面係一絲絲香蔥,同酸爽清新嘅柑橘醋啫喱。令脂肪較多嘅和牛食落毫無油膩感,口感層次豐富,酸味亦喚醒味蕾準備迎接之後嘅盛宴。
 


免治雞肉丸($35/串)


鹽燒雞翼($30/串)

日式串燒當中唔少得雞肉,免治雞肉丸選用四國嘅雞肉,手打雞肉混入雞軟骨增加香脆口感,以電爐燒製後配搭餐廳自家製嘅濃厚醬油,味道香甜。而鹽燒雞翼就用炭爐慢烤,唔單止可以燒出雞油,亦達至皮脆肉嫩嘅效果,只要簡單加少少鹽就夠香口。如果怕雞皮食落太油嘅話,可以加少少青檸汁平衡返。
 


豚肉包流心蛋($42/串)


豬柳片包明太子($48/串)

豚肉包流心蛋選用油脂豐富嘅北海道豚肉,包裹日本流心蛋燒至外面微焦,令豚肉嘅脂香同半熟蛋黃嘅蛋香喺口腔融合一齊,口感層次亦相當討喜。而豬柳片包明太子係新鮮嘅配搭,福岡豬柳片裡面係紫蘇葉用北海道明太子,先聞到紫蘇葉嘅獨特清香,然後係明太子嘅微辣惹味同一粒粒口感,細細份但滋味十足。
 


燒和牛橫隔肉($60/串)

餐廳有唔少醬汁都係自家製作,例如呢份燒和牛橫隔肉就用蘋果、蕃茄等調配秘製牛肉醬汁,味道香甜濃郁。配搭肉味香濃、口感爽彈嘅澳洲和牛橫隔肉就啱啱好。
 

更多【新店直擊】:
1. 東涌新開9000呎美食廣場 米芝蓮推介泰菜/清湯腩+豬大腸肉骨茶
2. 繼承爸爸六十年手藝!旺角新開家庭風味台灣菜 家傳紅燒牛肉麵、家鄉鹽酥肉
3. 超Duck意點心登陸旺角!香港首間B.Duck & Buffy茶樓

 

炸蝦卷($75)

呢個嘅醬汁更有驚喜!用杯裝住嘅白色醬汁其實係非常輕盈嘅忌廉蜆汁泡沫,鮮甜香滑。當然主角炸蝦卷亦唔普通,以酥皮幼絲包上鮮蝦再油炸,保留蝦肉嘅彈牙,亦增加一層蓬鬆香脆嘅口感,所以點埋忌廉蜆汁一齊食,增添鮮味同濕潤口感,係一道令人難忘嘅菜式。
 


炭火燒鮪魚面頰($150)

鮪魚面頰肉相當珍貴,特色係睇落有啲似肉扒,油脂豐腴、肉質軟嫩。餐廳用炭爐將鮪魚面頰肉燒至外面微焦,烹調時間到生熟度都適當拿捏得唔錯。可以先試一件原味,然後按自己口味點柚子胡椒醬或者加青檸汁減低油膩度。
 


日本蒲燒野生鰻魚($480)

同炭火香夾嘅當然唔少得鰻魚,總廚Kenji特別選用靜岡嘅優質野生鰻魚,當地水源清澈,魚肉自然無泥腥味。而且野生鰻魚比養殖鰻魚口感更彈牙。加上蒲燒醬汁後燒至兩面香脆,色澤香氣誘人,肉厚得嚟又夠肥美。
 


炭火燒穴子($210)

穴子又叫星鰻,外形同鰻魚相似,但其實穴子係海鰻,脂肪較少。呢度總廚Kenji用嘅係東京灣嘅穴子,用秘方處理以去除魚腥味,再用炭火烤至外皮香脆。唔需要加任何調味,可以突顯出穴子淡雅嘅香氣、細膩嘅魚肉同淡淡嘅炭香,當然亦可以選擇點少少海鹽或青檸汁提鮮。
 


炭火燒鮑魚($220)

鮑魚亦用炭爐燒烤,口感彈牙而且成功鎖住肉汁,彰顯三位日籍師傅功架。鮑魚搭配香草牛油增加香氣,略嫌蒜蓉太多,蓋過鮑魚本身嘅鮮味。
 


金目鯛土鍋飯($330)

最後一定要試呢個金目鯛土鍋飯,土鍋耐熱而且傳熱平均,令裡面每粒日本珍珠米都煮至晶瑩飽滿,粒粒分明而且口感煙韌。一開蓋就聞到柚子清香,然後店員會即席將炭燒金目鯛同飯一齊攪拌。飯本身用日式高湯同柚子皮去煮已經有幽幽清香,日本直送嘅金目鯛更加先用秘製醬油醃製,炭燒時會再重複刷上醬汁,味道香甜濃郁。建議大家一定要「留肚」享用!
 




Koji Charcoal Grill
地址:北角馬寶道28號華匯中心地下6號舖




文、相、片:Cathy

關鍵字
北角
日本菜
炭爐
鰻魚
穴子
串燒
居酒屋
Koji Charcoal Grill
新店直擊
走在最前線,為大家搜羅及報道有關新開餐廳的資訊。
餐廳資料
本月熱門
【隨時更新】便利店尋寶 每周新品速報
4天前
【2019聖誕】早鳥優惠! 聖誕自助餐推介
6天前
【2019聖誕】年尾叉電 聖誕下午茶集合推介
2019-11-19
秋風起!5間大閘蟹放題食店集合
2019-11-19
【2019聖誕】約會之選 聖誕市集推介
2019-12-06