旺角鮨店冬季限定 五道菜廚師發辦 CP值高
2021-01-12

好多人都好想食一次「廚師發辦」,不過又成日因為價錢問題而卻步。其實Omakase都唔一定貴嘅,旺角呢間鮨店就有親民價版,幾百蚊就可以食到五道菜連清酒嘅omakase,冇晚巿堂食啫,仲有lunch嘛,午巿有八折添呀!

佢哋嘅食材全部由日本空運到港,各款刺身更係由日本豐州魚市場每日新鮮直送,夠晒新鮮。五道菜Omakase包括一款季節前菜、五款刺身、兩款天婦羅、五款壽司同湯品、再包埋清酒(或無酒精飲品)同季節限定嘅生果添。不過因為每日返貨未必一樣,每次去食都可能會有小驚喜呢。

北海道鱈魚白子係日本冬天嘅時令菜式,鱈魚白子本身口感已經好creamy,入口即溶,師傅仲特別伴以柚子酸汁,酸酸咪咪咁更清新。

5款刺身都相當新鮮,並利用醬油、鹽醃或者火炙等技巧去提鮮、豐富原有嘅味道。識食一定係由最淡味嘅食起,最後先食最濃味,慢慢嗒真每款刺身嘅鮮香。開飯仔去採訪當日就有以下呢5種刺身:配上酸汁啫喱同香蔥嘅羽太,味道較淡,略有嚼勁;鹿兒島深海池魚肉質肥美,爽口有彈性,仲有啖啖油香,加埋柚子胡椒芝麻作提味;跟住就到粒粒爽口鮮甜嘅北海道粒貝,師傅巧妙地加入柚子皮,突出佢嘅清甜;北海道牡丹蝦配蝦膏嘅蝦肉本身都爽甜,加埋甘甜嘅蝦膏係會令人食到想再encore;最後嘅係高知縣藍鯺吞拿魚,油香滿滿,入口溶化。

兩款天婦羅分別係三蟹卷同蝦卷,前者一啖可以食到蟹肉、蟹籽同蟹膏啊,驚唔驚喜?意唔意外?炸漿薄薄一層,咁就可以更專心咁食呢幾樣嘅配搭,香、甘、甜、爽、脆、鮮,層次相當豐富,令到隔籬嘅蝦卷即時失色了。

茶壺清湯亦有水準,係黑松露野菌茶壺清湯呢,打開壺蓋就會發現入面相當足料。選用本菇、八靈芝菇、黑松露等熬製,建議先飲一啖原味,松露味立馬湧出,夠晒突出,但可能有啲朋友會覺得太濃太搶味嘅話,就加少少青檸汁中和一下,雖然松露嘅後勁依然可以保持到,但清甜嘅菇味同時都會出返嚟啦。

食埋5款壽司就啱啱好,同樣建議由淡食到濃,呢日有左口魚、金鱔魚、金目鱲魚、秋刀魚同北海道馬糞海膽壽司。

飲埋餐廳推介嘅京姫 匠 純米大吟釀就圓滿喇,呢隻分別喺18、19年都獲得日本金賞嘅sake,採用山田錦酒米以45%精米步合釀造,入口清甜,後尾辛辣回甘。

鮨之  
地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓6號舖



文、相、片:Kar

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