旺角馬來蝦麵叻沙專門店 原隻軟殼蟹龍蝦做配料
2018-08-01


今年彈起嘅飲食潮流,東南亞麵食一定佔一席位!泰式船麵、越南牛河,仲有星馬叻沙都好受歡迎。旺角呢個新商場都有一間新開馬來西亞食店,主打馬拉蝦麵同叻沙,配料有軟殼蟹、龍蝦咁大堆頭!


店名都玩食字「緣蝦壹麵」,舖頭走年輕路線,菜式名都好玩嘢,好似蝦蝦大笑、蝦蝦霸霸叻沙、碼頭勇士肉骨茶等。舖頭主打蝦麵同叻沙,兩款湯底均於中央工場自家熬製,蝦湯以蝦殼、蝦頭等烘乾後磨粉,加入豬骨及雞湯,熬製4小時而成,浸過夜再煲兩小時,全煲都是精華。


蝦湯香氣濃郁,味道甘甜,唔會好假及嗆喉,配油麵同吃好香滑。緣蝦壹麵 ($128) 有半隻波士頓龍蝦、蝴蝶蝦、蜆、青口及魷魚,份量十足。龍蝦雖然唔算大隻,但膏多而且肉質彈牙。蝦麵放上少許自家炒製的參巴醬,味道香辣惹味如XO醬,撈勻一齊食更加香口。


蝦蝦霸霸叻沙 ($88) 同樣有海鮮,仲有原隻炸軟殼蟹,真係霸氣!叻沙湯底椰香及甜味都較重,亦有加入叻沙葉提升香氣。來自緬甸的軟殼蟹有手板咁大,有100克左右,好厚肉。


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除咗麵食,仲有唔少星馬小菜,好似麥皮蝴蝶蝦、馬來拼盤、海南雞等。馬來拼盤 ($78) 有炸蝦角、魷魚春卷、香茅雞翼、炸蝦餅及燒菠蘿,食完炸嘢之後食菠蘿消除熱氣。


海南雞飯 ($88)上面放上小魚乾,雞肉軟滑帶微微香料味道,油飯乾身,配上甜豉油、辣椒醬同薑蓉。


米紙卷食得多,呢度嘅竹炭米紙卷係黑色,冇乜特別味但睇落特別。有軟殼蟹、豬頸肉同蝴蝶蝦三種餡料可以揀。

軟殼蟹竹炭米紙卷 $68


辣啦啦係咩?原來讀成「拿啦」,馬拉話解作炒蜆,地道以辣椒醬炒,呢度就用叻沙醬炒新鮮蜆,醬汁佔滿每粒蜆肉好香甜。

辣啦啦 $68


緣蝦壹麵

地址:旺角彌敦道700號T.O.P This is Our Place 4樓406-408號舖


文、相、片:Perrins

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