本地第二代蠔民開蠔主題粉麵小店 必試鮮蠔湯米線、大大粒香脆蠔餅(有片)
2020-02-21

蠔迷注意!旺角新開一間以蠔為主題嘅粉麵小店,由負責人Louise開設及主廚Joey主理,Joey係本地第二代蠔民,家族以前喺流浮山及內地沙井一帶養殖蠔,知名售賣蠔製品嘅陳祥記亦係佢地家族生意。以往主要供應畀酒樓,但因為希望散播食蠔文化,而且由細到大都養蠔,好熟悉如何利用蠔去烹調料理,就開間實體店試試。


店舖嘅蠔全部自家供應,每日由流浮山新鮮運到,品種為本地「香港蠔」,比起平時大家常接觸到嘅法國蠔或日本蠔,香港蠔重蠔味,而且特別飽滿。


鮮蠔湯米線($58)

先將鮮蠔用蔥、蒜及少量辣椒等材料炒香,由於炒嘅過程中蠔嘅水份會不停滲出,將蠔嘅鮮味帶出,再連同炒過嘅蠔及蠔湯倒入用肉類熬製嘅米線湯底中,又鮮又惹味。鮮蠔份量約6-8隻,會根據大細而定~


香脆蠔餅($58)

平時食開嘅蠔餅都係細細粒,而呢度係用大大粒鮮蠔,將鮮蠔、蔥等加入秘製脆漿後炸,入口香脆,而且啖啖蠔肉。


蜜餞煎金蠔($98)

近幾年興食金蠔,金蠔即係將鮮蠔晒兩日,蠔味更加濃郁,又無蠔豉咁乾相對 JUICY啲。金蠔煎香後灑砂糖上面,味道比加蜜糖更好,甜甜鮮鮮咁。


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胡椒鮮蠔湯($88)

天氣涼涼地,呢碗胡椒鮮蠔湯就啱晒!湯底用豬筒骨、雞及火腿熬製五小時,上枱前放入大蠔焯一焯,最後簡單用胡椒調味,湯味道特別鮮㗎~


蠔仔粥($68)

一樣道理!蠔水份會喺煮嘅過程不停滲入粥內, 味道一樣咁鮮啊~加埋辣菜脯食仲正!


第一蠔粉麵

地址: 旺角西洋菜南街258-260號長寧大廈地下C及D號舖






文: Yanica

相、片: Calvin


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